Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 15: Припремите шаргарепу
• Метода 2 од 15: Бланширана шаргарепа
• Метода 3 од 15: Шаргарепа на пари
• Метода 4 од 15: кувана шаргарепа
• Метода 5 од 15: Шаргарепа у микроталасној пећници
• Метода 6 од 15: динстана шаргарепа
• Метода 7 од 15: Глазирана шаргарепа
• Метода 8 од 15: Печена шаргарепа
• Метода 9 од 15: Печена шаргарепа
• Метода 10 од 15: Шаргарепа са грожђицама
• Метода 11 од 15: Шаргарепа на жару
• Метода 12 од 15: Пире шаргарепа
• Метода 13 од 15: Супа од шаргарепе
• Метод 14 од 15: Шаргарепа са рутабагом или репом
• Метод 15 од 15: Слаткиши од шаргарепе
• Савјети
• Упозорења
• Извори и цитати

Од давнина се шаргарепа користила у кухињи разних народа. Ово коренасто поврће долази у различитим бојама: наранџастој, љубичастој, белој или жутој. Шаргарепа је богата витамином А, али имајте на уму да се неки од њих могу разградити током кувања. За кување можете користити и мале и велике шаргарепе, све док покушавате да сачувате њихову природну слаткоћу што је више могуће. У овом чланку ћете открити различите начине кувања шаргарепе.

Кораци

Метода 1 од 15: Припремите шаргарепу

1. 1 Огулите шаргарепу. Пре кувања, шаргарепу је потребно мало припремити.
   • Мала млада шаргарепа. Не треба га љуштити или резати. Само га очеткајте чврстом четком за поврће. Кувати целе.
   • Велике старе шаргарепе. Може се очистити у хладној води, али ако је кора јако лоша или то захтева рецепт, кора се може одсећи или остругати. Кинески кулинарски речник Лароуссе Гастрономикуе саветује да се љуштење шаргарепе не љушти како би се задржало што више хранљивих материја. Зато их само очеткајте ако су мркве из вашег врта или продавнице органских производа, али ако сумњате да су третиране пестицидима, слободно их огулите. Ове шаргарепе се могу исећи на кришке, коцкице или траке.
   • За нека јела нарибајте шаргарепу. Рендана шаргарепа се често користи за супе, чорбе, пите, пуњене палачинке и друго.

Метода 2 од 15: Бланширана шаргарепа

1. 1 Сазнајте када и како бланширати шаргарепу. Младу свежу шаргарепу није потребно бланширати. Стара шаргарепа се понекад бланшира како би се смањила горчина; прво пробајте кришку сирове шаргарепе да видите да ли вам је потребна.
2. 2 Нарежите шаргарепу. Исецкајте га према рецепту.
3. 3 Ставите га у лонац са хладном водом. Пустите воду да прокључа.
4. 4 Кувајте 5-6 минута. Старијем, већем корјенастом поврћу може требати 10-12 минута.
5. 5 Испустите воду. Шаргарепа је спремна за јело.

Метода 3 од 15: Шаргарепа на пари

Разно коренасто поврће, укључујући шаргарепу, веома је погодно за пару. Чува свежину поврћа и многе витамине које садржи. Младу шаргарепу је боље парити.

1. 1 Четкајте шаргарепу. Одсеците крајеве. Одлучите да ли ћете кувати целу или нарезану шаргарепу.
2. 2 Ставите корпу за пару у лонац са водом или користите посуду за кување на пари. Уверите се да вода не допире до шаргарепе. Пустите воду да прокључа.
   • Ако поседујете пароброд, следите упутства за употребу.
3. 3 Ставите шаргарепу у пару или корпу. Покријте поклопцем.
4. 4 Шаргарепу скувајте док не омекша. Ово ће трајати око 10-15 минута, у зависности од величине шаргарепе. Проверавајте његову готовост сваких 8 минута.
5. 5 Послужите топлу или топлу шаргарепу. Шаргарепа на пари одлично се слаже са многим јелима и може се послужити засебно или у јелима. Ако ћете их почастити великој групи, онда шаргарепу загрејте тако што ћете је ставити у посуду са поклопцем.

Метода 4 од 15: кувана шаргарепа

Кување добро функционише са зрелом шаргарепом. Можете кувати са пилећим или повртним темељцем како бисте шаргарепи додали укус.

1. 1 Огулите и исеците шаргарепу.
2. 2 У лонац сипајте 3 цм слане воде и прокухајте.
3. 3 Ставите шаргарепу у лонац. Пустите да вода поново прокључа, па смањите ватру и покријте шерпу.
4. 4 Скувајте шаргарепу док мало не омекша. Ово ће трајати око 10-15 минута.
5. 5 Послужите топло. Шаргарепу можете посути исецканим першуном.

