Садржај

• Кораци
• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

Бланширање је метода прелиминарног кључања хране кључалом водом на кратко, а затим је одмах додајте леду да се охлади. Ова метода добро функционише са зеленим поврћем попут шпарога, јер не губи укус, не хрска и одржава поврће зеленим. Бланширање се користи као основни начин кувања или као прелиминарни метод припреме поврћа пре пржења на тави или пржења. Овај чланак ће вас водити у правилном бланширању шпарога.

Кораци

1. 

   
   
   Изаберите шпаргле. Изаберите шпароге које су равне и чврсте на додир.
   • Шпароге би требале бити светло зелене боје и без смеђих мрља. Изданци су и даље тесни.

     

   • Изаберите шпароге са стабљикама исте величине ради лакше контроле времена кувања.

     

     
     

2. 

   Припремите се за кључање великог лонца воде. Додајте 1 кашику соли пре него што лонац воде ставите на шпорет.
   • Додавање соли у кључалу воду не само да додаје зачин, већ и повећава температуру воде. То храну чини ефикаснијом.

     

     
     

3. 

   Припремите лед за намакање. Напуните 2/3 велике посуде хладном водом. Додајте 6-10 коцкица леда и пустите да се лед отопи.
   • Познат и као „шокантна шпарога“, лед ће смањити температуру шпарога и поступак ће трајати отприлике колико траје време кључања.

4. 

   Бланширајте шпароге. Шпароге пажљиво додајте у кључалу воду док не постану светло зелене боје. То обично траје 2-4 минута, у зависности од величине (или пречника) стабљике.
   • Израчунајте време бланширања почевши када вода поново прокључа након што шпароге ставите у лонац са водом.

     

   • За мале стабљике потребно је да бланширате само 2 минута, у просеку 3 минута. Већини изданака бамбуса великих тела биће потребно 4 минута. Међутим, ово су само приближна времена.

     

5. 

   Уклоните младице бамбуса из кључале воде. Чим видите да шпароге постају светло зелене и чврсте, извадите изданке бамбуса из кипуће воде кашиком са малим рупицама или дугим рекетом са дршком. Затим одмах потопите изданке бамбуса у ледену воду.

6. 

   Оцедити шпаргле. Ставите изданке бамбуса на упијајући папир да се оцеде.
   • Ако не планирате правити шпароге након бланширања или их морате некамо одвести (попут камповања, забаве код нечије куће), држите их у пластичној кеси обложеној упијајућим папиром и охладите.

7. 

   Уживати. Бланширање је основни начин кувања или, другим речима, поврће пре зачињавања пржењем или пржењем на тави.
   • Бланширање је важан корак у припреми поврћа за замрзавање. Кување поврћа прво ће спречити лучење ензима, због чега ће изгубити укус, хрскавост и јарку боју.
   • Бланширање поврћа пре замрзавања такође помаже при испирању површинске нечистоће и страних молекула, смањује ризик од губитка витамина, чини поврће мекшим и лакшим за паковање.
   реклама

Савет

• За једноставно и укусно јело додајте шпаргицу соли и неколико капи маслиновог уља у шпаргле пре служења.

Упозорење

• Када купујете свеже шпароге, имајте на уму да шпароге неће остати свеже након 2 до 3 дана, па је најбоље да их одмах кувате.

Шта вам је потребно

• Шпаргла
• Пот
• Цоунтри
• Кугла
• Đá
• Со
• Корпа
• Кашика има мале рупе
• Берачи