Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Замените свеже биље осушеним
• Метод 2 од 3: Замените једну биљку другом
• Метода 3 од 3: Замените биље мешавином зачина

Немојте се обесхрабрити ако у вашој кухињи понестане биља или мешавина зачина. Покажите мало маште и ово ће вам помоћи да пронађете достојне опције замене. Усред зиме не постоји начин да се из врта убере свеж ружмарин, који је неопходан за рецепт, али увек можете оставити малу количину осушене биљке у остави. Изаберите биљку са сличном аромом ако вам понестане свежег и осушеног биља. Исто можете учинити ако немате при руци све потребне компоненте за мешавину зачина. У неким случајевима можете користити мешавину уместо једне врсте биљака. Све о експериментисању са кулинарским биљем захтева неки компромис и креативност.

Кораци

Метода 1 од 3: Замените свеже биље осушеним

1. 1 Када замењујете свеже биље сувим, користите однос 1: 3. На пример, ако рецепт наводи једну жлицу свежег оригана, можда ћете га приметити са кашичицом сувог оригана.
   • Осушено биље има богатији укус и зато га треба користити мање од свежег.
   • Свеже биље даје јелу живописан укус, али имајте на уму да његов осушени пандан има другачији укус. Јело ће се показати интензивнијим, али неће имати живахну арому свежег зеленила.
2. 2 Свежа жалфија може се заменити осушеном или у праху. Замените жалфију са осушеном сличицом ако вам остане мало свеже жалфије док кувате ћуретину или неко друго месно јело. Имајте на уму да сува жалфија има интензивнију арому и зато треба користити само трећину количине наведене у рецепту.
3. 3 Уместо свежег, користите осушени рузмарин. Рузмарин се често користи у пецивима, сосовима и медитеранском месу. Користите сушени рузмарин ако вам понестане свежег рузмарина. Треба запамтити да морате узети само трећину количине наведене у рецепту.
4. 4 Покушајте да замените свежу нану сувом. Нана је одличан додатак сланим јелима и користи се у многим десертима и пићима попут чаја и мојита. Ако рецепт захтева кашику млевене нане, додајте једну кашичицу осушене.
5. 5 Уместо свежег, користите сушени цилантро. Осушени цилантро неће послужити као прилог, па га користите само када га додајете у главно јело.
   • Ако ваш рецепт и даље захтева много свежег цилантра, покушајте да се предомислите и скувате друго јело.

Метод 2 од 3: Замените једну биљку другом

1. 1 Ловоров лист може се заменити мајчином душицом или ориганом. Додајте четвртину кашичице сувог тимијана или оригана у сваки ловоров лист наведен у рецепту.
   • На пример, ловоров лист увек можете заменити кашичицом мајчине душице или оригана ако требате зачинити паприкаш, али није му било при руци.
2. 2 Покушајте да кумин замените кимом. Ове биљке имају много заједничког, јер обе припадају роду першуна. Такође имају сличан укус, али ким је орашаст и задимљен, а ким се одликује слатком земљастом нијансом. Почните са прстохватом кима у мање од наведеног рецепта, а затим додајте док не постигнете укус који желите.
   • Зира се може заменити млевеним коријандером, али у овом случају арома неће бити орахаста и димљена. Коријандер јелу додаје дашак лимуна.
3. 3 Уместо цилантра користите мешавину першуна, естрагона и копра. Ако морате да замените свеж цилантро, користите еквивалентну количину свежег першуна, естрагона или копра. Помешајте малу количину све три биљке како бисте заменили цилантро. Ова опција најбоље функционише за прилоге.
4. 4 Да бисте заменили коријандер, користите кумин, коморач или кумин. Ако требате заменити семе коријандера или млевени зачин, у ту сврху можете користити еквивалентну количину кима, коморача или кима. Комбинација три биљке ће такође радити.
5. 5 За замену жалфије могу се користити и друге медитеранске биљке. Ако су залихе жалфије исцрпљене, увијек можете узети еквивалентну количину медитеранског биља. Било која од доле наведених опција добро ће функционисати:
   • Уместо жалфије користите мајоран. То је љута биљка, слична жалфији, која јелима даје цитрусни укус.
   • Замена жалфије је рузмарин. Ружмарин је боров и цитрусан, али може заменити и жалфију.
   • Користите мајчину душицу. У поређењу са жалфијом, доминирају ноте менте, али ова опција је у реду.
   • Замените жалфију сланом. Исте је папрене ароме, па га треба користити само ако јело мора бити зачињено.
6. 6 Уместо уобичајеног, користите зимницу. Слано се користи у припреми великог броја медитеранских јела, посебно за месо и пасуљ, јела од поврћа и гљива. Зимска слана има изразиту папрену арому, и то се мора узети у обзир. Такође можете користити било коју од следећих опција:
   • Мајчину душицу замените сланом и додајте мало нане.
   • Уместо сланог користите мешавину лишћа першуна и целера.

Метода 3 од 3: Замените биље мешавином зачина

1. 1 Ако немате при руци свежу или осушену жалфију, користите зачин за живину. Жалфија има папрени и земљани укус. Зачин за живину има сличну арому по укусу, јер садржи жалфију поред других биљака. Користите исту количину зачина за живину као што је наведено у рецепту.
   • Неки зачини садрже сол, па покушајте прилагодити рецепт како бисте избјегли пресољење јела.
2. 2 Уместо кима користите чили. Ово ће вам дати малу количину кима као што је то у зачинима од чилија, али не заборавите на остале састојке. Поред семена кима, у саставу су кајенска и црвена паприка, бели лук и лук у праху.
   • Гарам масала се такође може користити уместо кима. Садржи кумин, коријандер, кардамом, црни бибер, цимет, каранфилић и мушкатни орашчић. Дозвољени су додатни састојци, попут копра. За почетак додајте половину количине која је наведена у рецепту за ким, а затим додајте по укусу.
3. 3 Покушајте да направите сопствену мешавину зачина Рас ел Ханут. Ако је овај зачин готов, увек га можете сами припремити. Помијешајте једнаке дијелове паприке, коријандера, ђумбира и додајте прстохват шафрана.
   • Млети коријандер може заменити Рас ал-Кханут. Неће дати јелу тако богат укус, али ће и одлично функционисати.
4. 4 Припремите поједностављену верзију мешавине бахарата. Ако је овај зачин готов, припремите га сами, за шта је потребно помешати паприку, ким и цимет у једнаким деловима.
   • Такође, мешавина бахарата може се заменити семенкама кима.
5. 5 Да бисте заменили гарам масалу, користите црни бибер или кари у праху. Ако вам понестане гарам масале, увек је можете зачинити са мало црног бибера или карија.
   • Гарам масалу није тешко заменити, јер је већина састојака увек при руци. Комбинујте две кашике коријандера, једну кашику кима, кардамом, зрна црног бибера, једну кашичицу семена копра и сенфа, пола кашичице каранфилића и две црвене чили папричице, па динстајте на средњој ватри око два минута. Затим морате пржене зачине самлети у млину за кафу и додати две кашике куркуме.Спремите готову смешу у теглу.
6. 6 Припремите мешавину провансалског биља. Ако вам је потребан аналог овог зачина, покушајте да направите сопствену мешавину зачина. Помоћу млинаца или млинаца за кафу помешајте две кашичице сушене мајчине душице, две кашичице суве чорбе, једну кашичицу сушеног мажурана, једну кашичицу суве лаванде, пола кашичице сувог рузмарина, семенке копра и један млевени ловоров лист.