Садржај

• Састојци
• Традиционална кора за питу
• Кора од интегралних крекера
• Воћни фил
• колач од беланаца
• Шлаг
• Кораци
• Метода 1 од 6: Први део: Прављење коре од пите
• Метода 2 од 6: Други део: Израда пуњења
• Метода 3 од 6: Трећи део: Завршни додири
• Метода 4 од 6: Четврти део: Специјализоване печене пите
• Метода 5 од 6: Пети део: Посебне пите које се не пеку
• Метода 6 од 6: Шести део: Специјализоване пите са зачињеним филом
• Шта ти треба

Прављење пита је практично уметничка форма, али печење домаће пите може бити лакше него што мислите. Читајте даље да бисте се упознали са неким основама процеса.

Састојци

Традиционална кора за питу

За једну питу:

• 1 шоља (250 мл) универзалног брашна
• 1/2 шоље (125 мл) путера или маргарина
• 1/2 кашичице (2,5 мл) соли
• 1/4 шоље (60 мл) путера

Кора од интегралних крекера

За једну питу:

• 12 целих интегралних крекера
• 6 кашика (90 мл) путера

Воћни фил

За једну питу:

• 4 - 6 шољица (1000 - 1500 мл) сецканог воћа
• 1 - 2 кашике (15 - 30 мл) кукурузног скроба
• 1/2 шоље (125 мл) смеђег или белог шећера
• Кора лимуна
• Прстохват соли
• 1/2 - 2 кашичице (2,5 - 10) зачина
• 1 кашика (15 мл) несољеног путера

колач од беланаца

За једну питу:

• Протеини из 3 јаја
• 1/4 шоље (60 мл) белог шећера
• Прстохват зубног каменца

Шлаг

За 1-2 пите:

• 1 шоља (250 мл) тешке павлаке
• 1 кашичица (5 мл) екстракта ваниле
• 1 кашика (15 мл) кондиторског шећера

Кораци

Метода 1 од 6: Први део: Прављење коре од пите

1. 1 Научите процес прављења подлоге за колаче. Традиционални колач састоји се од брашна, масти, течности и соли.
   • Кору можете направити од 1 шоље (250 мл) универзалног брашна, 1/2 шоље (125 мл) путера или маргарина, 1/2 кашичице (2,5 мл) соли и 1/4 шоље (60 мл) воде. ..
   • У великој чинији помешајте брашно и со.
   • Исеците путер на зрна.
   • Мешајте воду док не можете да разваљате тесто у куглу.
   • Покријте га и оставите у фрижидеру 4 сата.
   • Разваљајте тесто на побрашњеном столу и пребаците у тепсију.
2. 2 Изаберите маст. Опције укључују путер, маргарин, маст и мешавину различитих врста масти.
   • Торте од маслаца су богате ароме, али маслац је ломљив када се охлади и брзо се топи и са њим је тешко радити.
   • Маргарин и маст омогућавају више слојева пите, али истовремено имају мање изражајан укус.
   • Помешајте једнаке пропорције маслаца и маргарина да бисте искористили предности.
3. 3 Нека све буде хладно. Колач морате одржавати хладним током целог процеса производње. Ако то не учините, тада ће маслац, маст или маргарин постати течни и брашно ће их апсорбовати, и неће покрити тесто сопственим слојем, дајући му већу чврстину.
   • Пре припреме теста држите маст у фрижидеру.
   • Након рада са тестом, оставите га у фрижидеру неколико сати.
4. 4 Одлучите да ли ћете прво испећи торту. Ако правите печен колач, обично не морате прво да печете колач. Кору ћете морати претходно да испечете само ако ћете питу пунити филом који не би требало да се пече.
   • Вилицом прободите дно колача на неколико места како бисте спречили стварање ваздушних џепова.
   • Обложите кору алуминијумском фолијом и на њу ставите тег за питу или сува зрна пасуља.
   • Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 25-27 минута, или док кора не постане златно браон.
5. 5 Кору можете направити од интегралних крекера уместо за печење. Многи колачићи који се не пеку праве се од интегралних крекера, а од њих се могу направити и неки печени колачи.
   • По истим упутствима можете направити и кексе од медењака, вафље од ванилије, крекере од интегралног чоколаде и било коју другу бисквитну кору.
   • Комбинујте 12 крекера, здробљених мрвица, са 6 кашика (90 мл) гхее -а.
   • Испецкане мрвице утисните у тепсију
   • Кору пеците у рерни 8-10 минута на 190 степени док се не осуши.

