Садржај

• Савет
• Упозорење

Сачекајте да вода прокључа.

Ставите резанце у лонац и мешајте дугачком кашиком. Пазите да резанци не лепе на дно лонца, посебно када их само додајете.

• С обзиром на то да је тешко проценити колико резанци треба прокувати, прочитајте упутства на паковању. Ако немате никакве информације, прочитајте прехрамбене чињенице за паковање са више оброка и сходно томе узмите количину сувих резанци. Ако кувате две порције, можда ће врећа тестенине бити довољна за пун оброк и још увек вам остане остатака.

Смањите топлоту, наставите да кувате резанце и често мешајте како бисте спречили лепљење. Без поклопца - традиционална тестенина кувана без поклопца.

Кад је кључало 8-10 минута (проверите упутства о времену кувања на паковању), извадите јуфку и пустите да се охлади.

• Други начин је резанце кувати 2-3 минута када су резанци напола скувани (споља је кувано, а унутра тврдо), а затим искључити ватру, подићи лонац на други шпорет (хладан шпорет) и лонац поклопити око 10-15 минута. Ово ће полако кувати језгру резанаца, чинећи резанце жвакаћим без уситњавања.

Угризи резанце. Ако је залогај претежак или су резанци бели између, потребно је да још мало прокувате. Када су резанци прокувани, резанци су и даље тврди. Ово се зове ал денте на италијанском.

Искључите ватру и сипајте резанце у корпу. Нагните лонац воде према правцу Изаћи тако да пара не допире до лица; пара је још врелија од кључале воде.

Отресите воду и сипајте резанце назад у лонац. Пазите да лонац не стављате на штедњак који је још врућ јер резанци у њему могу да изгоре.

Додајте 1 кашику маслиновог уља и промешајте (по жељи). Иако спречава лепљење јуфки, маслиново уље ствара баријеру између јуфки и соса, смањујући укус јела.

Поспите омиљени сос и промућкајте (унутар посуде). Погледајте доње формуле за идеје.

Додајте пире пармезан, свежи першун или босиљак или други украс ако желите. реклама

Метод 1 од 2: Основни сос од пшенице

1. 

   Покријте шерпу танким слојем маслиновог уља.

2. 

   У уље поспите суве зачине. Прстохват оригана или италијанских зачина помоћи ће ароми уља са биљним есенцијама. Сачекајте око 30 секунди у зависности од температуре уља; Зачин ће постати жут, али не дозволите да се дими или изгара.

3. 

   Додајте пола златног лука, исеците семе и промешајте.

4. 

   После 1-2 минута додајте неколико сецканих каранфилића белог лука. Бели лук је мањи од лука, па га треба додати касније како би се избегло печење.

5. 

   Када се лук очисти, сипајте у шерпу велику кутију или две средње кутије сломљеног парадајза.

6. 

   Додајте сол, шећер (по жељи), црни бибер, италијански зачин и оригано за укус.

7. 

   Загрејте парадајз и динстајте око 15 минута. реклама

Метод 2 од 2: Рецепти од пшеничног соса

• Сос од црвених и белих резанаца
• Сос од јунећих јуфки
• Сос од пшенице са ориганом и рузмарином
• Моззарелла сос од сира
• Умак од тестенине Пасквалина
• Сос од црног вина
• Сос од печурака са резанцима
• Сос од резанци од патлиџана
• Сос од поморанџе и бундеве
• Сос од црвене резанце
• Сос од резанци направљен од свежег парадајза

Савет

• Додајте воду у кључалу воду. Сол побољшава укус и помаже да се укус соса равномерније „меша“.
• Свака врста резанци кува се у различито време. На пример, мали резанци се кувају много брже од тестенина.
• Када су резанци кувани, спољашњи резанци ће имати светлију боју.
• Многи људи воле да исперу воду како би опрали лепљиви прах. Ви то не радите! Осим што ће сосу олакшати лепљење на резанце, ако исцедите воду, резанци ће се охладити пре него што додате сос. Уместо тога, само излијте воду, вратите је у лонац, укључите ватру и додајте сос, мешајући док се резанци добро не помешају и не загреју. Сос треба да покрије резанце, а резанци треба да буду врући кад се сервирају.
• Користите пуно воде. Чести узрок „лепљиве“ тестенине је кључање премало воде. За сваки килограм јуфке потребно вам је 4 литре воде. Није потребно уље за јело или други адитиви.
• Када кључате шпагете, немојте их ломити ако у почетку нису потпуно потопљени. Сачекајте 30 секунди и нежно савијте резанце штапићима да покрију воду.
• Италијани имају правило „оставите такво какво јесте“ или „не забрљајте“ када кувате резанце. Не мешајте и не мешајте. Исто је и са грозницом.
• Додајте јуху у сос. Ако сами правите резанце, додајте мало воде коју сте управо прокували ако желите гушће јело са резанцима. Растопљено тесто згусне јело како би посуда постала густа. Имајте на уму да „одговарајућа“ количина варира у зависности од рецепта, тежине и преференција.
• Благодати резанци од шпагета: једноставне за прављење, не захтевају пуно времена, (могуће) здраве и могу се правити са било којим извором поврћа, соса и протеина, било да је то млевена говедина, млевена свињетина. , млевено пиле или тофу.
• Не морате само јести резанце са једноставним сосом! Додајте свој зачин, било да су то куглице млевеног меса или зачинско биље.

Упозорење

• Стара анегдота каже да ако су резанци залепљени за плафон, то није тачно. Углавном жива јуфка може се залепити за плафон, а то може зависити чак и од материјала вашег плафона.
• Када резанце стављате у кипућу воду, требало би полако да радите како бисте спречили да вода прска, што може проузроковати опекотине.
• Ако пена у лонцу изгледа као да ће ускоро избити, подесите топлоту на средњу. Никада не додавајте ништа за смањење пене.
• Ако се случајно опечете кипућом водом, потопите захваћено подручје у хладну воду најмање 10 минута. Затим ставите пакет са ледом на опекотину.