Како резати поврће на траке

Видео: Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать.

Садржај

Метода 2 од 3: Сечење лука ножем
Метода 3 од 3: Коришћење дробилице
Шта ти треба

1 Оперите нож, даску за сечење и поврће. Оперите нож и даску за резање врућом водом и детерџентом, темељито исперите чистом водом како бисте испрали све остатке. Поврће није потребно прати сапуном, али најбоље га је добро опрати под врућом водом и истрљати четком или крпом.

Користите оштар нож без назубљења. Нож за резбарење је такође добар за сецкање поврћа. Веома је важно користити оштар нож - тек тада ћете добити добру, чак и сламку.

2 Очистите поврће ако је потребно. Кромпир и шаргарепа се често ољуште пре него што се исеку на траке. Међутим, све зависи од вас и начина на који ћете их јести. Ако не желите да огулите кромпир, уклоните барем све „очи“ (клице) са коре.

За љуштење поврћа користите гулилицу за поврће или нож за поврће.

3 Исеците поврће на правоугаоне комаде. Одсеците ногу и евентуални вишак, ако је потребно. Одсеците странице тако да добијете нешто попут цигле. Такође можете исећи све преостале делове на траке и додати укупној маси сецканог поврћа.

Ово је посебно важно за кромпир, тиквице и бундеву.

4 Исеците поврће на комаде од 5-8 цм. Ако ћете поврће јести сирово, можете га продужити мало дуже, али ако ћете га кувати, онда је идеална дужина 5-8 цм. Није потребно да су сви комади исте дужине, само покушајте да равномерно исечете поврће.

Главно правило при резању поврћа на траке је да га исечете тако да комад удобно стане у уста, међутим, ако желите, можете га исећи на дуже комаде.

5 Исеците поврће по дужини. Препоручује се да дебљина кришки буде између 0,3 и 0,15 цм при сечењу на траке. Користите зглобове прстију како бисте избегли сечење и пазите на дебљину кришки.

Пазите да се не порежете.

6 Узмите 2-3 комада и исеците их. Узмите неколико комада које сте управо исекли и ставите један на други. Након тога исеците тако да добијете траке дебљине 0,3 цм до 0,15 цм. Ваш главни задатак је да исечете тако да сви делови буду приближно исте величине.

Метода 2 од 3: Сечење лука ножем

1 Одсеците врх и реп. Горњи део и кичма нису потребни при сечењу на траке, па их слободно одсеците и баците. Такође, ако је потребно, уклоните горњи слој ако вам се не чини довољно свежим.
- Лук је генерално тврђи од другог поврћа, па се пре него што исечете лук проверите да ли је нож довољно оштар. Много је теже сећи лук тупим ножем.
- Уверите се да сте добро одсекли врх и кичму.
2 Лук преполовите. Обично лук има дужину коју морате исећи на траке. Не морате сецкати лук да бисте направили циглу. Лук само преполовите.
3 Почните да сечете дијагонално према средини лука. Положите половину лука, исеците, исеците под углом према средини, пазећи да сви делови буду исте дебљине. Кад дођете до средине, нож би требао бити приближно окомит на даску за резање. Преокрените преосталу четвртину лука на другу страну и наставите са сецкањем.
- Учините исто за другу половину.

Метода 3 од 3: Коришћење дробилице

1 Резач поставите на равну површину. Неке ренде имају посуду у коју падају нарибани комади поврћа. Ако нема таквог контејнера, онда обавезно ставите нешто где ће пасти нарибано поврће. Резач поставите на даску за резање или једноставно на врх стола. Пазите да ренде не клизе када нарибате поврће.
2 Одаберите жељено сечиво и подесите дебљину. Различити модели резача могу имати различите опције сечива. Ако ваше ренде имају више ножева, изаберите ону која вам највише одговара. Ако вам ренде дозвољавају подешавање дебљине комада, поставите оштрицу у жељени положај.
- Ако нисте сигурни како ће се оштрице резати, узмите једно поврће и испробајте све опције како бисте боље разумели које сечиво користити.
- Такође можете проверити различите опције дебљине како бисте пронашли најприкладнију.
- Сечива резача су веома оштра, па будите веома опрезни.
- Врло често сецкалице дозвољавају не само промену дебљине исечених елемената, већ и одабир узорка или текстуре - ово је такође важно запамтити. Ако желите једноставну сламку, а имате оштрицу за вафле, мало је вероватно да ћете добити оно што вам треба.
3 Нарежите воће или поврће на мале комаде. Већина сецкалица можда не садржи цео краставац, кромпир или лук. Ако вам поврће које ћете исецкати изгледа превелико за сецкалицу, исеците га на неколико мањих комада.
4 Учврстите воће или поврће у држач. Већина резача има штитник за руке, али не увек. Водите рачуна о безбедности руку пре трљања поврћа. Будите посебно опрезни с прстима јер ће бити врло близу оштрице.
- Чак и када користите посебну заштиту за руке, можете се случајно порезати, па радите с дробилицом врло пажљиво и пазите на прсте.
5 Померајте воће или поврће напред -назад да бисте га брзо нарибали. Резачи најбоље функционишу када их брзо радите, због чега су тако оштри. Међутим, не трљајте пребрзо јер то може бити опасно.
- Пазите где делови падају - не би требало да се заглаве у сечиву, јер то може изазвати проблеме.
- Чврсто држите штитник за руке док трљате поврће или воће.