Садржај

• Кораци
• Метод 1 од 3: Како написати рецензију
• Метода 2 од 3: Уочавање важних детаља
• Метода 3 од 3: Како правилно оценити јело
• Савјети
• Упозорења

Посао критичара хране је да прецизно опише укус, текстуру, мирис и презентацију хране у ресторану. Неопходно је оценити не само јела, већ и атмосферу, пажљивост и свест особља, брзину услуге, опште утиске о установи. Надлежни кулинарски преглед омогућава читаоцу да се осети за истим столом са вама и одлучи да ли ће посетити овај ресторан.

Кораци

Метод 1 од 3: Како написати рецензију

1. 1 Истражите више информација. Када завршите са јелом и правите белешке, одвојите мало времена да се упознате са историјом установе. Такви детаљи ће учинити вашу рецензију изванредном. На пример, може се испоставити да је кувар био на пракси у Француској или је претходно радио у другом популарном заводу. Овакви детаљи ће заинтересовати читаоце и убедити их да посете овај ресторан.
   • Истражите веб локацију ресторана. Сазнајте име власника и шефа кухиње како бисте стекли увид у квалификације, стил и претходно искуство кључних запослених.
2. 2 Почните са узбудљивим детаљима. Прва реченица би требало да заинтересује ваше читаоце да прочитају остатак текста. Ваш циљ није само да наведете убедљиве разлоге зашто се особа охрабрује да потроши новац и посети ово место или потражи одговарајући ресторан, већ и да побуди интересовање за ваш чланак. Користите следеће савете и трикове:
   • Обећајте занимљиву причу или изненађење: "Не одмах, али ипак сам успео да пронађем најбољу паеллу на овој планети." Не заборавите да одржите обећање!
   • Укажите на интригантан индиректан детаљ: „Шефица Зиновјева куха само две године, али је за то време израсла на ниво најбољег новог објекта у нашем граду.
   • Опишите најупечатљивији или јединствени аспект окружења, било да се ради о одличном погледу са прозора или чудном мирису из кухиње.
3. 3 Опишите 3-5 наручених оброка, а не цео мени. Бескрајна листа јела никога неће занимати, па се фокусирајте само на она која су на вас оставила највећи утисак (позитивни или негативни). Није довољно дати оцену „добро“ или „лоше“. Наведите све разлоге за такву процену и нијансе укуса за свако поједино јело. Сваки кулинарски преглед треба да садржи информације о следећа три аспекта:
   • Презентација: како јело изгледа када се послужи и која осећања изазива код посетилаца? Узбуђење? Глад? Осећате ли се као краљ? Као да сте се вратили у детињство у маминој кухињи?
   • Укус: најочигледнији и најважнији аспект оцењивања јела. Користите описни речник, метафоре и поређења да бисте читаоцу пренели своја укусна искуства. Покушајте да дате име аромама и зачинима које можете разазнати.
   • Текстура: овај аспект такође покрива начин кувања. Да ли се храна само топи у устима? Да ли је још увек било вруће када се служило? Да ли је производ сочан и мекан или тврд и сув? Да ли ово јело комбинује више текстура (деликатно пуњење и хрскаво)? Колико је ова комбинација успешна?
4. 4 Користите светле и шарене придеве. Важно је запамтити да не описујете само храну, већ и општи осећај одласка у ресторан. Не стидите се поезије језика у чланку и изаберите 1-2 прикладна придева који ће омогућити читаоцу да створи врло јасну представу о институцији. Замислите да напишете кратку причу на основу вашег последњег путовања - укључите детаље и детаље по којима се ресторан издваја од осталих објеката.
   • Узмите у обзир атмосферу, локацију, унутрашњост. Што су детаљи конкретнији, то боље. Истакните кључне тачке сваког аспекта интеракције или нивоа перцепције ресторана.
5. 5 Опишите циљеве и положај ресторана, а не само своје личне преференције. Добра рецензија помаже читаоцима да изаберу право место, уместо да саопшти симпатије и антипатије аутора текста. На пример, када описујете ресторан у америчком ретро стилу, нагласак на хамбургерима и помфриту и недостатак плодова мора на менију не треба сматрати недостатком. Сваки искусни критичар хране требао би остати што објективнији и оцијенити ресторан као збир његових саставних аспеката.
   • Какву атмосферу пружа тема ресторана? Да ли је успешно спроведен?
   • Како мени одговара вашим жељама? Ако не волите морске плодове, али установа се специјализирала за управо таква јела, покушајте омекшати своје мишљење о лососу на жару или одмах упозорити читатеље да сте далеко од познаваоца рибљих јела.
6. 6 Запишите заслуге и недостатке. Ако установа није најбоља или најгора од свих које сте икада посјетили, онда ваша рецензија не би требала бити искључиво позитивна или негативна. Покушајте да пренесете пуноћу слике. Читалац треба да донесе одлуку на основу ваших савета и савета, па је логично да наведе све идентификоване предности и недостатке ресторана.
   • "Испоставило се да су конобари били невероватно љубазни и од помоћи, али то не мења чињеницу да је главно јело хладно."
   • "Шеф установе саставио је изузетно успешан мени, па је штета што у ресторану има само десет столова."
7. 7 Дајте препоруке. На крају, читаоци желе да знају вашу пресуду. Посетилац бира јела и ресторане у зависности од расположења. Препоручите одређене ставке на јеловнику, упозорите на специјалитете десерта или укажите да је место одлично за романтичне састанке. Ваша рецензија би требала бити занимљива и корисна.
   • Ако установа не заслужује похвале, а ви сте чврсто уверени да је боље заобићи ресторан, онда напишите негативну критику. Обично бисте у таквим случајевима требали поново посетити установу и уверити се да први пут нисте погрешили са избором јела или нисте били лоше расположени.
8. 8 Молимо вас да на почетку или на крају прегледа наведете важне детаље. Наведите свој просечни рачун, детаље резервације стола и адресу. Ако желите, можете оцијенити институцију на властитој љествици. Многи критичари такве информације укључују у засебан одломак на самом крају прегледа, али други радије дају важне информације на почетку, на засебној бочној траци или у једном од првих одломака.

