Како кувати пржену пилетину у пећници

Видео: ДОБАВЬТЕ СОДУ В ЛУК и самая вкусная курица готова! Курица по еврейски

Садржај

Састојци
Класичан рецепт за печену пилетину
Пржена пилетина у презлама и киселом млеку, кувана у рерни
Пилетина печена у рерни са киселим млеком и мрвицама хлеба
Кораци
Метода 1 од 3: Кување класичне пржене пилетине у рерни
Метода 2 од 3: Кување пржене пилетине у рерни помоћу мрвица хлеба
Метода 3 од 3: Пилетина печена у рерни у презлама и киселом млеку
Шта ти треба

Пржена пилетина је веома популарна због хрскаве коре. Ако тражите једноставан начин за припрему овог омиљеног јела, пилетину можете испећи у рерни. У већини ових рецепата пилетина се прво намочи у саламури (саламури) или киселом млеку, а затим полива брашном, мрвицама хлеба или здробљеним кукурузним пахуљицама. Једноставно ставите пилетину на претходно загрејан плех и пеците у рерни док не постане хрскава. Тешко да се желите вратити традиционалној методи печења када окусите овако припремљено јело!

Састојци

Класичан рецепт за печену пилетину

90 грама морске соли (подељено у неколико порција, поред количине намењене за послуживање јела)
240 милилитара топле воде
8 пилећих бутина са костима и кожом
20 грама несољеног путера
60 грама брашна за печење
3 грама крупно млевеног црног бибера (поред послуживања)

Принос: 3-4 порције

Пржена пилетина у презлама и киселом млеку, кувана у рерни

1 јаје
80 милилитара млека
125 грама брашна за печење
45 грама мрвица хлеба
10 грама прашка за пециво
30 грама соли
20 грама млевене паприке
10 грама белог лука у праху
10 грама лука у праху
5 грама млевене паприке
900 грама пилећих прса без коже, без коже, исечених на 3-4 велика комада
60 грама путера

Принос: 6 порција

Пилетина печена у рерни са киселим млеком и мрвицама хлеба

За пилетину:

8 пилећих ногу без коже
4 грама кухињске соли
3 грама слатке паприке
3 грама зачина за живину
1 грам белог лука у праху
5 милиграма свеже млевеног црног бибера
240 милилитара киселог млека
Сок од пола лимуна

За панирање:

60 грама мрвица хлеба
15 грама млевених кукурузних пахуљица
50 грама ренданог пармезана
12 грама кухињске соли
5 грама сувог першуна
4 грама слатке паприке
5 грама лука у праху
5 грама белог лука у праху
5 грама чилија у праху

Принос: 8 пилећих ногу

Кораци

Метода 1 од 3: Кување класичне пржене пилетине у рерни

1 Припремите саламуру и одсеците све нежељене комаде пилетине. Узмите велику чинију и додајте јој 60 грама морске соли. Додајте 240 милилитара топле воде и мешајте док се со потпуно не раствори. Узети 8 пилећих бутина од костију и коже и обријати сву масноћу.
- Покушајте да претходно припремите саламуру и оставите пилетину у њој дан или преко ноћи да се темељито намочи.
2 Оставите да се пилетина охлади у саламури. Пребаците пилећа бедра у чинију и додајте довољно хладне воде да потпуно прекрије пилетину. Додајте садржај једне посуде за коцке леда (све коцке) да се вода охлади. Кружним покретима промешајте воду и ставите посуду у фрижидер. Оставите пилетину да се охлади неколико сати или оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Кости и кожа на пилећим бутинама даће јелу јединствен укус и учиниће месо веома сочним.
3 Загрејте рерну и обришите бутине на суво. Укључите рерну на 200 ° Ц. Извадите пилетину из фрижидера и исцедите саламуру. Месо мора бити потпуно суво, па га осушите папирним убрусом.
- Пилетина ће много боље запећи ако се месо претходно обрише и уклони сва влага.
4 Припремите посуду за печење. Користите велику посуду за печење која ће држати све комаде пилетине у једном слоју. Ставите 20 грама несољеног маслаца у калуп и ставите у загрејану рерну. Маслац ће се отопити, а посуда за печење ће се загрејати док кувате пилетину.
- У претходно загрејаној посуди за печење лакше је добити хрскаву корицу током процеса кувања.
5 Пилетину поспите брашном и зачинима. Ставите 60 грама брашна у велику пластичну кесу за замрзавање. Додајте преосталих 30 грама соли и 3 грама крупног црног бибера. Лагано протресите кесицу да се измеша со и бибер. Ставите две пилеће бутине одједном у врећу и протресите их да се са свих страна равномерно премажу зачинима.
- Бедра ће постати неједнако прекривена мешавином брашна и зачина ако додате све пилеће месо одједном.
6 Ставите пилетину у посуду за печење. Извадите две пилеће бутине из вреће и отресите вишак брашна. Ставите месо на тањир док обрађујете остатак меса. Приликом вађења врућег јела из пећнице користите рукавице. Распоредите похана пилећа бедра са кожом надоле.
- Ако не отресите вишак брашна са меса, кора неће успети, јер ће слој за похање бити веома дебео.
7 Пеците пилетину. Ставите посуду у рерну и пеците живину 40 минута. Чујете како месо пуцкета док се пече у пећници. Дно ће бити тамно браон и хрскаво.
- Не окрећите месо током кувања.
- Време кувања може варирати у зависности од модела пећнице, па сачекајте да пилетина постане златно браон.
8 Окрените месо и кувајте док не омекша. Врело јело нежно извадите из рерне и помоћу лопатице окрените бутине на другу страну. Поново ставите тигањ у рерну и пеците пилетину још 20 минута. Ово ће месо запећи са обе стране.
- Пинцетом можете окренути и клешта ако се комади пилетине не лепе за калуп.
9 Печено пиле послужите на сто. Посуду за послуживање обложите папирним убрусом. Извадите посуду из рерне и помоћу клешта нежно пребаците бутине у чинију за сервирање. Пре сервирања комаде пилетине поспите са мало соли и млевеним бибером.
- Папирни убруси ће упити вишак масти или уља.