Метода 5 од 15: Шаргарепа у микроталасној пећници

1. 1 Ставите 450 г ољуштене шаргарепе у посуду за микроталасну пећницу. Додајте 2 кашике воде.
2. 2 Покријте посуду.
3. 3 Шаргарепу кувајте на јакој (100% снаге) маси. Препоручује се да се једном промеша током кувања. Просечно време кувања биће следеће:
   • Танки кругови - 6-9 минута.
   • Сламке - 5-7 минута.
   • Цела мала шаргарепа - 7-9 минута.

Метода 6 од 15: динстана шаргарепа

Динстана шаргарепа је укусна и слатка.

1. 1 Загрејте рерну на 140 ºЦ.
2. 2 Исеците 450 г велике шаргарепе на кришке или користите целе мини шаргарепе.
3. 3 Ставите шаргарепу у посуду отпорну на рерну отпорну на топлоту. Шаргарепа треба да лежи равно.
4. 4 Додајте 1/3 шоље исецкане љутике, 2 кашичице нарибане корице поморанџе, 1 1/4 шоље сока од поморанџе и 1/3 шоље квалитетног маслиновог уља. Зачините по укусу свеже млевеним црним бибером, морском сољу и по жељи свежим тимијаном. Ни мало црвене паприке неће наштетити.
5. 5 Ставите на средњу ватру. Пустите да проври, а затим искључите ватру и покријте поклопцем.
   • Ако немате поклопац, посуду прекријте фолијом.
6. 6 Ставите посуђе у пећницу. Кувајте 1,5 сат или док не омекша.
7. 7 Извадите посуђе из рерне. Послужите топло. По врху поспите ситно сецкани першун.

Метода 7 од 15: Глазирана шаргарепа

1. 1 Исеците шаргарепу на комаде. Користите дебелу младу шаргарепу.
2. 2 На пари шаргарепу 5-8 минута.
3. 3 Растопите 25 г путера са 1/2 шоље смеђег шећера у тигању. Додајте 2 кашике сока од поморанџе.
4. 4 Ставите шаргарепу у тигањ. Пеците га један минут, а затим склоните са ватре.
5. 5 Послужите топло. Може се послужити са сецканим першуном или орасима, попут ораха или ораха.

Метода 8 од 15: Печена шаргарепа

1. 1 Шаргарепу преполовите. Затим га преполовите поново или на четвртине по дужини.
2. 2 Премажите га биљним или растопљеним путером.
3. 3 Шаргарепу ставите у рерну нарибану биљним уљем или путером. Или ставите шаргарепу на лим за печење.
4. 4 Ставите посуђе у рерну загрејану на 200 ºЦ. Пеците док не омекшају, око 20-40 минута, у зависности од величине комада шаргарепе: требало би да буду мекане и карамелизоване. Препоручује се окретање шаргарепе једном или два пута како би се равномерно карамелизовале.
5. 5 Врућу шаргарепу послужите са другим печеним поврћем.

Метода 9 од 15: Печена шаргарепа

1. 1 Исеците шаргарепу на танке траке. Танке сламице брже се кувају.
2. 2 Сипајте мало уља у велику таву или вок.
3. 3 Сипајте траке шаргарепе у тигањ. Кувајте, повремено мешајући, док мало не омекша.
4. 4 Уклоните шаргарепу са ватре. Послужите топло, посуто сецканом свежом наном.

Метода 10 од 15: Шаргарепа са грожђицама

1. 1 Младу шаргарепу исеците на кришке. Исеците довољно шаргарепе за 4-6 особа (избројите бар по једну шаргарепу).
2. 2 Пирјајте шаргарепу на растопљеном маслацу. Лагано поспите брашном и прелијте водом тако да мало прекрије шаргарепу. Додајте 1 кашику ракије.
3. 3 Покријте тигањ поклопцем. Кухајте око 15 минута на лаганој ватри, а затим додајте шаку грожђица. Наставите док не завршите.
4. 4 Послужите топло.

Метода 11 од 15: Шаргарепа на жару

1. 1 Нарежите шаргарепу по дужини.
2. 2 Премажите биљним уљем или растопљеним путером.
3. 3 Ставите на роштиљ. Кувати док се шаргарепа не карамелизује.

