Како направити комерцијалну кућну пивару

Видео: LAGER PIVO – Kako Napraviti Domaće Pivo?

Садржај

Кораци
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Пажња:овај чланак је намењен особама старијим од 18 година.

Многе домаће пиваре удаљене су само неколико корака од тога да постану комерцијалне. Домаћа пивара од 22,7 литара може се претворити у комерцијалну. Иако се за боље перформансе препоручује узимање најмање 45,46 литара. Котлови од 250 литара могу се користити за велике пиваре са радним капацитетом од око 158,9 литара.

Ако планирате покретање комерцијалне операције или чак покретање производње пиваре са линијом за флаширање, паметно је користити велику фабрику за производњу пива као улазну тачку за комерцијалну операцију. А када пројекат буде одобрен, ваша кућна пивара ће се магично претворити у комерцијалну. Истина је да често пиваре не могу одмах произвести довољно пива да остваре велики профит и можда своје пиво не продајете изван свог града, међутим, с временом можете проширити своју производњу, остварити све снове и уживати у процесу. прави одлично пиво!

Кораци

1 Одредите за шта желите да користите своју пивару. Наравно, желите да направите пиво које ће се свидети онима око вас. Има смисла започети с малим јер може проћи годину дана прије него што се одобри пројект постројења, а увијек постоји ризик да будете одбијени због локације или стања зграде у којој ће се налазити ваша биљка. Морате имати успостављен систем производње пива пре него што ваш пројекат буде одобрен. Па зашто бисте ризиковали хиљаде долара за комерцијалну пивару и припадајућу инфраструктуру, попут парног котла, система за дозирање гликола и индустријске електронске контроле, када за почетно одобрење можете користити кућну поставку? Када ваша пивара буде одобрена, можете је ажурирати како желите. За изградњу велике пиваре може вам бити потребно много месеци. Ако мислите да је ово добра идеја, требали бисте схватити да не можете само зграбити и повући РИМС (систем за рециркулацију инфузионе каше), МореБеер скулптуру или вашу кућну инсталацију на комерцијалну страницу и позвати инспектора да провјери. Постоје одређене техничке препреке које ћете морати да превазиђете и вероватно не желите додатне прегледе јер ће то значајно успорити процес одобравања.
2 Пронађите локацију за своју пивару. Пиваре треба да се налазе на одговарајућим местима у складу са локалним прописима. Мало је вероватно да би било легално легално угостити пивару у вашем дому. Подручја лаке индустрије идеална су за локације пивара. Главна ствар је да у близини нема школа и цркава.Зграда мора имати системе ожичења и одводње колико је потребно за производњу производа.
3 Прилагодите се поду у згради. Број спратова зграде је значајан фактор. Бетонски подови су неопходни. Пивара у којој течност тече на под мора да обезбеди да је под на одређеном нагибу како би течност правилно текла до одвода у канализацију. Али ако користите малу кућну инсталацију, онда нема потребе за сложеним системом одводње. Само имајте на уму да ћете, ако надограђујете инсталацију, вероватно морати да надоградите и свој систем одводње. Пре куповине зграде или подношења захтева за кредит проверите које врсте система за одводњавање су вам потребне. Неке пиваре инсталирају одводне системе након куповине простора, али пре инсталирања ваше опреме за пиво. Дозвољено је да се само подручје испод саме инсталације нагне. Ово место такође треба да буде опремљено канализацијом. У делу пиваре где ће се окупљати купци подови би, наравно, требало да буду нормални.
4 Ваша пивара мора бити хигијенска. Пивара припада прехрамбеној индустрији, али се подразумева да пиво не носи исте ризике као храна. Не може садржати патогене бактерије и вирусе. Међутим, требало би да имате два умиваоника од нерђајућег челика који имају ваздушни отвор између одвода и пода (требало би да има места за отпадне воде) и посебан умиваоник за прање руку. Ако желите да избегнете санитарне провере и минимизирате правила којих се морате придржавати, немојте планирати да своје пиво сервирате у пивари.
5 За производњу пива користите материјале одобрене од ФДА. Опрема која се користи мора бити израђена од сигурних материјала попут нерђајућег челика. Бакар је прихватљив материјал за употребу у пиварству, мада могу постојати нека ограничења када пиво дође у контакт са бакром током ферментације. Требали бисте избјегавати материјал попут мједи јер садржи олово, али у малим инсталацијама то мање забрињава. Материјали прехрамбене индустрије као што су полиетилен, пластика, гума, силиконска гума сасвим су прихватљиви на високим температурама. Немојте прекорачити ограничења температуре за све материјале осим метала. Ако користите ПВЦ или винилне цијеви, провјерите јесу ли одобрене од ФДА. Употреба конвенционалних баштенских црева није прихватљива. Стаклене боце вероватно неће одобрити ни инспекција ни купци.
