Како сачувати воће

Видео: Зачем белить фруктовые деревья и как сделать смесь для покраски дерева

Садржај

Састојци
Кораци
Савјети
Упозорења
Шта ти треба
Додатни чланци

Није важно имате ли воћњак, или су вам комшије донеле пар кеса свежег воћа, ако не предузмете акцију, оне неће остати дуго свеже. Постоје три главна начина очувања воћа свежим: замрзавање, конзервирање или сушење. У овом чланку ћемо говорити о конзервирању, али ћемо се дотакнути и замрзавања и сушења.

Састојци

Воће
Шећер
Вода
Сок од лимуна или аскорбинска киселина (витамин Ц)

Кораци

1 Изаберите воће које желите да задржите. Требали би бити чврсти и зрели са мало или без оштећења.
2 Одаберите начин на који ћете чувати воће. Воће брзо губи свој квалитет ако их замрзнете, али ако желите да их користите у колачима, ово није толико важно. Сушење воћа погодно је за тврдо воће попут брескви, кајсија, грожђа и слично, а ако то учините како треба, можете чак и осушити јабуке и банане. Овај чланак ће вас водити кроз конзервирање.
3 Бирајте жилаво воће као што су крушке, јабуке или брескве. Лакше су за припрему и опростивије су од меког воћа попут смокви, шљива итд.
4 Огулите воће. То можете учинити помоћу гулилице за воће и поврће и покушајте огулити врло танко. У реду је оставити део коре јер то неће утицати на квалитет плода, али одсецањем дебелих делова коре оставиће се мање плодова за конзервирање.
- Можете огулити меко воће попут брескви и парадајза. Потопите воће у врелу воду 30-60 секунди. Кора ће почети да пуца. Затим, користећи кашику са прорезом, извадите воће из воде и пребаците га у хладну воду како бисте могли да радите са њим. Након ове процедуре, кожа ће се врло лако ољуштити. Процес можете завршити ножем.
5 Плодове преполовите и уклоните семенке и стабљику. Ако сте све урадили како треба, требало би да имате два чиста комада воћа. Не заборавите да огулите покварене делове са воћа. Парадајз се може сачувати цео.
6 Воће исеците на кришке. Половине можете само конзервирати или можете смањити кришке за употребу за пите.
7 Ставите воће у велику шерпу, додајте око 2,5 цм воде и ставите лонац на врућу шпорет.
8 Додајте шећер по укусу, али тек толико да направите сируп за конзервирање. Можете користити чашу шећера по литру воћа, али можете варирати количину шећера у зависности од воћа и вашег укуса.
9 По жељи додајте зачине. Јабуке и крушке могу се упарити са циметом ради мало укуса, али немојте користити пуно цимета или ће сируп и воће поруменети.
10 Загријте воду и смањите температуру тако да вода настави да кључа.
11 Док се воће кува, припремите тегле, прстење и поклопце. Тегле треба да се исперу пре него што у њих ставите воће. Сада ставите лименке на радну површину. Припремите све поклопце, прстенове и кутлачу које ћете користити за сипање сирупа и воћа у тегле.
12 Кувајте воће на тихој ватри док не омекша, а за кување је потребно око 20 минута. Воће треба да буде прозирно, а сок треба да се претвори у сируп.
13 Угасите шпорет и ставите лонац поред тегли.
14 Пребаците воће из лонца у тегле напунивши скоро до врха. За ово можете користити кутлачу.
15 Напуните тегле сирупом тако да имате око 1 цм од поклопца. Након што напуните тегле, затворите их поклопцима. Да бисте стерилизовали поклопце, можете окренути теглу док је воће још топло, али за најбоље резултате најбоље је руковати теглама и поклопцима пре него што их напуните.
16 Обрадите тегле са воћем. Чврсто затворите поклопце. Ставите велики лонац воде на шпорет и пустите да проври. За овај корак постоје посебни лонци, али можете користити било који велики лонац. Да бисте спречили пуцање лименки, на дно можете поставити жичану решетку. Други начин руковања конзервама је употреба посуде за рибе са корпом, загрејаном на плинском штедњаку, изван куће.
17 Стакленке оставите у кључалој води око 1 цм изнад поклопца тегле. Време кључања тегли зависи од величине тегле и воћа које чувате. Ово врење ће вам помоћи да се решите свих микроорганизама који су преживели до овог тренутка.
18 Ставите тегле на сто, на пешкир, да се охладе. Поклопци би требали почети падати док се лименке хладе, испуштајући карактеристичан звук. Ако поклопац не испушта звук неколико сати, то значи да га нисте добро замотали и да сте теглу требали ставити у фрижидер за будућу потрошњу.
19 Обришите сву воду са тегли, поклопаца и прстенова и ставите их на хладно и суво место.

Савјети

Држите све што вам је потребно при руци како би цео процес био брз.
Сваки пут користите нове капе да О-прстен остане мекан и да се не деформише.
Да бисте помогли воћу да задржи боју, додајте пар кашичица лимуновог сока или аскорбинске киселине.
Помоћу клешта можете померати вруће тегле.
Користите посебне тегле за конзервирање.
Држите руке, радну површину и радне материјале што је могуће чистијим.
Конзервирање јабука и крушака олакшава прављење пита.
Баците зарђале и савијене прстенове.
Левак чини цео процес лакшим и чистијим.
Можете их потопити у лимунов сок.

Упозорења

Баците конзерве које имају чудан мирис, чудан изглед или буђ при отварању.
Погрешне и нехигијенске методе конзервирања могу бити веома опасне.
За већину киселог воћа, метода конзервирања купатила је у реду. За некиселу храну попут пасуља или поврћа, конзервирање под притиском је најбоље. Више информација о методама конзервирања можете сазнати на мрежи или у кухарицама.
Погледајте нове куварске књиге или на интернету да бисте сазнали колико вам је потребно да кувате воће и тегле.Ако користите стари бакин рецепт, следите састојке, али користите савремене методе конзервирања.
- Правила чувања се временом мењају како све више учимо о правилном складиштењу хране и промени квалитета хране. На пример, парадајз је данас мање кисео него што је био.