Како нарибати бифтек са сувим зачинима

Видео: Paprikaš sa junetinom i teletinom koji se ne odbija. Mekano meso sa povrćem

Садржај

Кораци
Савјети
Шта ти треба

Месо је мешавина соли, бибера, шећера, сувог зачинског биља и зачина за арому меса. За разлику од маринаде, суво трљање на жару са спољне стране меса ствара хрскаву корицу. Током печења, шећер се карамелизује, формира кору и затвара све сокове и ароме у месу. Било који комад меса може се нарибати мешавином зачина пре печења на жару или димљења.

Кораци

1 Бирајте одреске.
- Постоји много врста бифтека, али нису све погодне за методу сувог трљања. Окус танких комада лако се може надвладати са пуно сувог зачина за трљање, па изаберите дебље комаде, дебљине најмање 2 цм. Комадићи одрезака са костима имају богатији укус, али се кувају дуже. Одаберите бифтек који је мраморнији, са мало или без везивног ткива. Добар избор су бифтек са рибљим очима, тее бон стеак, њујоршки стрип бифтек, врхунски бифтек.
2 Припремите трљање.
- Или следите рецепт за прављење трљања или га направите сами. Смеђи шећер, паприка, семенке кима, гранулирани лук и бели лук, сенф у праху, чили пахуљице, кајенски бибер, мајчина душица неки су од састојака за прављење калежа. Ако сами трљате, обавезно додајте со и бибер. За сваки одрезак биће вам потребно око ¼ шоље (60 грама) калежа.
3 Одреске нарибати.
- Узмите један одрезак, узмите шаку мешавине обилно, нанесите га на једну страну бифтека и утрљајте зачине у месо док цела површина не буде прекривена зачинима. Окрените одрезак и натрљајте другу страну зачинима.
4 Нека се одресци слегну.
- Одрезак се може нарибати са зачинима неколико минута пре печења, али за најбоље резултате, препоручљиво је оставити зачињени одрезак у фрижидеру преко ноћи или неколико сати. Оставите месо у фрижидеру да се врати на собну температуру пре печења.
5 Пеци бифтек на жару.
- Ставите одрезак на претходно загрејан роштиљ и кувајте по свом укусу. Трљање може да изгори, па роштиљ пеците на тихој ватри.
6 Кувати шницлу у рерни. Одрезак кувајте 7 минута са сваке стране. Ставите одрезак у рерну након загревања на собној температури. Пржите на решетки или плеху.