Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 4: Прање и намакање
• Метода 2 од 4: Сољење
• Метода 3 од 4: Исперите троструко
• Метода 4 од 4: Бровнинг
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Да би се испунили захтеви јеврејске дијететике, месо и живина морају се кувати на посебан начин који месо чини кошер, односно прихватљивим за кување и јело. Крв треба исцедити водом и сољу или скувати. Иако је процес кошеринга (или касхеринга) меса и перади прилично једноставан, биће потребно време и следити протокол да би производ био погодан за јеврејску кухињу.

Кораци

Метода 1 од 4: Прање и намакање

1. 1 Оперите месо или живину тако да на површини не остане крви. Крв ће се у процесу сољења осушити како би постала кошер. Уклоните све угрушке пре прања.
2. 2 Потопите месо у воду собне температуре најмање сат времена. Храна која се намаче 24 сата или више не сматра се кошер.
   • По жељи месо нарежите на ситне комаде након намакања.

Метода 2 од 4: Сољење

1. 1 Након намакања поново исперите месо. Може се користити вода у којој је натопљен. Прегледајте месо на остатке крви.
2. 2 Искључите воду и оставите пулпу на дасци за кисељење да се осуши. Одржавајте равнотежу, производ треба да буде довољно влажан да се со залепи, али да се не отопи из вишка течности.
3. 3 Посолите труп са свих страна, одозго, одоздо и са стране, крупном сољу. Требало би да буде довољно соли да је крв упије, али не више.
4. 4 Оставите месо на дасци најмање сат времена. Нека крв исцури у каду или умиваоник. Месо не треба солити дуже од 12 сати јер можда неће постати кошер.
   • Да бисте оставили дуже од 12 сати, обратите се рабину.

Метода 3 од 4: Исперите троструко

1. 1 Исперите месо три пута након сољења.
   • У првом испирању месо исперите под текућом водом и уклоните со. Окрените месо да се опере са свих страна.
   • Други и трећи пут можете да га исперите у чинији чисте воде, оба пута сипајући нову воду. Пре него што додате месо, сипајте воду у чинију. Али можете га опрати и под текућом водом сва три пута.

Метода 4 од 4: Бровнинг

1. 1 Месо можете направити и кошер пржењем.
   • Оперите месо или живину.
   • Посолите га.
   • Месо пржити на отвореној ватри док се пола не скува, док се на њему не створи корица. Нека се сок који капа скупља у шерпи. Роштиљ и прибор могу се користити само за кошер месо.
2. 2завршено>

Савјети

• Кошарите месо на добро осветљеном месту како бисте били сигурни да ћете видети остатке крви и промену боје.
• Опрема која се користи у процесу треба да служи само овој сврси. Ово укључује нож, даску за кисељење и чинију.
• Кошарице кости на исти начин као и за месо - прање, натапање и сољење - и истовремено са пулпом.
• Када солите неколико врста меса, консултујте се са својим рабином како да распоредите лешеве на дасци. Пилетина има мање крви од говедине, па су потребне консултације да бисте знали како да комбинујете пилетину, говедину или друго месо.

Упозорења

• Кад је месо на дасци за кисељење, уверите се да ништа не омета проток крви. Ако је простора мало, ставите комаде један на други.

Шта ти треба

• Книфе
• Вода
• Посуда за намакање
• Груба со
• Даска за кисељење
• Када или умиваоник за прикупљање крви
• Роштиљ
• Лонац за крв