Метода 12 од 15: Пире шаргарепа

1. 1 500 г младе шаргарепе скувати у сланој води. У воду додајте 1 кашичицу гранулираног шећера и 15 г путера или биљног уља.
2. 2 Испустите воду. Сачувајте мало воде коју ћете касније додати у пире.
3. 3 Шаргарепу протрљајте кроз фино сито или пире у блендеру.
4. 4 Ставите пире кромпир на ватру. Ако се пире покаже превише густим, додајте неколико кашика преостале воде од кувања у нарибану шаргарепу и промешајте.
5. 5 Пре него што пире склоните са ватре, додајте му 50 г путера или биљног уља. Добро промешати.
6. 6 Послужите за сто. Ове шаргарепе су добар додатак прженом поврћу и месу.
   • У пире можете додати и 4 кашике креме преко 30%. Пре служења промешајте.

Метода 13 од 15: Супа од шаргарепе

1. 1 Направите супу од шаргарепе. Постоји много различитих варијација супе од шаргарепе, од једноставних до сложених. Овде су неки од њих:
   • супа од пире од шаргарепе;
   • супа од шаргарепе са каријем;
   • супа од шаргарепе са чилијем и коријандером
2. 2 Направите супу од шаргарепе и ђумбира.
   • Нарибати 4 шаргарепе.
   • Пирјајте 1 лук са нарибаним свежим ђумбиром (користите комад од 2 цм) и 2-3 млевена режња белог лука. За пржење користите малу количину маслаца или биљног уља.
   • У тигањ додајте нарибану шаргарепу. Кувајте 10 минута, повремено мешајући.
   • Додајте 1 литар врелог повртног или пилећег темељца. Кухајте 30 минута.
   • Пустите да се супа мало охлади. Затим умутите блендером док не постане глатко.
   • Послужите топло. Поспите свежим сецканим першуном. На врх можете додати мало креме.

Метод 14 од 15: Шаргарепа са рутабагом или репом

Слаткоћа шаргарепе одлично се слаже са укусима репе или рутабага.

1. 1 Огулите шаргарепу. Ако су стари, огулите их.
2. 2 Исеците на танке кришке.
3. 3 Огулите рутабаге (или репу). Исеците на комаде једнаке величине попут шаргарепе.
4. 4 Пирјајте у кључалој сланој води док не омекша. Кување у чорби од поврћа такође даје пријатну арому.
5. 5 Оцедите, згњечите и исцедите сок. Додајте маслац и црни бибер по укусу.
6. 6 Послужите топло. Ово је одлична опција прилога.

Метод 15 од 15: Слаткиши од шаргарепе

1. 1 Природна слаткоћа шаргарепе може се користити за прављење многих слатких јела. Ево само неколико које можете направити са шаргарепом:
   • шаргарепа халва;
   • колач од шаргарепе, вегански колач од шаргарепе, колачићи од шаргарепе;
   • крофне од шаргарепе.

Савјети

• Најукуснија шаргарепа бере се од касног пролећа до краја лета.
• Када купујете шаргарепу, бирајте светло, чврсто, чак и корјенасто поврће. Немојте користити превише наборану или искривљену шаргарепу.
• Шаргарепа је рођак пастрњака, першуна и целера.
• Шаргарепа се одлично слаже са одређеном храном и зачинима, као што су јабуке, власац, ким, нана, поморанџе, першун и суво грожђе. Одлично се слаже и са естрагоном.
• Вода може шаргарепи одузети слаткоћу. Због тога, да бисте га што боље очували, за кување користите врло мало течности.

Упозорења

• Чувајте шаргарепу даље од кромпира, јабука или крушака. Они испуштају гас етилен, који шаргарепу може учинити горком.

Извори и цитати

1. ↑ Лароуссе Гастрономикуе, Шаргарепа, пп. 188-189, (2009), ИСБН 978-0-600-62042-6
2. ↑ Храна: Основни А-З, стр. 71, (2001), ИСБН 1-74045-031-0
3. ↑ Јамес Петерсон, Поврће, стр. 34, (1998), ИСБН 0-688-14658-9

• Храна: Основни А-З, стр. 71, (2001), ИСБН 1-74045-031-0
• Салли Цамерон, Узгајајте, кувајте, (2009), ИСБН 978-0-14-301096-8
• Аустралијски женски недељник, Куварица из јестивог врта, (2010), ИСБН 978-1-74245-051-3
• Лароуссе Гастрономикуе, Шаргарепа, пп. 188-189, (2009), ИСБН 978-0-600-62042-6
• Мари Цадоган, Припремите се за кување, пп. 126-127, (1981), ИСБН 0-454-00324-2
• Јамес Петерсон, Поврће, (1998), ИСБН 0-688-14658-9
• хттп://ввв.бхг.цом/реципес/хов-то/цоок-витх-фруитс-анд-вегетаблес/хов-то-цоок-царротс/
• хттп://ввв.барефоотцонтесса.цом/реципес.аспк?РеципеИД=887&С=0