Садржај

• Савјети
• Упозорења

1 Замотајте цимет, кардамом и каранфилић у газу и завежите концем. Ово се зове гомила биља.

2 Гомилу биља ставите у лонац са водом. Конопац треба везати за газу ради лакшег каснијег уклањања.

3 Загријте воду до врло ниског кључања, па смањите ватру и пирјајте 15 минута. Врела вода може извући превише горчине из састојака.

4 Угасите шпорет, додајте листове чаја и оставите 2-3 минута. 3 минута ће дати јачи укус чају, али ће такође повећати горчину у млеку и чају са зачинима.

5 Извадите гомилу биља.

6 Извадите кесице чаја или проциједите преосталу течност кроз сито да уклоните листове чаја.

7 Додајте мед, ванилу и млеко.

8 Послужите. Смесу прелијте мљевеним ледом ако чај послужујете хладан. Ово је за осам порција.

Савјети

• Кенија је једна од земаља која користи реч чај, а када је изговоре, углавном мисле на топли напитак од чаја са укусом чајевог уља и млека. Понекад произвођач додаје шећер, али то је често индивидуални избор; Кенијци имају тенденцију да користе пуно шећера. Једном сам видео овај препарат, док сам живео у Кенији, а кесице чаја, вода и млеко се загревају заједно, масала се додаје непосредно пре служења. Чај Масала продаје се у боци као и многи други зачини и може се наћи у многим азијским продавницама.
• Листови чаја могу ослободити превише горчине ако се предуго кувају. Опште правило при кувању чаја је: више волите „јак“ укус, не кувајте дуго, повећајте количину чаја коју користите.
• Реч "чај" такође има корене у кинеском. Цха, изговара се као "чај" (без "и"), назив је за чај који се даје у многим деловима Кине и Источне Индије, попут Бенгала.
• Постоје четири сорте цимета: кинеска, вијетнамска, коринтска и цејлонски цимет. Цејлон је двоструко скупљи и веома цењен. Пробајте сва четири или их комбинирајте.
• Тачан назив за пиће познато као "чај" или "чај са млеком и зачинима" је "масала цхаи".Реч чаи потиче од урду, хинди и руског чаја, док масала долази од хинди речи за зачине. Ако кажете да правите „чај“, то значи да правите једноставан чај. Дакле, обе речи су неопходне.
• Ако немате газу или је превише прљава за употребу, можете купити празне папирне кесице чаја у продавници чаја. Напуните их зачинима (и више листова чаја, ако желите), затворите кесе јефтином штипаљком и одбаците их када завршите. За поновну употребу можете користити и платнене кесе направљене од небељеног муслина. Везане су чипком. Алтернативно, можете рачунати на филтрирање како бисте уклонили већину честица (иако ће фино нарибани зачини проћи кроз врећу).
• Компанија Ред Фловер Теа из Сан Франциска препоручује кување црног чаја 1-2 минута на 96 ° Ц ради најбоље ароме. Ово је температура на којој ће вода кључати.
• Неки рецепти за чај са млеком и зачинима захтевају дуже врење, на пример један сат. У овом случају, неки састојци, попут ђумбира, могу се исећи на веће комаде. Чај се може додати последњи (засебно), а после кључања пустити да се чорба скуха. Неке сорте чајева од млека и зачина могу се надопунити листовима менте и изоставити друге састојке, попут ванилије. Деликатне састојке, попут листова менте, треба додати на крају кључања и само прокухати након кључања.
• Запамтите да је чај са млеком и зачинима рецепт који се врло лако мења. Можда бисте желели да размислите о уклањању или промени количине било ког састојка по вашем укусу. На пример, уместо меда може се користити шећер или смеђи шећер. Мушкатни орашчић је уобичајен додатак (најбоље је свеже нарибан), а можете покушати да додате сладић, шафран, чоколаду или какао.
• Слободно експериментишите са другим техникама, као што је коришћење зеленог или белог чаја уместо листова црног чаја. У другим решењима, уместо обраног млека можете користити сојино млеко. Или можете користити заслађиваче осим меда, попут пиринча или јаворових сирупа.

Упозорења

• У неким културама и контекстима израз "чај од млека и зачина" је сувишан. Дакле, ако не желите да звучите необавештено, немојте пити "чај". Када се израз "чај од млека и зачина" обично користи у Сједињеним Државама, користан је јер се колоквијално користи за означавање одређене врсте млека и зачинског чаја који се служи у Индији, такође познатог као чај од масале.