Метода 2 од 6: Други део: Израда пуњења

1. 1 Испеците фил од чука. Пуњење са кремом се заснива на јајима како би се створила густа, уједначена текстура која се пече у посуди за учвршћивање у рерни.
   • Тачна формула за прављење крема варира од рецепта до рецепта, тако да не постоји јединствена смерница коју треба следити. Уобичајене пите са кремом су пита од чука и пита од бундеве.
2. 2 Направите кремасту торту. Јаја се такође користе у крем колачу, али за разлику од дебљег пуњења пите од крема, фил се у овом случају прави засебно на шпорету и умутити док се не запени.
   • Као и код чоколадних колача, не постоји јединствена формула за све кремасте колаче. Мораћете да пронађете и следите упутства за одређени рецепт. Уобичајени крем колачи су крем колачи од банане, колачи од кокосовог крема и чоколадни колачи.
3. 3 Покушајте да направите воћни фил. Воћни фил може и не мора бити печен, али најлакши начин је да направите фил који не захтева печење. Све што вам треба је заслађивач, згушњивач, зачини које желите и воће по вашем избору.
   • Бирајте воће богато пектином, природном супстанцом која узрокује згушњавање воћа при кухању са шећером. Популарне опције воћа укључују јабуке и боровнице. Када радите са воћем које је сиромашно пектином, као што су боровнице, вишње и јагоде, мораћете да додате шесточицу поред шећера.
   • Кукурузни скроб и тапиока најчешћи су згушњивачи у воћном пуњењу.
   • Може се додати и шећер, али ако је могуће, покушајте да користите природно слатко воће и додајте 1/2 шоље (125 мл) или мање шећера.
   • Већина воћних надјева користи малу количину зачина. Мушкатни орашчић одлично се слаже са већином бобичастог воћа, цимет одлично функционише са јабукама, а каранфилић се обично користи са бресквама и кајсијама.
   • Основна формула за воћни фил је 4 до 6 шољица (1000 до 1500 мл) исецканог воћа, 1 до 2 кашике (15 до 30 мл) кукурузног скроба, 1/2 шоље (125 мл) смеђег или белог шећера, прстохват лимуна корица, прстохват соли, 1/2 до 2 кашичице (2,5 до 10 мл) зачина и 1 кашика (15 мл) несланог путера. Комбинујте састојке и мешајте док не постане густо.
4. 4 Припремите стандардни фил без печења. Пуњење без печења направљено је од слатких надјева који не морају да се загревају да се згусну. Међутим, за пуњење је често потребно неколико сати хлађења.
   • Већина непечених надјева прави се са неким обликом пудинга, шлага или комбинацијом оба.
   • Размислите о пуњењу од сладоледа. Ове надеве је посебно лако направити, јер само морате помешати омекшани сладолед са својим омиљеним воћем.Смесу распоредите по крекерима и замрзните торту на неколико сати пре него што је фил довољно чврст да се исече у колач.
5. 5 Такође будите свесни могућности стварања сланог пуњења. Пите са сланим пуњењем могу се припремити за ужину, други доручак, за ручак. То обично укључује кувано месо, поврће и очврслу чорбу на коцкице.
   • Ваш специфичан рецепт за слану питу варираће у зависности од врсте меса и поврћа, али обично укључује око 2 шоље (500 мл) куваног меса и 2 шоље (500 мл) исецканог поврћа. Такође ћете морати да додате течност, коју приликом печења треба згуснути брашном или другим згушњивачем.

