Садржај

• Кораци
• 1. део од 3: Припрема индијских ораха
• 2. део 3: Кување маслаца од индијског ораха
• Део 3 од 3: Чување и употреба индијског уља
• Савјети

Уље индијског ораха одлична је алтернатива маслацу од кикирикија и бадема. Можете направити путер у потпуности од индијских ораха, или можете додати још укуса помешајући га са јаворовим сирупом, циметом, ванилијом или нечим другим. Индијски ораси су заправо семенке индијске јабуке, али се зову ораси због укуса и текстуре због којих изгледају као други ораси. Бразил се сматра њиховом домовином, а сада се ови ораси узгајају у разним тропским земљама широм света, укључујући и у деловима Западне Африке и југоисточне Азије.

Кораци

1. део од 3: Припрема индијских ораха

1. 1 Купите индијске орахе. Индијски ораси су лако доступни у већини продавница у одељку за расути производ или орахе. Често се продају сирови или пржени.Имајте на уму да ће око 2 шоље индијских ораха направити 1 ¼ шоље путера. На основу овога одредите колико ораха морате купити.
   • Индијски ораси се не продају у љусци. Индијски ораси су из исте породице као отровни храст, отровни бршљан, па њихове љуске могу ослободити токсин зван урусхиол, који изазива иритацију коже и осип. Орашасти плодови који се продају пржени или „сирови“ се кувају на пари како би се убио токсин.
   • Индијски ораси се такође продају са укусом, попут печених индијских орашчића са медом.
2. 2 Пажљиво проверите упозорење произвођача о заједничкој обради индијског ораха и кикирикија. Ако индијске орашчиће купујете као замену за кикирики због алергија, побрините се да произвођач не обрађује кикирики. Опасност од заједничке обраде може бити опасна или чак фатална за људе алергичне на кикирики. Такође, уверите се да нисте алергични на орахе осим кикирикија. На пример, ораси, лешници и индијски ораси. Неки људи су алергични на кикирики, док други могу бити алергични на све врсте ораха.
3. 3 Намочите индијске орахе у воду. Након што сте купили сирове орахе, морате их намочити и осушити пре него што направите путер од њих. За намакање сипајте 4 шоље ораха у чинију, прелијте водом да их добро прекрије и додајте 1-2 кашике нерафинисане соли. Покријте посуду и оставите да одстоји 2-3 сата.
   • Сирови ораси садрже висок ниво фитинске киселине и инхибитора ензима који иритирају пробавни систем и могу спречити апсорпцију неких хранљивих материја које се налазе у орашастим плодовима. Намакање ораха може неутралисати инхибиторе киселина и ензима како би организму пружило максималну корист.
4. 4 Исперите орахе од соли. Исперите хладном водом остатак индијске соли.
5. 5 Осушите индијске орахе. Индијске орахе распоредите у једном слоју на плех или средство за сушење. Загрејте рерну или средство за сушење на 66 степени Ц. Повремено проверавајте и окрећите индијске орахе како бисте се уверили да су суви са свих страна. Уверите се да не изгоре. Сушите индијске орахе док не постану хрскави или око 12-24 сата.
6. 6 Препеците индијске орахе. Загрејте рерну на 163 степена Ц. Загрејте лонац 5 минута, а затим у лонац ставите један слој индијских ораха. Оставите их у рерни 20 минута. Орасима по жељи додајте мало маслиновог уља или соли и добро промешајте.
7. 7 Оставите орахе да се охладе пре него што почнете да кувате путер. Индијски ораси, као и већина ораха, имају густу текстуру и топлота се може дуго складиштити унутра. Оставите орахе да се добро охладе како бисте смањили ризик од опекотина приликом прављења путера.

