Топљење маслаца - Савети

Видео: Moj Recept: mali trik za topljenje maslaca

Садржај

Кораци
Савет
Упозорење
Шта вам је потребно

Растопите путер на шпорету ако желите лепу, уједначену конзистенцију или када је рецепту потребан растопљени путер браон боје. Ако желите да уштедите време, можете да га ставите у микроталасну пећницу, али следите упутства у овом чланку како се маслац не би претопио пребрзо и неравномерно. Поред тога, постоји много начина да омекшате путер из фрижидера или замрзивача.

Кораци

Метод 1 од 3: На шпорету топите или претворите маслац у смеђи

Исеците путер на комаде. Путер можете исећи на комаде или комаде, тако да не треба дуго да се отопи цела коцка. Јер што је површина маслаца изложенија топлоти, маслац се брже топи.
- Не треба смањити по величини. Исеците цео путер на 4 или 5 малих делова.
Ако је могуће, ставите путер у тешку посуду или на пару. Тешке посуде дају више топлоте од танких посуда. Ово ће смањити ризик од сагоревања маслаца јер ће се цео маслац топити на истој температури. Поред тога, двостепени аутоклав ће дати бољи финиш. Лагане посуде су горе од микроталасних пећница, јер се путер топи неравномерно.
- Двоспратни сопар можете направити тако што ћете поставити две таве једну на другу.
Растопите путер на лаганој ватри. Путер тече на температури између 28ºЦ и 36Ц, односно око собне температуре у врућем дану. Лагано укључите путер да бисте спречили прегревање путера јер ће маслац изгорети или пушити.
Не скидајте очи док се ¾ маслаца не отопи. Треба одржавати ниску температуру тако да се путер отопи, а да не порумени. Кашиком или стругачем за брашно распоредите путер на дну посуде да се равномерно раствори.
Макните путер са шпорета и добро промешајте. Искључите ватру или склоните путер са шпорета и промешајте готово растопљени путер. Путер се растопио, а топлота у тигању је још увек довољно врућа да растопи преостали путер. Ово је мање ризично од пуштања путера на шпорету док се сав маслац не отопи.
- Загрејте путер додатних 30 секунди ако се путер након мешања није потпуно растопио.
Ако рецепт треба да загреје растопљени путер док не порумени, држите га док се не појаве смеђе мрље. Међутим, не треба пуштати путер да порумени, осим ако рецепт то захтева. Ако је потребно смеђе топљење, држите топлоту на ниском и лагано промешајте путер. Требали бисте видети путер који пухне, а затим се претвара у смеђе мрље. Кад угледате та места, искључите ватру и мешајте док не постане јантаро смеђа, на крају сипајући у посуду на собној температури. реклама

Метод 2 од 3: Топљење маслаца у микроталасној пећници

Исеците путер на ситне комаде. Микроталасна пећница ће загрејати маслац споља, па га исеците на ситне комаде да бисте повећали површину контакта са топлотом. Ово ће учинити да се путер истопи равномерно, али не очекујте да се путер истопи када се загрева у микроталасној пећници.
Покријте посуду са маслацем папирним убрусом. Маслац ставите у посуду за употребу у микроталасној пећници, а затим га покријте папирним убрусом. Маслац пребрзо загрејан у микроталасној пећници може прскати. Папирнати пешкири помажу у спречавању прскања маслаца у микроталасну пећницу.
Загрејте путер 10 секунди на лаганој ватри или одмрзавању. Микроталаси обично путер брже топе када се кувају на шпорету, али су такође запаљиви, неправилни или на други начин проблематични. Започните пажљиво подешавањем на „ниску температуру“ или „одмрзавање“, ако је применљиво, а затим загрејте маслац 10 секунди.
Мешајте и проверите напредак. Маслац се још увек није потпуно растопио, али пошто се топи на ниској температури, врло је ефикасно загревати га неколико пута на сваких 10 секунди. Мешајте да се топлота равномерно расипа и видите да ли има нерастворених узорака путера.
- Белешка: Обавезно уклоните металне предмете из посуде пре него што их ставите у микроталасну пећницу.
Понављајте док се сав маслац не отопи. Замените папирнате пешкире на врху посуде и микроталасно их пеците још 10 секунди или 5 секунди ако се путер ускоро топи. Редовно проверавајте док нема само неколико малих нерастворљивих маслаца. Пажљиво уклоните посуду из микроталасне како бисте избегли опекотине.
Мешајте да се отопе преостали узорци путера. Остатак узорака путера топљен је топљењем растопљеног путера. Мешајте док сав путер не постане течност жуте боје.
- Када се маслац прегреје у микроталасној пећници, на површини се појаве капљице уља или беле траке. Ипак, и даље га можете користити за пржење или за додавање укуса сланим јелима, али ће утицати на текстуру печених производа.
реклама

Метод 3 од 3: Омекшавање маслаца

Знајте када је путер мекан. За маслац се каже да је мекан на собној температури, осим ако рецепт посебно описује његову текстуру. Поред тога, маслац можете лако заграбити кашиком, али путер остаје нетакнут када на њега не утиче.
Исеците путер на ситне комаде пре омекшавања. Постоји неколико начина за омекшавање авокада. У сваком случају, путер ће брже омекшати кад се исече на ситне комаде.
Држите путер близу отворене ватре. Ако путер није смрзнут и соба је топла, малим коцкицама путера требаће само неколико минута да омекшају. Ово је врло једноставно ако сте близу ватре или када је још увек топло.
- Не стављајте маслац на ватру ако није смрзнут. Пажљиво пазите када стављате путер на врућа места како бисте се уверили да се не отопи, јер се то догађа врло брзо.
Згњечите или блендајте путер да брже омекша. Да бисте брже омекшали путер, користите блендер или следите упутства за ручно млевење путера. Ставите путер у пластичну врећу са патентним затварачем и избаците ваздух. Користите колут од теста, руку или било који други тешки предмет да бисте непрекидно мотали или гњечили маслац. После неколико минута путер ће омекшати, али се неће растопити.
- Уместо да користите пластичну врећу са патентним затварачем, путер можете да ставите између две шаблоне.
Маслац добро покријте топлом водом. Узмите око пола посуде топле воде, никада не користите кипућу воду. Затим ставите путер у пластичну врећу са патентним затварачем или у малу посуду, а затим га потопите у посуду са топлом водом. Пазите и повремено додирните маслац да бисте проверили његову текстуру, јер је потребно само неколико минута да омекша путер извађен из фрижидера.
Путер брзо омекшајте бријањем влакана. Ако једва чекате да смрзнути путер омекша, користите дробилицу са великим рупама да маслац уситните. Путер када се исече омекшаће неколико минута на собној температури. реклама

Савет

Ако обично користите путер за пржење на високој температури или желите да га задржите дуже, покушајте да филтрирате маслац кувањем растопљеног путера док се не појави пена. Филтрирани путер ће издржати више температуре током кувања или пушења од обичног маслаца, али његов укус ће бити мање богат.
Изаберите неслани путер уместо сланог, како бисте могли да контролишете количину соли која се додаје храни, посебно ако имате висок крвни притисак или сте на дијети са мало соли.

Упозорење

Препоручује се надзор одраслих када деца обављају овај посао.
Ако топите путер на шпорету, не дозволите да пребрзо порумени или изгори. Ово ће утицати на укус хране.