Како кувати чили

Видео: Не употребляйте никогда КОРЕНЬ ИМБИРЯ, и не пейте имбирный чай из корня и вот почему нельзя?

Садржај

Састојци
Чиле цон царне
Цхиле текас
Чиле цон куесо
Кораци
Метода 1 од 3: Цхили цон царне
Метода 2 од 3: Чиле Тексас
Метода 3 од 3: Цхили цон куесо
Савјети
Упозорења
Шта ти треба
Додатни чланци

Чини се да свака нација или чак сваки регион Сједињених Држава има своје идеје о томе како направити чили. Како доказује популарност овог јела, домаћи кувари су веома осетљиви на припрему чилија. Овај чланак нуди рецепте за три популарне врсте чилија: чили цон царне, цхили текас и цхили цон куесо.

Састојци

Чиле цон царне

6 чили папричица инчо
1 кг говедине, исечене на коцке 1,3 цм
1 лук, исецкан
2 режња белог лука, исецкана
2 кашике масти или кукурузног уља
1/2 кашичице сувог оригана, исецканог
Сол, свеже млевени бибер
2 шоље куваног црвеног пасуља

Цхиле текас

1-1,5 кг округлог бифтека или филета, исеченог на коцке 1,3 цм
1 кашика биљног уља
1 велики лук, исецкан
3 чена белог лука, исецкана
1 кашичица соли
2-3 свежа јалапена без семена, исецкана
1/4 шоље тамног чилија у праху
2 кашичице млевеног кима
1 чаша тамног пива (по могућности користите тексашко пиво)
1/2 чаше воде
1/4 шоље путера или кукурузног брашна

Чиле цон куесо

1 кг говеђег меса
2 средње стабљике целера, исецкане
2 средње шаргарепе, исецкане
½ средњег лука нарезаног на коцкице
1 анахеим чили, исечен на коцкице
1 пасила чили нарезан на коцкице
4 јалапенос чили паприке нарезане на коцкице
8 препечених млевених црвених паприка
4 препечена кима
3 чена белог лука, исецкана
1 кг пелата
1 велика димљена шунка
4 шоље пилећег темељца
2 шоље пасуља цанелини
2 шоље црвеног пасуља
1 шоља црног пасуља
1 шоља исецканог цхеддар сира
исецкано зелено перје од 2 лука
2 цилантро, исецкан (свеж коријандер)

Кораци

Метода 1 од 3: Цхили цон царне

1 Припремите чили папричице инчо. Пржите чили папричице инчо у сувој тави. Немојте пржити превише темељито, само га лагано запеците. Кад чили замирише, извадите га из тигања. Ставите рукавице и уклоните стабљике и семенке, а паприке разломите на мале комадиће. Ставите их у чинију и прелијте врелом водом. Оставите да се намаче 30 минута.
2 Припремите говедину. Ставите месо у велики лонац или таву, прелијте водом, поклопите и пирјајте на тихој ватри 1 сат.
- По жељи, говедину можете лагано запећи са обе стране пре динстања. У великој тави загрејте неколико кашичица уља и динстајте говедину са обе стране 3 минута, а затим прелијте водом и пирјајте.
- С времена на време кашиком уклоните масноћу са површине која ће се подигнути током процеса кувања.
3 Припремите укусе. Ставите инћуне, лук и бели лук у процесор хране. Мешајте док се груба паста не користи у режиму пулсирања. Затим ставите маст или уље у таву и загрејте на средњој ватри. Додајте тестенину и кувајте, непрестано мешајући, 5 минута. Додајте оригано, ким, со и бибер по укусу.
4 Говедину прелијте мешавином зачина и чилија. Дубоком кашиком добро промешајте смешу. Кувајте још сат времена на лаганој ватри, покривено поклопцем.
5 После сат времена додајте кувани пасуљ. Кухајте чили још 15 минута.
6 Послужите чили. Поделите их у чиније и послужите уз чипс или неки други прилог по вашем избору.

Метода 2 од 3: Чиле Тексас

1 Припремите месо. Исеците одрезак на коцкице од 1 инча. Загрејте уље у тигању на средњој ватри. Ставите месо и сецкани лук у тигањ. Пирјајте док говедина не порумени.
2 Зачините чилијем. Оцедите вишак масти. Додајте млевени бели лук и кувајте на умереној ватри још минут, а затим смесу пребаците из тигања у спор шпорет. Додајте со, бибер, млевену црвену паприку, кумин, пиво и воду.
3 Скувајте чили. Покријте споро штедњак поклопцем и кувајте на тихој ватри 8-10 сати.
4 Направите пасту са масом или кукурузним брашном. Ставите масу или кукурузно брашно у чинију, додајте воду и мешајте у пасту. Чилију додајте тестенину.
5 Завршите кување чилија. Покријте споро штедњак поклопцем и укључите највећу ватру. Чили кувајте још сат времена да се јело згусне и споји арому.
6 Послужите чили. Овај чили се одлично слаже са кукурузним тортиљама или тортиљама од брашна, кашиком павлаке и зеленом салатом.

Метода 3 од 3: Цхили цон куесо

1 Припремите говедину. Покријте дно великог лонца уљем од уљане репице и додајте 1 кг говеђег меса. Зачините сољу и бибером по укусу и динстајте 5 минута или док не порумени. Месо не треба потпуно скувати јер ће се и даље кувати са другим састојцима. Пирјану говедину пребаците у чинију.
2 Додајте поврће и чили папричице. У истој великој шерпи загрејте још мало уљане репице. Додајте 2 стабљике целера нарезане на коцкице, 2 шаргарепе нарезане на коцкице, 1 пасилла чили нарезан на коцкице, 1 анахеим нарезан на коцкице нарезан на коцкице и 4 јалапена нарезана на коцкице. Зачините сољу и бибером по укусу, па динстајте док не омекша. Када поврће омекша, додајте 1/2 сецканог лука и 3 сецкана режња белог лука. Поврће наставите да кувате док не омекша.
3 Припремите зачине. У посебној тави која није подмазана, помешајте 8 кашика чилија у праху и 4 кашике кима. Пирјајте на средњој ватри 2-3 минута, или док зачини не почну да се дими. Стално мешајте зачине док печете. Кад сте готови, пренесите пржене зачине на поврће и промешајте.
4 Додајте месо и парадајз. Када сједините поврће и препечене зачине, додајте говедину у главни лонац и промешајте. Додајте 1 велику конзерву ољуштеног парадајза у шерпу и добро промешајте. За додатни укус, додајте шунку у средину и прекријте састојцима. Завршите додавањем 4 шоље пилећег темељца за премазивање састојака.
5 Припремите чили. Доведите садржај до кључања, а затим смањите ватру. Поклопити и динстати 3 сата.
6 Додајте пасуљ. После сат времена додајте 2 шоље пасуља цанелини, 2 шоље црвеног пасуља и 1 шољу црног пасуља. Промешајте, поклопите и кувајте још 2 сата. Повремено мешајте да се састојци и арома сједине.
7 Послужите чили. Сипајте чили у чиније и украсите нарибаним чедар сиром, сецканим зеленим луком, сецканим цилантром и лимуном (по избору). Пустите да се сир растопи и послужите топло. Уживати!