Како кувати броколи

Видео: Как правильно сеять капусту брокколи. Полезные советы.

Садржај

Метода 2 од 6: Скувајте броколи
Метода 3 од 6: Пржење броколина
Метода 4 од 6: Броколи на пари
Метода 5 од 6: Печење броколија
Метода 6 од 6: Броколи са микроталасном
Савјети
Шта ти треба
Припрема броколина
Кување
Печење
За пар
Печење
У микроталасној
Додатни чланци

1 Одаберите светло зелене броколи. Свежи броколи такође има чврсто стабљику и чврсто стиснуте пупољке.

Ако пупољци почну да жуте или цветају, броколи није свеж. Исто важи и за цев - ако је сува или мекана, немојте је куповати.
Броколи треба чувати у добро затвореној пластичној кеси или посуди у фрижидеру до употребе.

2 Одсеците крајеве. Оштрим ножем одрежите листове и дебеле крајеве тако да преосталу стабљику и пупољке можете лако подијелити на мање комаде.

Ако се танке стабљике споје у једну дебелу стабљику, тада бисте требали одрезати цијелу дебелу стабљику.
Ако је нека од преосталих стабљика превише дебела, прережите их на пола по дужини.

3 Исперите броколи под млазом воде. Стабљике брзо исперите под хладном водом из славине и осушите чистим папирним убрусом.

Броколи обично није јако прљав, па је потребно само да је мало исперете.

Метода 2 од 6: Скувајте броколи

1 Загријте велики лонац воде. Напуните велику шерпу око 2/3 воде и ставите да проври на шпорету на јакој ватри.
2 Посолите. Додајте око 1 тбсп. (15 мл) соли у шерпи на свака 4 л воде. Кувати још 1-2 минута да се со отопи.
- Додавање соли након што је вода прокључала скратиће укупно време потребно да вода прокључа. Слана вода кључа спорије од обичне воде.
3 Броколи скувајте неколико минута. Додајте броколи и кувајте 2,5-5 минута, у зависности од тога колико волите броколи.
- Одмах исцедите воду кроз цедиљку. Ако оставите броколи у врелој води, наставиће да се кува и може постати премекан.
- Кувајте 2,5 минута ако желите да броколи постане нежан и хрскав. Ако желите да буде мекши и да не постане хрскав, кувајте 5 минута.
4 Прелијте уљем и лимуновим соком и зачините прије послуживања. Вратите броколи у лонац и додајте маслиново уље, лимунов сок, бибер и бели лук у праху. Промешајте клештима или лопатицом и послужите топло.

Метода 3 од 6: Пржење броколина

1 Лонац слане воде прокухајте. Напуните посуду за отприлике 2/3 водом и обилно посолите. Пустите да проври на јакој ватри.
- Користите око 1 кашику. (15 мл) соли на свака 4 литре воде.
2 Брко бланширајте броколи. Ставите броколи у кључалу воду и кувајте не више од два минута.
- Одмах исцедите воду. Исцедите воду кроз цедиљку или помоћу клешта извадите броколи из лонца.
- Ако оставите броколи у врелој води, она ће се наставити кувати и може постати премекана.
3 Умочите у чинију ледено хладне воде. Пребаците броколи у велику чинију напуњену леденом водом да бисте престали да кувате.
- Оставите броколи у леденој води 2 минута. По правилу, бланширано поврће треба да проведе исту количину времена у ледено хладној води као и у кључалој.
4 Сипајте уље у велику таву. Док су броколи у леденој води, сипајте уље у тигањ и загрејте неколико минута на средњој ватри док путер не буде тањи и покрије целу површину тигања.
5 Додајте броколи. Пренесите броколи из ледене воде директно у врело уље у тигању. Кувајте 2 минута, док се врхови не почну карамелизовати.
- Немојте се плашити ако броколи зацврчи чим га ставите у шерпу. То је због преостале воде на поврћу. Ако желите минимизирати ову реакцију, осушите броколи чистим папирним убрусом пре него што га ставите у посуду.
6 Прелијте соком од лимуна и зачините пре служења. Броколи ставите на тањир за послуживање и покапајте лимуновим соком. По жељи поспите бибером, белим луком у праху и сољу и уживајте.