- Бачве направљене од изолационог материјала нису прикладне и морају се заменити јер ће се овај материјал једноставно отопити при употреби гасних горионика. Боље је да уопште не користите изолацију. Верује се да је Рефлецтик одобрен за температуре до 117,7 Ц, а Армафлек (и сличне врсте изолације) за температуре до 140 степени. Рефлецтик изолација је одобрена од ФДА за контакт са храном. То је првенствено зато што је његова површина прекривена алуминијумском фолијом. Тако се за пивоварство могу користити и друге врсте изолације пресвучене фолијом. Армафлек и сличне изолационе визе прекривене су еластомерном пеном и имају одличне перформансе. Обично се овај материјал користи за изолацију цијеви и може се користити у прехрамбеној индустрији све док га одобри ФДА. Дрво такође може бити прихватљив изолациони материјал. Иверица и обрађено дрво су изузетак јер се ради о материјалу који је премазан нечим другим осим природним уљима (минерално уље се широко користи, дрво одобрено од стране ФДА). А ако дрво изгори, неће бити штетније и токсичније од, на пример, роштиља. И, ако је потребно, дрво се може прекрити металом како би се заштитило од пламена (превише топлоте може довести до производње дрвеног угља).За посуде без пећи, дрво се може користити и као облога и друге врсте изолације попут Армафлек -а. Дрво је боље од Рефлецтик изолатора, док је Армафлек бољи од дрвета. Бор има боље карактеристике од многих других врста дрвета, посебно у поређењу са тврдим дрветом. Дрвене траке се могу причврстити на спољну површину посуда од нерђајућег челика помоћу металних трака.
6 Користите одобрене комерцијалне или водоотпорне електричне компоненте и системе са оценом НЕМА. Пиваре стварају влажно окружење које може бити опасно у комбинацији са електричном енергијом. Постоје различите врсте НЕМА кућишта. Тип 4 и 4Кс су водоотпорни и обично се користе у пиварама. Дигитални регулатори температуре најчешће су сиве боје прекривени НЕМА кућиштем. Електронски уређаји често могу бити затворени у НЕМА кућиште и повезани на НЕМА вод. Чак и ако користите НЕМА кућишта, али локални инспектор види електричне компоненте и системе који нису у потпуности усклађени, можда неће одобрити дизајн. Уверите се да су сви електрични уређаји и системи, укључујући утичнице, осигураче и жице, исправни.
- Многа постројења за кућну производњу пива, посебно инсталације гравитације нивоа 3, не користе електричне компоненте. Ово је сасвим прихватљиво. Међутим, велике или сложеније инсталације, попут РИМС -а од 45,46 литара и других јединица од 90,92 литара, могу користити електричне гријаће елементе, електронске системе управљања и електричне пумпе. Ако ваш систем за кућно кување садржи електронске компоненте које нису НЕМА, најбоље је да их потпуно уклоните. Да, ваш систем ће бити у опасности, али можете учинити да функционише.
- Неки модели пумпи, попут мартовске пумпе 409, дизајнирани су за високе температуре, а мотор није покривен НЕМА стандардом, што може бити изузетак, у зависности од мишљења локалног инспектора. Међутим, морају бити поуздано уземљени и користити у складу са сигурносним прописима. Међутим, најбоље је користити пумпе са моторима у водоотпорним НЕМА кућиштима.
7 Уградите одговарајуће горионике и користите одговарајућу вентилацију. Неправилна употреба гасног горионика може емитовати смртоносне концентрације угљен -моноксида и изазвати пожар. Вероватно морате да користите горионике за затворене просторе, па их по потреби замените и уверите се да се могу укључити у вашој соби. Ако се пивара налази поред великог отвора за терет који може обезбедити одговарајућу вентилацију, отворени горионици повезани са резервоарима за пропан (попут роштиља) ће бити сасвим у реду. Користите посебне пећи, као у ресторанима, ако не можете заменити горионике на гас и немате довољну вентилацију. Ако врата за терет нису довољна, важно је да имате вентилацију довољну за све горионике. То значи да у просторији мора бити рупа која ће покрити читав систем за кување. Такође је важно за извлачење испарења добијених из врења.
