Како направити макијато од кафе

Видео: kako skuvati pravu tursku kafu crna kafa na turski nacin

Садржај

Састојци
Кораци
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Маццхиато кафа на италијанском значи „означена“ (са пеном). Маццхиато кафа је мали, једноставан напитак заснован на једном или двоструком еспрессу, са назнаком укусне млечне пене. Ово није латте или капућино, већ еспресо „означен“ кашиком пене на врху како би потпуно покрио еспресо и заштитио га од ваздуха. Иако је сићушно пиће, Маццхиато може бити једно од најтежих напитака на бази еспресса. Ако сте мислили да је млевено латте на пари тврдо, размислите поново. Суштина овог пића је у свему идеално - савршени еспресо и савршена пена.

Састојци

Млеко
Еспрессо кафа

Кораци

1 Умутите млеко са паром. На пари млеко за макијато на исти начин као и за капућино. Приликом мућења млека користите бокал од 340-350 грама. Напуните га до врата млеком. Нећете користити све млеко, али вам је потребно довољно млека у врчу, тако да имате више времена за пару. Што је више млека, биће потребно више времена да се загреје до 155 степени, што ће вам дати више времена за игру са пеном. Запамтите да Цоффее Маццхиато значи означено пеном, па ћете морати да направите много пене, али то не значи да морате да користите пуно пене за сваку шољу.
2 Поставите врх апарата на површину млека. Правите добре кружне покрете, попут рупе. То ће проузроковати мешање млека и пене. Млеко и пена не би требало да се одвајају док се не сипају у шољу.
3 Наставите с пробијањем рупе све док се садржај у врчу не удвостручи. Молимо вас да не прелазите 160 степени и избегавајте мехуриће у пени. Удари врч да сви мехурићи изађу, уврни га, сав тај џез.
4 Направите дупли еспресо. Ако сте искусни бариста са добрим апаратом за кафу, требало би да можете да правите и еспресо и млеко у исто време. Ако вам машина то не дозвољава, наставите са мућењем млека. Ако нисте сигурни како да направите добар еспрессо, млевите зрна кафе свеже и напуните дозатор три пута. Да ли је довољно лако? Добром еспрессу је потребно 21-25 секунди да се скува, неки кажу 23-27; зависи од машине и зрна кафе. Само се уверите да сте то урадили како треба.
5 Поново умутити. Ако први пут на пари нисте добили довољно пене, сипајте мало млека.Да бисте то урадили, узмите кашику и ставите је испред врча тако да можете да држите у пени док испуштате млеко. Поново га мало умутите. Узмите еспрессо и држите шољу под благим углом.
6 Сипајте пенушаво млеко из бокала у еспресо кафу, тачно у средину посуде. Подигните врч високо како би брзина точења млека остала стабилна. Сипајте само мало пенастог млека у еспресо. Ако имате више млека него еспресо, онда већ ометате подручје капућина.
7 Будите мирни док сипате млеко из врча. Лагано померите зглоб, дозвољавајући да се тежина врча помери. Када завршите са сипањем пенастог млека, одложите бокал са стране. Ако сте то добро урадили, требали бисте имати прелепо срце.

Савјети

Вежбајте прављење доброг еспресса и млеко на пари.

Упозорења

Немојте додавати превише млека. Еспресо треба прелити пеном и не пунити млеком.
Покушајте да избегнете велике мехуриће у пени!
Немојте претпостављати да ваш еспресо не може да се поквари само зато што сте додали млеко. Од свих пића на бази еспресса, поред чистог еспресса, ово је једно од најважнијих, које захтева да се фокусирате на добар еспрессо. Можете направити најбољу пену на свету, али лош еспресо може напитак претворити у моторно уље.