2. део 3: Кување маслаца од индијског ораха

1. 1 Припремите све састојке. Да бисте направили 1 ¼ шоље путера, потребне су вам најмање 2 шоље индијског ораха. Можете додати и со; овом рецепту додајте ¼ кашичице соли. Неће вам требати додатни састојци попут воде, уља, укуса осим ако не планирате да правите уље са укусом индијског ораха. Обично се маслац састоји само од индијских орашчића и мало соли.
2. 2 Припремите своју опрему. Укључите процесор хране. Мора бити снажан и трајати дуго. Можете користити и млин за кафу (међутим, ово ће потрајати дуже јер у њега можете ставити малу количину индијских орашчића одједном) или снажан блендер. Коришћењем Ниња Мастер Преп блендера ћете скратити време потребно за млевење ораха. Припремите посуду у коју касније можете сипати готово уље. Можете користити стаклене тегле, посуде за чување хране у фрижидеру итд.
3. 3 Ставите индијске орахе у процесор хране. Укључите га великом брзином да самељете све индијске орахе.Пазите на конзистенцију индијских орашчића, они ће се у року од неколико минута здробити на мале комадиће и након 4-5 минута претворити у лепљиву пасту. Нема потребе за додавањем уља или воде, јер ће се након неколико минута сами претворити у уље.
4. 4 Пустите да процесор за храну одмара. Кухињски процесор се може прегрејати, па га одморите. Сачекајте 2-3 минута да се комбајн охлади. Искористите ово време да огулите странице бочице и мало промешате индијске орахе.
5. 5 Поново укључите комбајн. Чим наставите са прерадом индијских орашчића, они ће почети да испуштају уље и конзистенција ће постати лепљива. Млетите индијске орахе још 2-3 минута док не почну да се претварају у путер. Престаните да поново чистите странице бочице и наставите процес док не добијете жељену конзистенцију. Читав процес може трајати од 15 до 25 минута, у зависности од вашег хардвера, па будите стрпљиви.
   • Можда вам се чини да се комбајн само окреће и ништа не меша. Али и даље ради и меси индијске орахе у уљу. Оставите свом процесору мало одмора да се не прегреје.
6. 6 На крају додајте мало соли или шећера. Ако желите да додате со, користите ¼ кашичице нерафинисане соли за 2 шоље индијског ораха. Мед, шећер или јаворов сируп (1-2 кашике) су такође одлични за прављење слатког маслаца од индијског ораха. Темељно промешајте све састојке.
7. 7 Додајте исецкане индијске орахе. Ако желите хрскави путер, додајте мало ораха који се нису претворили у путер. Ови мали груменчићи од индијског ораха додају хрскавост и додатни волумен маслацу.

Део 3 од 3: Чување и употреба индијског уља

1. 1 Чувајте уље индијског ораха у фрижидеру. Пренесите уље у стаклену теглу и добро затворите поклопац. Чувати у фрижидеру и употребити у року од недељу дана. Уље се стврдне и слегне, па се мора сваки пут пре употребе промешати.
2. 2 Чувајте индијско уље у замрзивачу. Сипајте уље индијског ораха у посуде за слаткише или коцкице леда. Када се смрзну, ове коцкице маслаца можете чувати у посебној посуди за замрзавање до 4 месеца.
3. 3 Једите путер од индијског ораха на исти начин на који једете путер од кикирикија: на хлеб, банане, кришке јабука или право из тегле. Индијски ораси имају кремаст, мастан и богат укус који многи више воле од маслаца од кикирикија. Уље је богато протеинима и засићеним мастима, што га чини идеалним за здраву исхрану.
4. 4 Једите једну коцку маслаца од индијског ораха као ужину. Коцицу замрзнутог маслаца ставите у посуду заједно са неколико крекера, целера или јабуке за ужину за ручак. Након неколико сати, маслац ће постати мекан и лако се размазује.
5. 5 У кувању користите уље индијског ораха. Индијско уље је посебно благотворно и ароматично у тајландској, индијској, кинеској или западноафричкој кухињи (попут кухиње Гамбије или Сенегала). Индијски ораси се користе у рецептима као орашасти укус или згушњивач. Користи се у јелима од пилетине у Сечуану, пролећним пецивима, карију, пилећој тикка масали и супама. Такође се може користити као замена за маслац од кикирикија, путер од бадема и јела од тахинија.
6. 6 Направите колачиће од маслаца од индијског ораха. Замијените рецепт за колачиће с маслацем од кикирикија маслацем од индијског ораха како бисте мало промијенили традиционални окус овог јела. Због мекоће маслаца од индијског ораха, можда ћете морати да експериментишете са количином у вашем рецепту. Додајте брашно ако вам је тесто премало. Формирајте куглице од теста, пре печења уваљајте у шећер. Вилицом направите мале укрштене ознаке на тесту. Пазите их да не изгоре, понекад ће вам након промене састојака требати мање времена за печење да би колачићи били савршени.
7. 7 Поклоните маслац од индијског ораха на поклон. Поделите путер на порције и пребаците га у посебне тегле. Персонализујте теглу и завежите је траком. Поклоните породицама и пријатељима за празнике маслац од индијског ораха.

Савјети

• Припремите мешавину путера од кикирикија и маслаца од индијског ораха према горњим упутствима.
• Индијско уље је компатибилно са палео дијетом ако се не додају додатни састојци.