8 Спречите експлозије зрна. Неке једноставне пиваре једноставно користе екстракт слада уместо житарица, али као и велика већина комерцијалних пивара, вероватно ћете користити зрна хране. Позната је чињеница да зрнаста прашина изазива експлозије. Приликом кувања пива, отворени пламен може представљати потенцијалну опасност од експлозије. Зато је најбоље имати одвојену вентилациону секцију за глодање и одвојену зону за кување. Ово би требало да буде место за складиштење житарица, јер се свако зрно може лако запалити варницама из горионика.Ако је ваш млин аутоматски, морат ћете користити затворени мотор заштићен од експлозије или ћете морати самљети зрно ручно. Ако ваша соба није довољно велика за наменско складиште житарица, ваш инспектор може одлучити да ограничи количину жита коју можете складиштити у кругу пиваре.
9 Спровођење стратегије ферментације. Ако желите да минимизирате своје трошкове, можете користити посебне фрижидере од нерђајућег челика за процес ферментације како бисте створили своје домаће пиво. Блицхманн и МореБеер ферментори, као и други производи пиваре, попут протицаја и расхладних плоча, требало би да раде сасвим у реду. Хладњак са конусом је још једна опција осим 34-литарских конуса и фрижидера, али проверите да ли је повезан у складу са свим потребним стандардима. Сасвим је прихватљиво користити пластичне ферменторе и јефтинији су од чуњева од нерђајућег челика. Трећа опција је мали конус хлађен гликолом са самосталним преносивим системом гликола дизајниран за употребу у пиварама и винаријама. Преносни расхладни агрегати за гликол могу се прикључити директно на резервоар без потребе за сложеним системима гликолних линија. Ако користите резервоар за ферментацију од 476,9 или 794,9 литара, уверите се да га можете напунити. То значи слагање узастопних напитака током дугог дана.
- Ако желите да инсталирате велики, непреносиви систем гликола са различитим компонентама, најбоље је сачекати док се ваш пројекат не одобри. Након тога можете купити расхладна средства, компресоре, резервоаре за гликол, пумпе и електромагнетне вентиле. Мали, светао резервоар или посуда за послуживање је одлична идеја и можете брзо додати карбонат у своје пиво.
10 Пакујте своје пиво једноставним, јефтиним методама. Нећете пунити пуно пива, па га пакујте као што бисте то учинили код куће. Било би добро користити посуду за вино од 750 мл. боце које задовољавају све стандарде. Користите конзерву са обичним поклопцем за домаће пиво или бурад од 22,73 литара. Наравно, 794,9 литара је знатно више него што ће пивара произвести за један или чак два дана. Пумпа која се сама искључује, попут мембранске пумпе, може се користити за држање пунила за вино када је прикључена на резервоар за ферментацију или резервоар. Запамтите да се посебни бачви морају чистити скупом машином за чишћење која користи центрифугалну пумпу и резервоар за чишћење.
- Размислите колико вам је простора потребно за складиштење пива у боцама и бачвама, као и у празним боцама и бурадима. Флаширано пиво и пиво из бачве (које је дозвољено чувати у боцама и бурадима) мораће да се чувају до три недеље.
11 Вежбање правилног одлагања отпада. Одлагање отпада може бити скупо и проблематично. Микропивоварама често није дозвољено да испуштају већину свог течног отпада у градску канализацију. То није само зато што пиваре користе велики број хемијских детерџената. Квасац, који се у великим количинама испушта у канализацију, врши велики притисак на канализациони систем. Често је једина опција држати канту за отпад отвореном. Такав резервоар се пуни течним отпадом и повремено празни у камион за одлагање. Осим тога, мораћете да инсталирате мердевине које воде до резервоара. На срећу, савршено је прихватљиво да пиваре одлажу отпад у канализацију док користе одобрене хемикалије. Међутим, будите спремни да следите ове кораке ако ваш инспектор то захтева.

Савјети

Пре него што затражите одобрење за ваш пројекат, пронађите одговарајућу зграду за смештај ваше пиваре, у потпуности истражите локалне законе о пиварама и процес одобрења владе.Прибавите сву потребну документацију и консултујте се са представницима владе.

Ако се у близини налази пивара, посетите је и замолите власника да са вама подели своје искуство током процеса одобравања пројекта. Такође разговарајте о одобреној опреми и целом процесу производње пива.
У неким случајевима, посао мора бити обављен у складу са сертификатима (на пример, мора га одобрити овлашћени електричар) да би га одобриле локалне власти или инспектори. Увек проверите да ли посао прво мора да одобри стручњак.

Упозорења

Немојте ништа мењати, уклањати или додавати ништа у инсталацију пиваре осим ако не знате како то учинити на сигуран начин у складу са локалним прописима. Користите услуге овлашћених електричара и других професионалаца који знају кодове ако је потребно.