Метода 4 од 6: Броколи на пари

1 Донесите лонац воде до кључања. Напуните лонац са 5-10 цм воде и пустите да прокључа на јакој ватри.
- Уверите се да имате корпу за пару која стане у лонац који користите. Корпа не сме доћи у директан контакт са водом, чак ни након што је вода прокључала.
- Ако немате корпу, уместо ње можете да користите цедиљку.
2 Ставите броколи у корпу за кување на пари и кувајте. Када ставите броколи у корпу за пару, покријте посуду и кувајте 5-7 минута, док броколи не омекша.
- Лонац мора бити покривен током целог процеса кувања. У овој методи, броколи се кува на пари, па је потребно сакупити што је могуће више испод поклопца.
3 Пре служења прелити маслацем, лимуновим соком и зачинима. Ставите броколи на тањир за сервирање и додајте маслиново уље.Такође га можете покапати лимуновим соком и посути сољу, бибером и белим луком у праху. Мешајте клештима и уживајте.

Метода 5 од 6: Печење броколија

1 Загрејте рерну на 215 степени Целзијуса. У међувремену припремите лим за печење тако што ћете га премазати танким слојем маслиновог уља.
- Можете користити и плитку посуду за печење, али немојте користити посуду за печење са високим странама.
- Није препоручљиво обложити образац алуминијумском фолијом или пергаментним папиром. Међутим, можете га премазати масноћом за кухање (спрејем) ако немате биљно уље.
2 Ставите броколи у припремљени лим за печење у једном слоју.
- Размазивање броколина у једном слоју помаже да се равномерно скува.
3 Прелијте уљем и промешајте. Прелијте 2-3 кашике (30-45 мл) маслиновог уља преко броколина и лагано мешајте шпатулом или клештима док се не уједначи.
- Најбоље је прво помешати броколи са уљем, а затим са зачинима. Уље ствара љуску на којој се зачини добро држе током процеса кувања.
4 Поспите зачинима и покапајте лимуновим соком. По жељи броколине прелијте лимуновим соком, поспите белим луком у праху, соли и бибером по укусу. Поново добро промешајте да се броколи добро премаже.
5 Пеците док не омекша. Броколи пеците у претходно загрејаној рерни, отклопљено, око 10-15 минута.
- Повремено мешајте да се броколи равномерно скува.
6 Послужите топло. Куване броколине пребаците на појединачне тањире за послуживање и уживајте.

Метода 6 од 6: Броколи са микроталасном

1 Ставите броколи у тањир за микроталасну пећницу. Броколи можете поставити у слојевима.
- Ако је потребно или по жељи, броколи можете исећи на мање комаде. Мале комаде је лакше ставити у малу посуду.
2 Додајте воду, лимунов сок и маслиново уље. Додајте 3/4 шоље (190 мл) воде, 2 кашике у броколи. (30 мл) маслиновог уља и 2 кашике. (30 мл) лимуновог сока. Добро промешајте да се броколи премаже смесом.
- У идеалном случају, броколи би требало да буде прекривен течношћу. Ако је делимично покривено, неће се равномерно кувати.
3 Кувајте у микроталасној пећници док броколи не омекша. Покријте тањир прозирном фолијом за микроталасну пећницу и кувајте на јакој ватри 5 минута.
- На половини процеса кувања застаните и промешајте броколи. Ово је посебно важно ако није потпуно прекривено течношћу. Овај корак можете прескочити ако су броколи прекривени течношћу.
4 Оциједите, зачините и послужите. Садржај тањира просути кроз цедиљку. Зачините сољу и бибером по укусу и уживајте.
5завршено>

Савјети

Имајте на уму да броколи нису изданци броколија. То је хибрид кинеског броколија (врло танког и лиснатог) и обичног броколија. Крајњи резултат је биљка танка попут кинеске брокуле и са цватовима попут нормалне.