Аутор:
Louise Ward
Датум Стварања:
7 Фебруар 2021
Ажурирати Датум:
1 Јули 2024
Садржај
Позивајући се на сосеве од меса, помислићете на укусни глатки сос. Нико не воли танке сосеве, али нажалост испоставља се сос у неким рецептима. Без обзира припремате ли вечеру или само кувате за себе, у наставку ћете пронаћи неколико савета који ће вам помоћи да поправите разређени сос од меса.
Кораци
Метод 1 од 3: Мешајте кукурузни скроб или пшенично брашно у сосу
Купите брашно или кукурузни скроб. Ова два праха можете купити у прехрамбеним продавницама. Пшеница или кукурузни скроб ће вам помоћи да згусне било који сос, а сос није изузетак. Све док можете да избегнете накупине, ово је најбржи начин да направите сос.
Помешајте кукурузни скроб или пшенично брашно са мало воде. Требали бисте користити мало више воде него праха. Не постоји тачна количина, јер све зависи од тога колико имате чорбе. Ово није научни експеримент, па можете да направите визуелну процену, али општи рецепт је мешање око 2 кашике кукурузног шкроба по шољи соса. Мешајте смешу брашна у посебној посуди. Добро мешајте док се тесто не раствори.
У сос сипајте мешавину воде и брашна или кукурузног шкроба. Не сипајте смешу одједном - морате сипати полако. Прво сипајте мало, промешајте, па наточите још мало. Наставите тако док се сва смеша брашна не помеша са сосом. Поново добро промешајте да се отопе грудице које су још увек у сосу.
Подигните смешу са штедњака када је сос готов. Сос када изгледа густ је у реду. Сос можете окусити и кашиком. Све зависи од вашег укуса, само немојте да се опечете. Сад је сос спреман за сервирање! реклама
Метод 2 од 3: Сипајте сос од меса у роук
Изаберите масноћу која се подудара са сосом. Роук је густа мешавина брашна и масти. Ова метода ће потрајати дуже него коришћење мешавине воде и брашна, али предност је у томе што се ретко скупља. Обично би требало бирати масноћу попут путера, преосталу масноћу у тигању или одговарајуће уље попут маслиновог уља. Однос прављења роука је пола масти, пола брашна, али мало више брашна је у реду.
Растопити путер или маст у густој, тешкој шерпи. Морате да користите чврсту шерпу како се не би померало на шпорету док мешате сос. Подесите на средњу температуру и смањите ако почнете да приметите мирис изгорелог. Колика је топлота окренута зависи од врсте пећи коју имате.
У лонац додајте количину просејаног брашна једнаку растопљеном путеру или масти. Добро измешајте дрвеном кашиком и одмах промешајте. Мешајте непрекидно како бисте избегли накупљање. Када смеша почне лагано пухати, треба је сипати у сос. Мешате око 5 минута и смеша ће се запенити.
- Умешајте сос у смешу. Обавезно добро промешајте руке како би се смеша потпуно стопила у сосу, да сос не би био необичног укуса. Наставите да мешате док се сос не згусне - односно смеша се помеша. Ако сос није баш онакав какав желите, увек можете умешати роуф према горе наведеном поступку. реклама
Метод 3 од 3: Растворити посуду у праху у сосу
У рецепту за месни сос користите две кашичице скроба у праху уместо сваке кашике брашна или кукурузног шкроба. Скробни прах је скроб издвојен из тропског гомоља. Овај прах је гладак и савршен за згушњавање месних сосова када је хитно. Скроб морате помешати са мало хладне воде да бисте га растворили у пасту пре него што га додате у врућу сос.
У сос додајте скроб у праху и непрекидно мешајте док кључа. Једна од предности шкробног праха је у томе што задржава своју прозирност, тако да се добро слаже са сосовима од месне боје у боји. Не треба снажно мешати, само помешајте пире док кључате сос.
Уклоните сос од меса са шпорета чим се достигне тачка кључања. Прегревање ће имати супротан ефекат - скробни прах ће се разблажити. Макните лонац са шпорета чим чорба почне да пухне. Немојте само искључити ватру и оставити сосеве на шпорету - још увек кључа!
Сачекајте да се сос од меса охлади и послужите. Надам се да је постигао доследност коју желите. Сачекајте 10 - 15 минута пре него што сервирате, јер је температура соса тачна.Желите да уживате у укусу месног соса, зар не? реклама
Савет
- Такође од беурре мание можете направити месни сос; Ово ће бити брз одговор ако је беурре мание претходно припремљен и охлађен. Беурре мание је спреман за тесто, па неће изазвати накупљање кад га додате у сос.
- Ако користите сос од меса као пуњење, додајте мало желатина да не би исцурило из фила.
- Покушајте брзо смрвљено млевено брашно. Додајте малу количину инстант брашна од кромпира у сос током кувања. Прво почните са пола кашичице; можете лако додати ако је потребно.
- Покушајте да додате укус сосима од меса. Додајте 1 кашику обране павлаке или 15 г путера на 250 мл соса од меса. Открићете да је његов укус врло добар.
- Сос ће бити танак ако је грудваст. Покушајте да сипате сос у сито и раширите грудице свињског праха док се не отопи, а затим подгрејте да видите да ли се сос подудара. Још један третман је додавање охлађене квргаве свињске чорбе у блендер за пире. Не стављајте врући сос у блендер, да не би отворио поклопац блендера и све прскало.
- Мало кечапа такође може да помогне у припреми соса, али прво проверите да ли вам се свиђа укус.