Метода 2 од 3: Уочавање важних детаља

1. 1 Немојте рећи особљу да сте критичар хране. Важно је да се према вама понашају као према сваком другом посетиоцу. Особље ресторана настојаће да удовољи критичару, па ће ваша процена објекта бити погрешна. Не откривајте се, узмите сто и понашајте се као редовни посетилац. Такође се не препоручује долазак на дан важних догађаја као што је отварање или свечано вече, јер у таквим тренуцима особље настоји да покаже себе и институцију са своје најбоље стране.
   • Ако се ваше име чује, резервишите сто под лажним именом.
   • Не заборавите да понесете бележницу или мали диктафон за снимање, иако се данас можете снаћи са паметним телефоном. Водите белешке како не бисте заборавили важне детаље.
2. 2 Опишите ниво организације. Да ли морате унапред резервисати сто? Колико унапред? У ком подручју се установа налази? Шта је са паркингом? Ове чињенице заузимају само неколико редова текста, али су од великог значаја за потенцијалне посетиоце установе.
3. 3 Опишите атмосферу и прве утиске. Поделите своја осећања са читаоцима. Да ли су вас третирали као рођака или старог пријатеља? Колико је гост важан? Да ли ресторан има кодекс облачења? Каква атмосфера влада у установи? Будите креативни, јер преглед квалитета не узима у обзир само мени, већ и читав низ сензација.
   • Да ли унутрашњост објекта употпуњује пријатну атмосферу?
   • Процените изглед сала. Има ли у ресторану широких столова за велике компаније или столова за двоје за директне разговоре?
4. 4 Опишите ниво услуге. Нема потребе тврдити да је услуга била добра или лоша. Специфичности су важне. Не бојте се постављати питања. Наравно, не морате стално гњавити сваког запосленог, али првокласни конобар увек ће вас посаветовати које јело да изаберете, рећи ће вам о свим састојцима и начину припреме. Добар конобар је увек на опрезу. Он зна када допунити вино, заменити испуштени прибор за јело или донети следеће јело.
5. 5 Наручите јела из неколико делова менија. Наравно, немогуће је пробати свако јело. Притом покушајте да процените сваки одељак менија. Наручите пиће, хладно предјело, главно јело и десерт да бисте стекли увид у све аспекте кухиње ресторана. Ако је могуће, дођите са друштвом да наручите различиту храну (говедину и рибу, супе и салате, пржене и печене производе) и да формирате мишљење о способностима кувара.
   • Покушајте да пробате што више јела да бисте добили што потпунију слику о кухињи ресторана.
   • Ваша наруџба ће зависити од личних преференција, али такође свакако питајте шта конобари могу препоручити. Тако ћете сазнати којим се јелима установа поноси. Обично конобари испробавају све ставке на менију под водством шефа кухиње како би помогли купцима у избору јела.