Метода 3 од 6: Трећи део: Завршни додири

1. 1 Покријте торту другим слојем коре. Неки колачи остају без горње коре, док су други прекривени како би се добила уједначена, равна површина.
   • Ако колач прекривате другом кором, прстима га утисните у ивице доње коре.
   • Врхунски колачи обично се користе за воћне пите и пите са сланим пуњењем, али нису тако чести као кремшните или кремшните.
2. 2 Уштипните ивице колача. Већина колача има благо украшену ивицу. Најједноставнији руб је валовит, али можете испробати и друге опције.
   • Да бисте направили ребрасту ивицу, назубите ивицу пите на једнакој удаљености један од другог, притискајући врх кажипрста на ивицу споља.
   • Направите ивицу покровача окретањем кашике за вечеру дуж ивице коре према споља. Радите у редовним интервалима и проверите да ли су резови капице направљени кашиком међусобно повезани.
   • Направите плетени руб тако што ћете други слој колача исећи на траке ширине 0,6 цм. Уплетите три траке и поставите плетеницу око ивице слоја торте.
3. 3 Направите друге украсне предмете од слоја торте. Осим што ћете украсити кору или прекрити торту другом кором, из додатне коре можете изрезати украсне предмете како бисте колачу додали још више окуса.
   • Резачима за колачиће изрежите мале украсне предмете од додатног теста. На пример, лишће је уобичајен елемент за јесенске пите.
   • Ове декоративне елементе залепите уз ивицу коре или на врх колача.
4. 4 Додајте мало сјаја. Размазивање коре јајетом или путером даје јој дубљу богату боју и чини је сјајнијом када је спремна.
   • За премазивање пите јајетом, једно жуманце лагано умутите са 5 мл воде. Пре печења смесу распоредите по колачу.
   • Да бисте користили путер, растопите га и нанесите малу количину на колач пре печења. Током печења додајте додатно уље.
5. 5 Поспите шећер преко коре. Ако желите да својој пити додате мало сјаја и планирате да направите питу са горњом кором, пре печења поспите гранулама шећера или шећером у праху.
   • Обично је довољна 1 до 2 кашике шећера.
6. 6 Припремите прелив од безе. Прелив од безе се обично користи у већини кремастих пита. Безе се праве од беланаца и шећера.
   • Након печења пите и њеног пуњења, припремите безе.
   • Беланца од 3 јаја умутити са прстохватом тартара док се не добије прилично стабилна маса.
   • Постепено (по 1 кашика (15 мл) свака) у смешу додајте 1/4 шоље (60 мл) белог шећера. Наставите да мешате мешавину док не постане довољно чврста.
   • Без торте распоредите безе.
   • Мерингуе питу пеците на 200 степени Целзијуса још 3-4 минута или док безе не постане бела до златно браон.
7. 7 Користите прелив од шлага. Ако сервирате колач за који није потребно печење, чешћи прелив је шлаг или замена за шлаг.Можете користити готову шлагу или је сами припремити.
   • Направите шлаг тако што ћете умутити 1 шољу (250 мл) тешких шљива док не постане довољно чврста. Додајте 1 кашичицу (5 мл) екстракта ваниле и 1 кашику (15 мл) слаткиша шећера и наставите са мућењем павлаке док се не добије чврста маса.

