Рарефи - Савети

Видео: Как приготовить вкусное домашнее мороженное. Простые рецепты.

Садржај

Савет
Шта вам је потребно

Сачекајте да се млеко охлади, па додајте смеши јаја. Када млеко падне на собну температуру, што обично траје око 10 минута, полако улијте у мешавину јаја у равномерном млазу. Лагано мешајте млеко док се смеша не уједначи.

Сипајте мешавину млека у шерпу и загрејте на 77 ° Ц. Кад промешате јаја и млеко, сипајте смешу у шерпу. Ставите лонац на шпорет на умерено малу ватру. Мешајте смешу у облику слова „С“, тако да можете да помешате дно лонца и загревате смешу на 77 ° Ц.

Проверите температуру смеше кухињским термометром.
Кување је готово када се смеша згусне и залепи за задњи део кашике.

Процедите смешу у посуду натопљену леденом водом и додајте ванилију. Сито ставите на посуду смештену у већу посуду напуњену ледом. Процедите смешу креме у малу посуду да бисте уклонили грудице. Затим додајте 1 кашичицу (5 мл) екстракта ваниле и добро промешајте.

Екстракт ваниле можете заменити свежим воћем ваниле ако желите. Воће ваниле преполовите и остружите семе да бисте се помешали са састојцима сладоледа.

Замрзните посуду са сладоледом преко ноћи. Ваша посуда за сладолед мора бити потпуно замрзнута да би се расхладна течност у њој стврднула. Ставите посуду у замрзивач док се потпуно не замрзне, што обично траје око 10 до 20 сати.

Ако је посуда замрзнута, пре него што је ставите у фрижидер, посуду треба да покријете омотом хране.

Ставите посуду у апарат за сладолед и причврстите мешалицу. Када се чинија потпуно замрзне, извадите је из замрзивача и ставите у апарат за сладолед. Затим ставите мешалицу у посуду да бисте се припремили за кремасти поступак мешања.

Кугла јел тако бити потпуно смрзнути. У супротном, креми ће требати дуго да се стврдне, што резултира стварањем кристала леда.
Начин на који ћете инсталирати апарат за сладолед зависиће од марке и њене грађе. Погледајте упутство за употребу ако је потребно.

Укључите машину и додајте охлађену крему. Машина за израду сладоледа мора да се укључи пре него што додате сладолед, тако да се крема одмах промеша. Пажљиво ставите крему у машину и поново поклопите.

Ставите сладолед у корисну посуду у замрзивачу и замрзните га док се не стегне. Када произвођач сладоледа заврши са мешањем, крема ће имати мекану, глатку текстуру. Ако вам се свиђа текстура, можете и сладолед. Супротно томе, сладолед скупљате у корисну посуду у замрзивачу и замрзавате још 2-4 сата.

Уверите се да је контејнер заптивен, тако да се крема не смрзне.

Метод 3 од 4: Ручно промешајте крему

Напуните посуду и замрзните око пола сата. Када се плех или чинија охладе, сипајте у њу крему и чврсто је покријте. Ставите посуду у замрзивач на 20 до 30 минута како би сладолед почео да се смрзава.
- Крема је спремна за следећи корак када видите да ивице почињу да се стврдњавају.
Извадите смешу из замрзивача и промешајте ручним мутирком за јаја. Након што се сладолед након неког времена охлади, извадите кутију сладоледа из замрзивача. Ручном метлицом умешајте крему на средњој брзини. Ово ће олабавити крему, стварајући глатку, густу текстуру.
- Ако немате уметак за руке, можете дрвеном кашиком умешати крему. Ова метода траје дуже и захтева савијање зглоба.
Складиштите сладолед у употребљивој кутији у замрзивачу све док га не поједете. Ако не желите одмах да једете сладолед, ставите га у корисну кутију у замрзивачу са поклопцем. Држите сладолед у замрзивачу све док га не поједете.
- Требало би да оставите сладолед 5 до 10 минута пре јела, тако да га можете лако извадити.
реклама

Метод 4 од 4: Прављење сладоледа без мешања

Комбинујте кондензовано млеко, ванилију и сол. У посуду средње величине налијте лименке заслађеног кондензованог млека (400 грама), 2 кашичице (10 мл) чистог екстракта ваниле и прстохват соли. Састојке добро промешајте и смешу оставите са стране.
- Не користите кондензовано млеко без шећера, јер креми неће недостајати слаткоће.
Истуците крему док се не учврсти и појаве се шиљци када је подигнете. Налијте 2 шоље (475 мл) охлађеног концентрованог шлага у посуду стоног миксера. Укључите машину на средњој брзини да умутите крему док не постане тврда и док се не подигну шиљци када је подигнете, обично траје око 5 минута.
- За најбоље резултате, хладите посуду за мешање 15-20 минута пре служења.
- Ако желите, можете користити ручно тесто или шлаг.
Пола креме помешајте са заслађеним кондензованим млеком. После мућења, заграбите половину креме у посуду са заслађеним кондензованим млеком. Умешајте шлаг у смешу помоћу пластичног праха.
- Напомена: Не мешајте смешу превише пута да бисте изгубили мехуриће ваздуха у креми.
У остатак креме додајте заслађену смешу кондензованог млека. Након што сте помешали смешу кондензованог млека са шлагом, ископајте смешу у посуду са остатком креме. Измешајте два дела заједно док се не добро измешају.
- Када мешате састојке, пазите да често стружете дно и странице посуде.
- Напомена, састојке треба само преклопити - не мешајте. То ће креми додати додатне мехуриће ваздуха за нежну, кремасту текстуру.
Сипајте смешу у плех и добро покријте. Користите пластично стругало како бисте сипали целу смешу сладоледа у охлађени плех. Покријте тацну омотом за храну.
- Покривање лежишта је веома важно. Ако то не учините, површина креме ће се смрзнути до леда. Поред тога, крема ће добити и лош мирис из вашег замрзивача.
Смрзните смешу неколико сати, а затим додајте додатне састојке. Ставите тацну у замрзивач и замрзните сладолед док не добије глатку текстуру, што обично траје око 2 сата. Ако желите да додате колачиће, семенке, бомбоне или друге састојке, мешајте док се не уједначе у крему.
- Додајте састојке који одговарају укусу сладоледа. На пример, орашасти плодови имају бољи укус у комбинацији са сладоледом од чоколаде, али губе бодове када се додају сладоледу са укусом менте.
Наставите да замрзавате сладолед док га не стигнете. Покријте плех још једном и ставите сладолед у замрзивач. Крему замрзните још 3 сата или док не постане тврда и додирљива. реклама

Савет

Иако је сладолед од ваниле укусан, не заборавите да пробате да направите сладолед са многим другим укусима. Чоколадни сладолед је једноставан за направити и увек можете додати свеже воће попут јагода или ароме попут менте.
Ако желите да додате друге састојке сладоледу, замрзните их пре него што их употребите. Некувани колачићи, колачићи или бомбони ће се распасти кад их помешате са сладоледом.