Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 6: Згњечени двопеци
• Метода 2 од 6: Брашно
• Метода 3 од 6: Кромпир
• Метода 4 од 6: Овсена каша
• Метода 5 од 6: Сок од пасуља из конзерве
• Метод 6 од 6: Повећање топлоте за испаравање течности
• Савјети

Претпоставља се да течном чорби недостаје укус и текстура. Ако ваш паприкаш има више течности него супстанце, постоји низ ствари које можете учинити да побољшате конзистенцију свог паприкаша користећи намирнице које су прилично неутралне док још густите гулаш.

Кораци

Метода 1 од 6: Згњечени двопеци

Крекери су једноставан, упијајући састојак који неће утицати на укус вашег паприкаша.

1. 1 Користите суве или смрзнуте двопеке.
2. 2 Сипајте малу количину млевеног хлеба у чорбу. Добро промешати.
3. 3 Кувајте неко време, а затим проверите конзистенцију чорбе. Ако још увек није довољно густ, додајте још мало дробљених мрвица.
4. 4 Престаните са додавањем млевеног двопека чим постигнете жељену конзистенцију.

Метода 2 од 6: Брашно

1. 1 Не додавајте брашно директно у варива. Ово ће згрудати и уништити паприкаш.
2. 2 Направите смесу (сос од путера и брашна). Ово је трик који ће вам помоћи да додате брашно у гулаш и избегнете грудвице. Загрејати смешу док се не згусне до конзистенције пасте.
   • Додајте смешу у гулаш у малим порцијама, непрестано мешајући. Учините то постепено како бисте избегли грудање. Гулаш ће се ускоро згуснути, а укус ће се појачати, али се неће променити.
     • По жељи, маслац можете заменити биљним уљем.
3. 3 Користите кукурузно брашно или кукурузни скроб. Помешајте кашику кукурузног брашна или кукурузног скроба са чашом течности за гулаш и водом док се не формира паста. Темељно мешајте док не постане глатко. Додавати постепено, непрестано мешајући, док се гулаш не згусне.
   • Кукурузни скроб или брашно можете заменити мароном. Има неутралнији укус од скроба и не губи способност згушњавања хране са променама температуре. Боље подноси киселе компоненте и може се дуже кувати.

Метода 3 од 6: Кромпир

1. 1 Скувајте стари кромпир. Ово је добра прилика да га искористите! Кад се скува, згњечите га у пире.
   • У чорбу ставите неколико кашика пиреа. Кромпир нема посебан укус, па неће уништити укус паприкаша.
   • Наставите са додавањем кромпира све док се течност не упије и гулаш не добије жељену конзистенцију.
2. 2 Ако већ имате кромпир у чорби, уклоните целе комаде и згњечите их. Затим вратите кромпир у гулаш. Пире ће упити део течности.
   • Можете и да згњечите друго поврће, попут шаргарепе и пастрњака, па да га вратите у гулаш. Пире боље апсорбује течност од целог поврћа.
3. 3 Убрзајте процес употребом полупроизвода од пире кромпира. Додајте кашику инстант пире кромпира и промешајте.
   • Мешајте да бисте олакшали процес.
   • Додајте постепено по потреби. Увек додавајте постепено како бисте избегли претеривање и променили укус и текстуру хране.

Метода 4 од 6: Овсена каша

Ако имате при руци зобене пахуљице, изненадићете се када сазнате да вариво може бити густо, тешко ћете га приметити у јелу, а укус гулаша ће се врло мало променити.

1. 1 Користите свежу овсену кашу. Ако је старо, гулаш ће упити овај укус.
   • Можете користити млевену овсену кашу како бисте је учинили мање очигледном у јелу.
2. 2 У чорбу додајте кашику овсених пахуљица. Промешајте и сачекајте неколико минута да видите колико је јело густо.
3. 3 По потреби додајте још зобених пахуљица. Пазите на процес како не бисте завршили са чорбом од овсених пахуљица. Превише житарица ће променити укус и текстуру и може уништити паприкаш.

Метода 5 од 6: Сок од пасуља из конзерве

Ако имате пасуљ из конзерве, можете користити његов сок за згушњавање варива. Имајте на уму да сок садржи олигосахариде који доприносе надутости, па ово није најбољи лек, па га треба користити у крајњем случају!

1. 1 Отворите конзерву пасуља.
2. 2 Оцедите течност у чорбу. Пасуљ охладите у фрижидеру или замрзните до даље употребе. (Можете га чак додати у гулаше ако пасуљ одговара вашем укусу. Ако је тако, згњечите га у пире да упије додатну течност.)
3. 3 Мешајте да бисте олакшали процес.

Метод 6 од 6: Повећање топлоте за испаравање течности

Ова метода захтева посебну пажњу како храна не би изгорела.

1. 1 Уклоните поклопац са варива.
2. 2 Пустите да лагано проври. Испарите течност и пажљиво погледајте гулаш. Мешајте да храна не загори до дна посуде.
3. 3 Када течност испари, смањите температуру или склоните гулаш са ватре.

Савјети

• Ако не можете јести пшенично брашно, уместо тога користите пиринчано, кокосово, тапиока или бадемово брашно.
• Мали комади сирове тестенине, јечам и пиринач упијају течност током кувања. Имајте на уму да могу променити текстуру јела, што ће се на крају разликовати од оригиналног рецепта. Такође, ако додајете овакве састојке, пазите како кувате као зеницу ока, јер ће се ваш течни паприкаш врло лако претворити у изгорело.