Садржај

• Састојак
• Кораци
• Шта вам је потребно
• Савет
• Упозорење

Када помешате воду и мед са квасцем, добијате алкохол од меда, алкохолно пиће познато под називом „медено вино“. Постоји преко 30 различитих врста меденог алкохола. Овај чланак ће вам дати једноставан рецепт за то.

Састојак

(Количина варира у зависности од количине меденог алкохола коју желите да направите)

• Мед
• Цоунтри
• Квасац
• Воће или зачини (опционално)

Кораци

1. 

   Прикупите и дезинфикујте све алате наведене у одељку „Шта вам треба“ доле. Све што се користи за прављење меденог вина мора бити претходно стерилисано. Средина коју стварате подстиче ферментацију може такође подстаћи раст свих преосталих микроорганизама ако се не очисти правилно. Можете користити благи раствор за бељење (обавезно га добро оперите), али боље је користити антисептични раствор који се може наћи у било којој продавници пива или алкохолних пића (и на мрежи).

2. 

   
   
   Помешајте 1,5 кг меда са 4 литра дестиловане воде. НЕМОЈТЕ загревати ИЛИ ври. Није потребно мешати са медом и чистом водом у складу са прописима ФДА. Само кипућа вода за убијање бактерија и бактерија, мед је природно антибактеријско средство.
   • Ова смеша се назива „сладовина“.
   • Додавање воћа или зачина у сладовину драстично мења укус и било који састојак се може мешати са меденим алкохолом. Тако је забавно експериментисати са укусима попут домаће пиваре!
   • Погледајте како олабавити мед
   • Разликујте чисти мед

3. 

   
   
   Помијешајте мало воде са квасцем који сте одабрали према упутствима произвођача, а затим га додајте у сладовина.

4. 

   Сипати у велику посуду, са довољно простора за ферментацију. Ако нема довољно простора, велика количина квасца може побећи и оштетити се. Треба да спречите улазак ваздуха у резервоар, али треба ослободити угљен-диоксид. Један од начина да то урадите је да пробушите неколико рупа у балону, а затим га истегнете преко врха боце. Поправите га еластичном траком или омотајте траку. Међутим, ово није добар начин заптивања меденог вина, јер не можете допуњавати исхрану када је прекривено мехурићем, а бачва такође није прозрачна, па балон морате мењати неколико пута. Најбољи начин је купити капице за заштиту од ваздуха од ваше локалне пиваре или преко Интернета, јер су поновне употребе, стерилне и не распадају се током времена.

5. 

   
   
   Поставите га на тихо место са температуром која највише одговара квасцу који одаберете. Ове податке бележи произвођач. Ако имате хидрометар и знате почетну тежину сладовине, можете одредити како се шећер разграђује током ферментације. Да бисте утврдили три фазе разградње шећера, потребно је измерити почетну тежину, одредити коначну тежину на основу толеранције на алкохол квасца, а затим поделити укупан удео на три дела. Вентилишите (додајте кисеоник) најмање једном дневно током првог разлагања шећера, испуштајући ваздух што је више могуће.

6. 

   Ево неколико различитих начина да сазнате када је ферментација меденог вина завршена:
   • Најтачнији начин је да измерите специфичну тежину хидрометром када правите прву припрему, а затим мерите сваке две недеље. Изабрани квасац има АБВ толеранцију отиснуту на паковању, а мерач хидрометара може се користити за одређивање коначне тежине коју ће постићи алкохол од меда. Када медено вино достигне ову тежину, сачекајте најмање 4 до 6 месеци пре флаширања како бисте били сигурни да је сав ЦО2 у меденом вину смањен. Ако медени алкохол није правилно отплињен и прекомерно премештен ЦО2 у поређењу са боцом за медено вино, боца ризикује да експлодира када се температура промени.
   • Сачекајте најмање 8 недеља. Количина времена која је потребна да мед ферментира зависиће од многих различитих фактора, али обично је довољно 8 недеља.
   • Ако користите ваздушни чеп, сачекајте до 3 недеље након што алкохол пухне.

7. 

   Када је ферментација завршена, преместите медени алкохол у посуду са мало или нимало ваздуха. Што мање алкохола садржи алкохол, то боље. Коришћење инфузионе цеви је најбољи начин за пребацивање алкохола у бачву, јер можете максимално повећати уклањање каменца. Што дуже чекате, медено вино ће бити боље, просечно време чекања је 8 месеци до 1 године код домаће пиваре.

8. 

   Ставите медено вино у боцу, затворите га и чувајте на хладном и тамном месту. Сада је медено вино спремно за употребу, али ће још бољи укус имати када одлежи. реклама

Шта вам је потребно

• Раствор за стерилизацију
• Велика тегла
• Термометар
• Велика чиста гајба
• Запушач ваздуха или мехурића
• Хидрометар (опционално)
• Цев за инфузију воде
• Боца

Савет

• Бели квасац је такође погодан ако је у близини винарија. Квасцу је тешко да синтетише шећере у меду, направљен је да синтетише сладни шећер.
• Слаткоћа меденог алкохола углавном зависи од количине меда коју унесете у сваку литру сладовине и алкохолне толеранције квасца, а не од врсте квасца. Једном када знате толеранцију на алкохол локално доступног квасца, можете направити лагано или слатко медено вино у зависности од рецепта који креирате.
• У ствари, постоји време када можете да кувате мед: тада кувате посебну врсту меденог вина звану боцхет. Боцхет је медено вино направљено од карамелног меда (прегорелог меда).
• Било који неутрални воћни сок (јабуке, бело грожђе) даје добар хранљиви квасац, који је често потребан у меду - без потребе за додатним храњивим састојцима да би квасац растао и имао својства. високе киселине. Само му дајте малу количину да се све догоди, осим ако не желите да ваше медено вино има укус тог воћа. Нутритивни квасац можете купити у локалној продавници пива или алкохолних пића.
• Остављање меденог вина претопло или прехладно током ферментације може спречити ферментацију или оштетити алкохол. Још боље, било је то мирно место, без пуно гужве. Не нужно тамно.
• Винотеке садрже и разне препарате попут спарколоида и бентонита који помажу у апсорпцији замућености медено-винског вина. Ово заиста убрзава процес чишћења који би могао трајати месецима без њих.
• Додавање калијум сорбата меденом вину када се флашира помоћи ће дугорочно да задржи боју и укус. Сорбат се углавном користи као инхибитор квасца за помоћ у стабилизацији меденог алкохола пре флаширања. Међутим, не би требало да користите сорбат без додавања сулфита, иначе ће микроорганизми појести сорбат и претворити га у гераниоле.

Упозорење

• Избегавајте додавање шећера или меда меденом вину приликом флаширања. Ако ферментација није у потпуности завршена, може се променити новом храном и претворити медено вино у „стаклену гранату“.
• Обавезно купите квасац из винарије. Не узимајте „квасац“ из продавница природне хране. Пекарски квасац је алтернатива свима који желе да га испробају када први пут праве вино. Помаже вам да се осећате као да правите вино, а да не губите новац ако вино пропадне. Међутим, квасац за пекар се такође подиже да брзо ферментира и ствара много необичних укуса. Одређени квасци такође могу произвести разне необичне ароме, али у мањој мери (медена вода је сурово окружење са ћелијама квасца и недостаје јој много хранљивих састојака у пиву). Вински квасац је често савршен избор за медено вино, а неке пиваре имају квасац за медено вино.
• Као и код свих алкохолних производа, и ви будите одговорни за уживање у домаћем меденом вину.
• Ово је алкохолно пиће, тако да сви купци морају бити пунолетни.