Метода 2 од 3: Кување пржене пилетине у рерни помоћу мрвица хлеба

1 Загрејте рерну и посуду за печење. Укључите рерну на 210 ° Ц. Користите посуду за печење довољно велику да ставите све комаде пилетине у један слој. Ставите посуду за печење у рерну и сачекајте да се загреје.
- Пилетина ће боље запећи ако је ставите у претходно загрејану посуду.
2 Помешајте јаје и млеко. Разбијте једно јаје у плитку чинију. Сипајте 80 мл млека и умутите састојке док се јаје потпуно не раствори. Оставите смешу са стране.
3 Припремите суву смесу која се распада. Узмите другу чинију и додајте 125 грама брашна за печење и 45 грама мрвица хлеба. Измерите потребну количину прашка за пециво и зачина, сипајте их у чинију и промешајте све састојке. Следеће компоненте се морају мешати:
- 10 грама прашка за пециво
- 30 грама соли
- 20 грама млевене паприке,
- 10 грама белог лука у праху
- 10 грама лука у праху
- 5 грама млевене паприке.
4 Исецкајте месо и умочите у суву смесу. Узмите 900 грама пилећих прса без костију и коже и оштрим ножем исеците сваки комад на три или четири дела. Исецкану пилетину ставите у суву смесу и темељно разваљајте. Отресите вишак суве смеше са комада пилетине.
- Покривајте комаде пилетине мешавином један по један, јер све месо неће стати у чинију одједном.
5 Умочите пилетину у мешавину јаја. Пребаците пилетину у чинију са мешавином јаја и преврните сваки залогај. Учините то у малим серијама како се месо не би накупило у чинији.
6 Поново умочите пилетину у суву смешу. Вратите комаде пилетине назад у чинију суве мешавине. Сваки залогај темељито разваљајте.
7 Растопите маслац у калупу и распоредите комаде пилетине. Приликом вађења врућег јела из пећнице користите рукавице. У посуду за печење ставите 60 грама маслаца - врло брзо ће се отопити на врућој површини. Чим се рашири, ставите припремљене комаде пилетине директно у калуп.
8 Пеците пилетину у рерни. Врелу посуду за печење вратите у загрејану рерну и оставите да одстоји 10-12 минута. Видећете пилеће браон и месо постаје златно браон.
- Оброци ће се брже скувати ако користите пилетину без коже и коже.
9 Окрените месо и кувајте док не омекша. Извадите посуду из рерне и танком лопатицом или клештима нежно окрените пилетину на другу страну. Вратите посуду у рерну и пеците живину још 5-10 минута. Ово ће месо запећи са обе стране. Готово јело извадите из рерне и послужите.
- За хрскаву корицу, пржите пилетину на уљу на отвореној ватри још неколико минута, док комади живине не порумене довољно добро.

Метода 3 од 3: Пилетина печена у рерни у презлама и киселом млеку

1 Умочите пилетину у зачине. Ставите 8 пилећих бутина без коже у чинију и поспите зачинима по врху. Ноге протресите у чинију тако да се зачини прилепе уз месо са свих страна. Биће вам потребни следећи састојци:
- 4 грама кухињске соли
- 3 грама слатке паприке
- 3 грама зачина за живину,
- 1 грам белог лука у праху
- 5 милиграма свеже млевеног црног бибера.
2 Течне састојке прелијте преко пилетине и ставите у фрижидер. Одмерите 240 милилитара киселог млека и прелијте преко пилећег меса. Исцедите пола лимуна и процедите сок у чинију пилетине. Посуду ставите у фрижидер и сачекајте 6-8 сати да се месо охлади.
- Пилетину можете ставити у фрижидер преко ноћи ако јело почнете да припремате унапред.
3 Загрејте рерну и припремите плех. Укључите рерну на 200 ° Ц када дође време за печење пилетине. Уклоните лим за печење и на њега поставите решетку. Поспите спреј за кухање на решетку и лим за печење.
4 Помешајте суве састојке. Узмите плитку чинију и додајте 60 грама мрвица хлеба и 15 грама дробљених кукурузних пахуљица. Додајте остале састојке у смешу за панирање и добро промешајте. Биће вам потребни следећи састојци:
- 50 грама ренданог пармезана,
- 12 грама кухињске соли
- 5 грама сувог першуна
- 4 грама слатке паприке
- 5 грама лука у праху
- 5 грама белог лука у праху
- 5 грама чилија у праху.
5 Умочите пилеће бутине у суву смешу. Извадите месо из киселог млека и сваки залогај умочите у суву смешу. Учините то врло пажљиво.
- Посујте месо у малим серијама ако не можете одједном све ноге ставити у посуду са сувом мешавином.
6 Распоредите пилеће бутине и поспите их спрејом за кување. Припремљене пилеће ногице ставите на решетку на врх лима за печење. Узмите спреј за кување и поспите га по свакој нози.
- Ово ће ноге учинити још хрскавијима.
7 Пеците пилетину у рерни. Ставите лим за печење у рерну и пеците бутине 40-45 минута. Месо ће бити прекривено хрскавом златно смеђом кором. Извадите ноге из рерне и одмах послужите.
- Не морате окретати бутине, јер месо лежи на решетки.
8 Реади.