Садржај

• Састојци
• Кораци
• 1. део 3: Припрема меса
• 2. део 3: Печење меса
• Део 3 од 3: Послуживање меса
• Савјети
• Шта ти треба

Говеђи филе је релативно немастан комад меса који се узима са врха крављих задњих ногу. Обично тежи између 1,1 и 2,3 кг. Може се пржити на средњој ватри у рерни. Кључ за прављење говеђег фила је избегавање сагоревања меса и коришћење термометра за проверу температуре језгра.

Састојци

• 2 тсп (4,6 грама) црног бибера
• 2 тсп (4 грама) сувог сенфа
• 1 тсп (1,2 г) рузмарина
• 1 тсп (1,4 г) тимијана
• 1/2 кашичице (0,9 г) прах алеве паприке
• 1/2 кашичице (0,9 г) млевена црвена паприка
• 1 тсп у 1 тбсп. (4,9 до 14,8 мл) маслиново уље
• 1 велики, млевени чешањ белог лука

Кораци

1. део 3: Припрема меса

1. 1 Ако је месо замрзнуто, одмрзните га два дана у фрижидеру.
2. 2 Извадите месо из фрижидера сат времена пре него што се загреје на собној температури.
3. 3 У посуди виљушком помешајте црни бибер, суви сенф, бели лук, рузмарин, мајчину душицу, паприку и црвену паприку и маслиново уље. Мешајте док све не постане паста.
4. 4 Утрљајте ову пасту по целој површини говеђег фила.

2. део 3: Печење меса

1. 1 Загрејте рерну на 325 степени Целзијуса (163 степена Целзијуса).
2. 2 Зачињено месо ставите у бројлер са масноћом окренутом према горе. Оциједиће се и заситити немасно месо.
3. 3 Помножите тежину меса са 30 минута да бисте израчунали време кувања. На пример, месу од 1,1 кг потребно је 75 минута или 1,25 сати. За месо од 2,3 килограма (2,3 кг) потребно је 150 минута или 2,5 сата.
   • Ако желите да добијете средње печење са крвљу, израчунајте 25 минута по килограму. Ако желите да се месо скоро скува, повећајте време на 35 минута. Говеђе печење најбоље је скувати док не буде скувано и средње крви.
4. 4 Ставите месо на централну решетку у рерни. Покрените тајмер.
5. 5 Уклоните печење и проверите га термометром за месо када вам преостане 30 минута времена за кување. Уметните термометар у најдебљи део меса. Пратите овај водич да бисте постигли тачан степен спремности:
   • Недовољно печено месо би требало да буде написано на 125-130 степени Фаренхајта (52-54 степени Целзијуса) када се кува.
   • Средње кувано месо требало би да чита 140 степени Фаренхајта (60 степени Целзијуса).
   • Средње кувано месо требало би да износи 155 степени Целзијуса (68 степени Целзијуса).

Део 3 од 3: Послуживање меса

1. 1 Извадите печење из рерне на пет степени да бисте сачували. За прецизно кување уклоните печење када је испод жељене температуре језгра. Кухаће се пет минута док се кува.
2. 2 Ставите роштиљ на сто. Покријте месо алуминијумском фолијом.
3. 3 Оставите месо да се одмори 15 минута пре него што га закољете.
4. 4 Исеците филе на дебеле комаде према зрну. Послужите одмах након сечења.

Савјети

• Направите сос од масти са масти. Уклоните вишак масти и умешајте глатку мешавину млека и воде на средњој ватри.
• Повећајте количину маслиновог уља које користите у зачинима ако је месо превише немасно. Маст је потребна да би печење остало сочно током кувања.
• Говеђи филе се такође може динстати у шпорету или у мањем роштиљу.

Шта ти треба

• Роштиљ
• Бовлс
• Мерне кашике
• Пећница
• Термометар за месо
• Алуминијумска фолија