Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 4: Употреба мајчине душице у разним рецептима
• Метода 2 од 4: Употреба мајчине душице са другим зачинима
• Метода 3 од 4: Уље тимијана
• Метода 4 од 4: Друге употребе тимијана
• Савјети

Мајчина душица, или мајчина душица, је биљка која се користи за прављење слатких и сланих јела. Користи се и сушен и свеж. Може се помешати са другим зачинима да се месо нариба, додати у путер. Такође можете направити мешавину сушеног биља и додати му тимијан за додавање у супе и друга јела.

Кораци

Метода 1 од 4: Употреба мајчине душице у разним рецептима

1. 1 Запамтите пропорције свеже и сушене мајчине душице. Ако рецепт захтева свежу мајчину душицу, али имате само сушену мајчину душицу, или обрнуто, не брините. Ове врсте мајчине душице се користе наизменично. Шест свежих гранчица мајчине душице једнако је 3/4 кашичице (3,75 г) сушене мајчине душице.
2. 2 Прочитајте рецепт да бисте знали како припремити свежу мајчину душицу. Ако ваш рецепт захтева гранчице тимијана, оперите их да бисте их припремили за употребу. Ако су у рецепту назначени само листови, тада ћете морати прећи прстима једне руке преко грана, држећи другом руком за крај ове гране како бисте одвојили све листове.
   • Ако рецепт захтева исецкану свежу мајчину душицу, ставите листове на чисту плочу и ситно их исецкајте оштрим ножем. Уклоните велике комаде дрвета са стабљике.
3. 3 Свежи тимијан ставите у чашу воде за дужи век трајања. Исеците гранчице дијагонално, а затим умочите крајеве у чашу воде као што бисте то учинили са цвећем у вази. Ставите чашу у фрижидер и промените воду сваки други дан. Тако се тимијан може чувати око недељу дана.
   • Свеж тимијан такође можете умотати у влажан, чист пешкир и чувати у фрижидеру.
4. 4 За сушени тимијан користите посуду од тамног стакла. Биље и зачине треба чувати у стакленим или металним посудама јер се тамо боље складиште него у пластичним посудама. Стакло ни на који начин не утиче на арому и укус биља, док метал и пластика могу. Најбоље је користити посуде од тамног стакла (попут оних за чување реагенса) које, између осталог, штите осушено биље од излагања сунчевој светлости.
5. 5 Чувајте сушену мајчину душицу на хладном и сувом месту заштићеном од директне сунчеве светлости. Чувајте сушену мајчину душицу на хладном и тамном месту, као што је угаони ормар у вашој кухињи. И док многи људи чувају зачине и зачинско биље преко шпорета, ово није добра идеја. Биље и зачине не треба чувати изнад шпорета, у фрижидеру или на столу. Промене влажности и температуре, као и сунчева светлост, могу негативно утицати на рок трајања биљака.

Метода 2 од 4: Употреба мајчине душице са другим зачинима

1. 1 Направите мешавину зачина са лимуновом корицом, мајчином душицом и бибером. У мањој чинији помешајте 1 кашику (15 г) ситно нарибане корице лимуна, 1 кашику (15 г) сувог тимијана, 2 кашике (10 г) соли и 1 кашику (15 г) бибера. Пре него што кувате месо (одрезак или слично), утрљајте смесу преко меса ради посебно интензивног укуса.
2. 2 Направите мешавину зачина са мајчином душицом и рузмарином. У чинији помешајте ⅓ шоље (42 г) соли, 1/4 шоље (32 г) сувог рузмарина, 2 кашике (30 г) сушеног оригана, 2 кашике (30 г) сувог тимијана, 2 кашике (30 г) сувог белог лука пахуљице, 2 кашике (30 г) млевеног црног бибера и 1 кашика (15 г) осушене жалфије. Смесу поспите по пилетини или ребрима и лагано притисните током кувања.
3. 3 Направите зачињену мешавину зачина од тимијана. Огулите 2 суве чили паприке и самељите их у млину за кафу или у малтеру. Добијени чили у праху помешајте са 4 кашичице (20 г) крупне морске соли. Ставите 4 кашичице (20 г) ситно нарибане корице лимуна на комад пергаментног папира и ставите у микроталасну на 1 минут. Онда:
   • Додајте 4 кашичице (20 г) свежег листа тимијана у пергамент папир и у микроталасну пећницу око 90 секунди да се листови и кора осуше.
   • Оставите корицу лимуна и мајчину душицу да се охлади, па лагано промешајте и здробите. Додајте лимун мајчине душице у чили со и добро промешајте.
   • Смесом утрљајте печење или пилетину.

