Садржај

• Кораци
• Упозорење

Да ли сте се икада припремали за кување или печење и приметили да су јаја застарела? Или се јаја стављају у кутије без рока употребе и не знате када да их баците. Срећом, препознавање сломљених јаја је једноставно. Овај чланак ће вас научити како да разликујете добра јаја од канцерогених и још неколико савета за одређивање свежине јаја.

Кораци

Метод 1 од 3: Тест свежине

1. 

   Ставите јаја у велику посуду или чашу хладне воде и гледајте како јаја плутају. У јајету се налази мали ваздушни јастук и с временом ће кроз љуску ући више ваздуха. Што више ваздуха уђе, ваздушни јастук постаје већи, а јаја су тада лагана и плутајућа.
   • Ако јаје потоне на дно посуде, јаје је још увек врло свеже.
   • Ако јаје изрони, али и даље додирује дно посуде, јаје је неко време остало, али је и даље јестиво.
   • Ако јаје плута на површини воде, јаје више није свеже. То не мора да значи да су јаја канцерогена или небезбедна за јело. Међутим, требало би да га тестирате разбијањем јаја и посматрањем боје (мириса) изнутра.

2. 

   
   
   Ставите јаје близу уха и протресите га, слушајте шкрипу изнутра. Како јаја старе, влага и угљен-диоксид ће излазити кроз љуску јајета, беланце и жуманце почињу да се суше и скупљају, а ваздушни јастуци постају све већи и већи, стварајући више простора унутар љуске. јаја и испуштају цвиљење.
   • Сирово јаје неће правити велику буку, па чак ни звук када се тресе.
   • Ако јаје произведе звук, старо је, али не може се потврдити да је јаје потпуно оштећено и да се не може користити.

3. 

   
   
   Разбијте јаје у тањир или велику посуду и проверите жуманца и беланца. Интегритет јаја се временом погоршава, па се беланца и жуманца неће спојити као кад су била свежа јаја. Приметите да ли се јаје шири на тањир или је и даље релативно компактно. Ако се јаје рашири или изгледа лабаво, а бело је тање, јаје више није свеже.
   • Ако се жуманце лако сломе и поравнају, јаје је старо.
   • Ако се жуманце лако шири на тањир, онда су цхалазае (густа влакна која повезују белце и жуманце) ослабљена, јаје је старо.
   • Посматрајте боју беланаца. Боја налик облаку значи да су јаја врло свежа. Јасно бело значи да су јаја стара (међутим и даље јестива).
   реклама

Метод 2 од 3: Препознајте јаја рака

1. 

   
   
   Разбијте јаја и проверите да ли има мириса. Ово је најлакши начин за идентификацију канцерогеног јајета. Јаја рака ће имати оштар мирис и мирис када се разбију. Ако осетите сумпор чим разбијете јаје (могуће и пре), баците јаје.
   • Јаја рака ће мирисати лоше, чак и када су сирова или прерађена.

2. 

   Пуците јаје у малу посуду и посматрајте боју. Боја жуманца ће се разликовати у зависности од исхране кокоши, па златни или наранџасти жуманце неће утицати на свежину јаја. Уместо тога, обратите пажњу на беланца. Ако постане ружичасто, зелено или разнобојно, јаје је отровано и нејестиво. Ако нађете унутрашњу црну или зелену мрљу што значи да јаје има буђ, избаците га.
   • Ако се жуманце куваног јајета појави у зеленом кругу, то значи да сте га прекухали или прекували у води са високим садржајем гвожђа. Још увек можете јести јаја.
   • Ако је трун крви или меса унутра, јаје је на сигурном, јаја нису контаминирана или имају рак, и даље их можете јести. Крваве мрље настају пукнућем крвног суда када се формира јаје, што нема никаквог утицаја на свежину јајета.
   реклама

3. метод од 3: Користите датум и време

1. 

   Проверите „термин продаје“ на пакету. Датум продаје је одштампан као „нема продаје после датума“ или „ЕКСП“. Ово је најдуже 30 дана након паковања јаја. Јаја која се чувају у фрижидеру и која се не сломе или пукну могу се користити најмање 1 месец након датума продаје.
   • У САД се термин продаје штампа месечно / свакодневно. Као резултат, јаја са ознаком 03/15 морају се наћи у продаји до 15. марта.
   • „Датум продаје“ односи се на последњи дан када су јаја доступна за јавну продају. Јаја би након тог датума требало да буду с полице. То не значи да су јаја после тог датума канцерогена или трула.

2. 

   Означите термин „најбоље када се користи пре датума“ на пакету. Овај датум истека је одштампан као „употреба до данас“, „употреба пре датума“ или „најбоље пре датума“. Рок трајања траје око 45 дана након паковања јаја. Потрошите јаја у року од 2 недеље након њиховог најбољег рока употребе.
   • „Најбољи рок трајања“ односи се на време када је јаје најсвежије, најбоље текстуре, укуса, текстуре и својстава. То не значи да су јаја после овог датума канцерогена или трула.

3. 

   Користите троцифрени код који наводи датум паковања јаја. Према савезном закону (неке државе то захтевају, неке државе забрањују), није потребно да се на амбалажи одштампа датум продаје или најбољи датум, међутим већина картонских кутија означена је датумом паковања. Овај датум се према Јулијанском календару обично штампа као троцифрена шифра. Ако је јаје спаковано 1. јануара, биће означено са 001, паковано 15. октобра са ознаком 288, паковано 31. децембра са ознаком 265.
   • Пронађите џулијански датум на дну кутије. Видећете откуцану шифру (низ бројева који почињу словом П) који пружа датум спаковања јаја, одмах поред видећете јулијански код.
   • Европска унија такође захтева да се датум паковања одштампа на кутији са јајима. Чак и ако се јаја продају у малопродаји, а не у картонским кутијама, потрошач и даље треба бити обавештен.

4. 

   Ако извадите јаје из фрижидера и оставите га на собној температури дуже од 2 сата, баците јаје. Када се јаја охладе у фрижидеру, температуру јаја треба стално одржавати. Хладно јаје смештено у топлије окружење доводи до испаравања јајашца, омогућавајући бактеријама да израсту из јајета. Пошто је љуска јајета танка, бактерије могу ући унутра и проузроковати заразу јајета.
   • Да бисте избегли флуктуације топлоте, ставите јаја у најхладнији одељак фрижидера, „не“ на врата. Зато што ће температура флуктуирати приликом отварања и затварања врата и може довести до тога да јаја испуштају пару.
   • Ако су јаја неопрана и на собној температури, није потребно хладити их. У многим земљама, укључујући и европске, јаја чувају на собној температури. Ово је сигурно јер су кокоши вакцинисане против салмонеле пре ношења јаја.

5. 

   Користите упутства за паковање за одређену државу да бисте утврдили колико дуго ће се јаја чувати. Ако имате кокоши које носе јаја и питате се када су јаја покварена, можете следити смернице за свежину јаја на националном паковању. Јаја можете јести најмање 2 месеца, а можда и дуже.
   • Ако нисте сигурни колико дуго ће се јаја чувати или ако мислите да су јаја прошла 2 месеца, потражите знакове канцерогених и старих јаја како бисте одлучили да ли их треба користити за кување.
   реклама

Упозорење

• Ако се јаја кувају за старију или малу децу, користите само најсвежа јаја. Иако су јаја и даље корисна неколико недеља након истека рока, ипак треба бити посебно опрезан када кувате некоме са слабим имунолошким системом, преферирајући најсвежа јаја.