Метода 4 од 6: Четврти део: Специјализоване печене пите

1. 1 Испеците питу од пекана. Пита од пекана се прави од кукурузног сирупа, несољеног путера, шећера, јаја и ораха.
2. 2 Испеците домаћу питу од јабука. Овај класик се припрема са киселим јабукама, циметом, мушкатним орашчићем и шећером.
3. 3 Испеците питу са коњским тркама у Кентакију. Ова богата пита може се направити мешањем јаја, маслаца, шећера и брашна са орасима, чоколадним чипсом и ванилом.
4. 4 Испеците домаћу питу од бундеве. Пире од бундеве се мора помешати са јајима или кондензованим млеком да се згусне. Зачини попут цимета, ђумбира, мушкатног орашчића, каранфилића и каранфилића дају сезонском јелу класичан укус.
5. 5 Направите класичну питу од лимете. Кондензовано млеко помешајте са соком и корицом лимете, а прелијте слатком безе.
6. 6 Испеците питу од слатког кромпира. Пите од слатког кромпира су попут пита од бундеве. У стварности за пуњење користите исту врсту зачина, укључујући цимет, ђумбир, каранфилић и мушкатни орашчић.

Метода 5 од 6: Пети део: Посебне пите које се не пеку

1. 1 Направите питу од желатине. Скувани желатин омиљеног укуса измрвите и ставите преко шлага на претходно направљену кору.
2. 2 Направи С'морес Пие. Измрвљена чоколада и комадићи сљеза се мијешају и посипају по кори и крекерима одајући почаст америчком извиђачком покрету који је извор посластице.
3. 3 Направите непечену питу од лимете. Комбинујте сок од лимете, шлаг и кондензовано млеко за једноставно и укусно пуњење које се нећете стидети прелити својим крекерима.
4. 4 Уживајте у једноставној меканој питу од пудинга. Стављањем шлага на пудинг настаје укусан, сладак фил који треба само да се охлади да се стегне.
5. 5 Покушајте да направите свежу питу од јагода. Јагоде ћете морати заједно да кувате на шпорету са водом, шећером, кукурузним скробом и путером. Овај свеж, укусан фил сипаће се у припремљену кору и хладити док се не стврдне.
6. 6 Направите једноставну питу од чоколаде. Отопите чоколадицу и сједините чоколаду, фил и све остало са шлагом. Пре сервирања смесу прелити крекерима и ставити у фрижидер.
7. 7 Играјте се са традицијом тако што ћете направити питу од бундеве која се не пече. Ако тражите брз и једноставан рецепт за питу од бундеве, скувајте глатко пуњење од бундеве на шпорету пре него што га прелијете по крекерима.
8. 8 Уживајте у пити од маслаца од кикирикија. Топљени сир, кондиторски шећер, шлаг и путер од кикирикија кључни су састојци ове охлађене пите.
9. 9 Направите једноставну питу од сладоледа. Распоредите сладолед са различитим преливом унутар претходно направљене коре и замрзните док сладолед не постане довољно чврст да исечете торту.

Метода 6 од 6: Шести део: Специјализоване пите са зачињеним филом

1. 1 Направите класичну тепсију од кромпира и меса. Овај колач се прави без традиционалне коре. Уместо тога, печење ствара хрскаву кору кромпира са свих страна пите. Млевено месо, шаргарепа, друго поврће и други састојци састојци су ове пите.
2. 2 Направите пилећу питу. Од свих сланих пита, ова је најпознатија.Комбинујте кувану пилетину са луком, шаргарепом, целером, грашком и другим сезонским поврћем пре него што сипате у кору и печете.
3. 3 Пробајте шпагете. Као и са тепсијама од меса и кромпира, ова пита нема традиционалну кору. Уместо тога, тестенина ће поруменити, формирајући кору.
4. 4 Направите кувану питу од говеђег меса. Кувано говеђе месо се меша са кромпиром и пече као традиционална затворена пита за обилан оброк.
5. 5 Направите рибљу питу. Пита од рибе је традиционално енглеско јело које укључује рибу, поврће, сир и кромпир. Састојци се помешају са кремастим сосом и пеку.

Шта ти треба

• Калуп за торту
• Посуде за мешање
• Миксер
• Алуминијумска фолија
• Фрижидер, замрзивач, шпорет, рерна