Метода 3 од 4: Уље тимијана

1. 1 Омекшајте путер и уситните мајчину душицу. Извадите око пола паковања путера (100-120 г) из фрижидера и оставите га на собној температури око два сата да омекша. Откинути лишће са неколико гранчица тимијана и ситно их исецкати за око ¼ шоље (32 г) тимијана.
   • Ако немате времена да сачекате да путер омекша, ставите га у микроталасну у интервалима од 15 секунди док путер не добије жељену конзистенцију.
2. 2 Комбинујте тимијан, со и бибер са уљем. Омекшали путер ставите у чинију. Додајте 1 кашичицу (5 г) морске соли и 1 кашичицу (5 г) свеже млевеног црног бибера. Додајте исецкан тимијан и добро промешајте кашиком или лопатицом.
3. 3 Пренесите уље у чисту посуду и чувајте у фрижидеру. Чврсто затворите посуду или пренесите зачињено уље у херметички затворену посуду. Ставите га у фрижидер и чувајте до две недеље. Такво уље можете и замрзнути - у том случају га чувајте до три месеца.
4. 4 Овај зачињени путер послужите уз омиљена јела. Премажите свеж хлеб зачињеним путером или додајте свеже скуваном бифтеку, печеном кромпиру или куваном кукурузу. Могућности су бесконачне!

Метода 4 од 4: Друге употребе тимијана

1. 1 Напуните пилетину свежим тимијаном. У пилетину коју треба испећи ставите 3-4 целе гранчице тимијана и рузмарина. Кад је пилетина готова, извадите и одбаците тимијан.
2. 2 Направите гомилу сувих зачина од тимијана. Комбинујте 1/2 кашичице (2,5 г) сувог тимијана и 1/2 кашичице (2,5 г) сваког мажурана, рузмарина, жалфије и ловоровог листа и ставите у чисту газу. Крајеве газе завежите заједно и завежите концем како бисте направили малу врећицу зачинског биља.
   • Ставите ову кесу у лонац за пилећу супу, гулаш или друга јела - ова мешавина зачина додаће невероватан укус вашем оброку.
3. 3 На крекере премажите крем сир од тимијана. Помешајте 1 кашичицу (5 г) листова свежег тимијана (или ⅓ кашичице (1,6 г) сувог тимијана), 1 кашичицу (5 г) ситно сецканог власца, 1/8 кашичице (0,6 г) белог бибера и 1/8 кашичице соли ( 0,6 г). Комбинујте зачине са меким крем сиром у процесору хране.
   • Добијени зачињени крем сир послужите са тостом или крекерима.
4. 4 Фил зачините тимијаном. Помешајте 1/2 кашичице (2,5 г) сваке осушене мајчине душице, рузмарина, мажурана и жалфије. Додајте 1/8 кашичице (0,6 г) соли, 1/8 кашичице (0,6 г) црног бибера, 2 кашике (30 мл) растопљеног путера или маргарина са 1 шољом (237 мл) пилећег темељца. Исецкајте 2 стабљике целера и 1 мали лук. Комбинујте целер са луком и 6 шољица (770 г) млевеног сувог хлеба или двопека.
   • Прелијте маслац, чорбу и мешавину зачина преко хлеба и поврћа. Не заборавите да мешате смешу кашиком.
   • Добијени фил пре печења можете напунити ћуретином или пилетином.

Савјети

• Постоји много украсних сорти мајчине душице које нису погодне за кулинарске сврхе. Ако планирате да узгајате мајчину душицу на селу, изаберите мајчину душицу са мирисом лимуна (тимус к цитриодорус) или обична мајчина душица (тимус вулгарис).
• Осушену мајчину душицу треба користити у року од 1-3 године јер ће касније изгубити укус.
• Мајчина душица се може узгајати у саксији на сунчаном прозору и уживати у свежим зачинима током целе године.