Како скувати бифтек са роштиља (брааи)

Видео: Стейк из свинины. Стейк из свинины на сковороде. Свинина на сковороде быстро и вкусно.

Садржај

Састојци
Кораци
1. део од 3: Маринирајте свој одрезак
Део 2 од 3: Предгрејте Браие
3. део од 3: Припремите и послужите свој бифтек
Савјети
Шта ти треба

Брааи је јужноафричка реч за роштиљ и њен је пандан.У Јужној Африци брааи је свечани догађај који славе пријатељи, породице и комшије. Људи се окупљају како би јели, пили и славили рођендане, празнике и друге посебне прилике. Обично људи традиционално користе дрво и угаљ за печење бифтека на овој врсти роштиља, па роштиљи на гас више нису потребни.

Састојци

Једна порција

1 одрезак од тебоне, дебљине 3,8 цм
1 кашика (19 г) крупне соли
½ кашике (13 г) смеђег шећера
½ кашике (3 г) семенки коријандера
¼ кашике (2 г) зрна црног бибера
¼ кашике (1 г) паприке
¼ кашике (2 г) белог лука у праху
¼ кашике (2 г) лука у праху
¼ кашике (1 г) сувог кима

Кораци

1. део од 3: Маринирајте свој одрезак

1 Припремите маринаду. Помешајте со, коријандер, црни бибер и кумин у млину за зачине или у малтеру. Зачине самељите у фини прах. Исецкане зачине сипајте у малу чинију и додајте шећер, паприку и бели лук и лук у праху.
- Кашиком или прстима добро измешајте све зачине.
2 Зачините одрезак. Поспите половицу зачина на бифтек, па их прстима распоредите по целој површини бифтека и утрљајте у месо. Окрените одрезак на другу страну и поновите.
- Одрезак пребаците на тањир и ставите у фрижидер да се маринира у мешавини зачина 3-4 сата.
3 Извадите одрезак из фрижидера пре кувања. Након што се бифтек маринирао 3-4 сата, почните да загревате роштиљ. Док угаљ или дрво гори, извадите одрезак из фрижидера и ставите га на сто да се загреје.
- Кад је роштиљ спреман, бифтек достиже собну температуру и одмах је спреман за роштиљ.

Део 2 од 3: Предгрејте Браие

1 Очистите роштиљ. Очистите роштиљ жичаном четком како бисте уклонили све старе изгореле честице хране. Након што уклоните велике комаде, пређите жичаном четком по сваком делу роштиља и темељито их очистите. Испразните стари пепео са дна посуде.
- Кад завршите с чишћењем роштиља, скините га с роштиља и оставите са стране тако да ништа не омета ватру.
2 Запали ватру. Ставите неколико новина испод стартера. Напуните стартер са што више дрвета или угља. Ова метода захтева јак, врућ и велики пламен за кување бифтека, па припремите доста горива. Кад се стартер са угљеном напуни, упаљачем за роштиљ осветлите новине на дну стартера. Запали новине на неколико места.
- Ускоро ће се ватра проширити и запалити дрво или угаљ.
- Стартер држите на ватри све док дрво не постане црвени угљен, а дрвени угљен не посиви.
3 Грабљење угља. Када гориво изгори до жељеног стања, сипајте угаљ у посуду и равномерно га распоредите помоћу клешта за угаљ. Ово ће уклонити хладне тачке и равномерно скувати бифтек.
- Угљен треба распоредити тако да се већина налази у средини посуде, тако да се топлота налази управо на месту где ће се пећи бифтек.
4 Претходно загрејте роштиљ. Нежно уметните роштиљ у чинију за роштиљ. Ако роштиљ има више решетки, поставите роштиљ на најнижу решетку тако да буде што ближе ватри. Оставите роштиљ 10-20 минута да се загреје. Ово ће омогућити да бифтек почне да се кува чим га ставите на роштиљ.
- У идеалном случају, роштиљ би требао бити 5-15 цм изнад угља.
- Када се роштиљ довољно загреје, поново га четкајте жичаном четком.

3. део од 3: Припремите и послужите свој бифтек

1 С обе стране скувати одрезак. Кад је роштиљ спреман, помоћу клешта за месо пребаците одрезак на средину роштиља. Немојте користити виљушку како бисте спријечили да сав сок исцури из меса.
- Одрезак кувајте 3-5 минута са једне стране.Након 3 минута, проверите да ли на дну бифтека има златне коре.
- Када се прва страна запече, окрените шницлу клештима и кувајте на другој страни још 3-5 минута.
2 Направите средње ретка шницла. Браие стеак се традиционално кува до средње ретке. За све ће вам требати око 7-10 минута. Ако имате термометар за месо, идеална температура за одрезак је 49–52 ° Ц.
- Ако немате термометар, нежно притисните прст на шницлу кад мислите да је готово. Месо се може сматрати спремним ако се може лако притиснути са малим или никаквим отпором.
3 Опустите месо. Када је месо скувано, помоћу клешта га уклоните са роштиља. Месо ставите на чист тањир или дрвену даску. Месо оставите са стране око 10 минута.
- Ово ће сачувати сокове при сечењу меса и сходно томе бифтек учинити сочнијим.
4 Послужите месо са чипсом и шпарогама. Кромпир се добро слаже са шницлом, па печени кромпир постаје одличан прилог уз бифтек. Шпароге на жару такође се одлично слажу са шницлом.

Савјети

Не маринирајте бифтек слатким умацима или маринадама пре него што почнете да пржите. Висока температура на којој се пече брааи бифтек може да запали маринаде са високим садржајем шећера.