Метода 3 од 3: Како правилно оценити јело

1. 1 Обратите пажњу на презентацију. Када је храна на вашем столу, обратите пажњу на изглед јела. Да ли храна изгледа лепо и уредно или неуредно и устајало? Важно је да опишете сва своја искуства, а не само укус јела.
   • Ако то није забрањено правилима, сликајте јело камером на паметном телефону. Касније ће вам бити лакше да опишете изглед и ништа не заборавите.
2. 2 Процените прве сензације укуса. Пробајте сва наручена јела једно по једно па тек онда запишите своја размишљања. Уживајте у оброку лаганим темпом и одвојите време за пребрзе закључке.
   • Свако јело треба правилно јести. Не бирајте појединачне састојке или храну.
3. 3 Запишите прве утиске са одређеним детаљима. Користите придеве и недвосмислене речи. „Свидело ми се присуство рузмарина“ не би било прикладно као „лагани хрскави укус рузмарина савршено надопуњује меку и нежну унутрашњу текстуру кромпира“. Сада морате да правите белешке, али касније можете да уредите текст и изаберете речник.
   • Наведите јасно зашто свидело вам се или не свиђало се неко јело како бисте касније извели праве закључке.
4. 4 Процените сваки аспект јела. Сада је време да пређемо на важне аспекте компетентне кулинарске рецензије. Пробајте све састојке јела и цените следеће аспекте:
   • Текстура: Како се јело осећа у устима? Будите што је могуће специфичнији, јер свака текстура може, али и не мора бити прикладна за одређено јело.
   • Зачини: да ли јело има богат зачински укус? Које сте зачине препознали?
   • Сложеност: овај аспект није лако описати, јер је сложеност одређена разноликошћу укуса и мириса јела. Добар кувар није ограничен само на „киселост лимуна“ или „љути бели лук и бибер“, он ствара јединствену комбинацију укуса.Да ли појединачни елементи јела заједно стварају нову комбинацију која има бољи укус од збира свих састојака?
5. 5 Окусите сва јела на столу. Ако долазите са друштвом, пробајте јела која су наручили други, а такође правите кратке белешке. Ово је најлакши начин да добијете потпуну слику о менију ресторана, предностима и недостацима институције.
   • Обавезно запишите тачан назив сваког јела. Читалац би требао знати шта сте тачно наручили.
6. 6 Направите посебне белешке док једете. Наоружајте се чињеницама, јер је добар преглед чланак са стварним чињеницама. Наравно, свака процена је субјективна, али то не значи да треба писати само о својим симпатијама и антипатијама. Размотрите ситуацију и водите белешке док једете или непосредно након јела. Немогуће је запамтити све, па се не ослањајте само на памћење. Најбољи критичари увек бележе.
7. 7 Изразите сва питања која се појаве. Ако вас занима састав соса, начин припреме или земља производње производа (месо, скупи сир), поставите ова питања конобарима. У установи на високом нивоу, услужно особље мора знати све аспекте стварања јела, тако да ће конобари радо задовољити вашу знатижељу.

Савјети

• С отвореним умом поступајте према свим нарученим оброцима.
• Немојте користити суперлативне придеве попут „најбољи“ или „најгори“, јер таква оцена изгледа неуверљиво и неинформативно. Оперирајте чињеницама, не морате наметати своје субјективно мишљење.

Упозорења

• Ако признате да сте критичар ресторана, можда ћете бити услужени о трошку установе, али тада нећете моћи створити исправно мишљење о квалитету хране и услуге.