Садржај

• Савет
• Шта вам је потребно

• Избегавајте набијање термометра на кост јер то може утицати на очитавање температуре.
• Ако је комад меса дебео мање од 2 цм, можете термометар убости са стране или с горње ивице.

Повремено вадите месо из рерне да бисте проверили температуру. Иако неки људи желе да провере температуру меса без извлачења плеха из рерне, то није сигурно.

• Чак и ако не користите рерну, уклоните месо из извора топлоте пре него што га проверите.
• Провера температуре док месо остаје на шпорету или рерни такође може утицати на очитавање температуре.

Забијте термометар у средину меса. Попут континуалног термометра, и тренутни термометар бисте морали забити у најдебљи део кришке меса. Избегавајте боцкање кости јер то може утицати на читање.

• Ако је месна кришка тања од 2,5 цм (2,5 цм), термометар би требало да притиснете хоризонтално, а не одозго.
• Обавезно уклоните термометар са меса пре него што наставите да кувате.

Проверите да ли постоји цурење меса. Иако је коришћење термометра најбољи начин да се утврди да ли је свињско месо кувано, о томе можете судити по боји воде која цури из меса када бодете виљушком или ножем.

• Ако су сокови од меса прозирни или врло светло ружичасти, свињетина је готова.
• Ако вода није бистра, поново кувајте и поново проверите касније.

Дугим ножем проверите да ли је месо још увек жвакаће. Ако одлучите да кувате полако, унутрашња температура меса биће задовољавајућа много пре него што месо постане мекано. Дугим ножем или ражњем забодите средину комада меса и измерите отпор када притиснете руку.

• Ако нож или ражањ могу лако да уђу и изађу, средишња тачка је довољно мекана.
• Ако је отпор висок, наставите са кувањем и поново проверите након неколико минута.

Исеците на месо да видите да ли је облачно. За комаде меса који нису довољно густи за мерење термометром, овај метод је једини начин да се процени зрелост. Исеците на најдебљи део меса, а затим одвојите месо ножем и виљушком да бисте проверили боју изнутра.

• Свињетина ће имати једноличну облачну боју и може бити благо ружичаста када буде готова.
• Са врло танким кришкама меса попут сланине можете проверити без сечења.

Упоредите тврдоћу меса са дланом. За велике комаде меса можете да процените зрелост меса помоћу клешта или прстију. Кувана свињетина ће се осећати круто и одмах ће вратити свој првобитни облик након што престанете да притискате. Осећај притискања руке на кувану свињетину исти је као када осетите средишњу тачку испруженог длана.

• Ако из куване свињетине цури вода, требало би да буде бистро.
• Ако се месо осећа нежно на додир, потребно је више кувања.

реклама

Савет

• Свињетина се сматра „недовољно куваном“ на 63 ° Ц (145 ° Ф), „полукуханом“ на 66 ° Ц (151 ° Ф) - 68 ° Ц (154 ° Ф) и „куваном“ на Најнижа: 71 ° Ц.
• Увек оперите руке након руковања сировом или недовољно куваном свињетином.
• Дигитални термометар се сматра најтачнијим начином мерења температуре у месу.

Шта вам је потребно

• Термометар мери тренутну или континуирану температуру
• Рукавице отпорне на топлоту
• Сталак за печење или плех
• Нож или ражањ