Обрада говеђег шницла - Савети

Видео: Šnicle u saftu mekane kao puter. Režu se vilicom. Sočne i ukusne

Садржај

Шта вам је потребно

Пржите шницлу на маслацу. Ставите одрезак у шерпу са врућим маслацем, отопите и пржите око 3 минута са сваке стране или док обе стране не порумене.

Затим, извадите одрезак из тигања и ставите га на плитку обрубљену плочу. Обод плоче је неопходан да не би дошло до преливања чорбе.

Афрички бели лук и лук на путеру. Ставите лук у шерпу и кувајте у врућем маслацу, често мешајући око 5 минута. Наставите да додајете млевени бели лук и пржите 1 минут и често мешајте.

Лук треба да буде мекан и мирисан када се кува.
Бели лук мора бити сув и мирисан када је зрео.
Бели лук сазрева брже од лука, па немојте додавати оба састојка истовремено. Поред тога, бели лук је запаљив, па треба обратити пажњу да избегнете сагоревање белог лука.

Ставите састојке за сос у тигањ. У таву додајте кечап, јаворов сируп, соја сос, јабуково сирће и црвени чили у праху (по жељи). Добро промешајте па додајте говеђу чорбу и промешајте.

Боље је састојке помешати пре него што шницле ставите у шерпу. Шницла у тигању постаће препрека која отежава мешање састојака.

Динстајте док не омекша. Покријте посуду и динстајте 60-90 минута. Отворите поклопац посуде у последњих 20 минута.

Повремено мешајте састојке у шерпи док динстате.
Отварање тепсије у завршној фази варива помоћи ће да се сос згусне.
Успоравање је идеалан рецепт за говеђи рамстек, јер је мршав и не превише мекан. Спора обрада ће помоћи да се месо више распада, док течност у процесу кувања спречава да се месо исуши.

Поравнајте месо. Стег затегните између два слоја пергамент папира или воштаног папира. Постепено чекићите месо док одрезак не достигне дебљину од 6 мм.

Омекшавање и равнање меса чини готов производ мање жвакаћим и мање крутим.

Пржите шницлу на врелом уљу. Ставите одресак премазан брашном у вруће уље, а затим пржите око 3 минута са сваке стране или док свака страна не порумени.

Уклоните одрезак са тигања након што месо порумени. Ставите месо на тањир са плитким ободом да буде топло и да сокови теку.

Мешајте пржите целер, шаргарепу и лук. Ставите све 3 поврће у шерпу са сосом да се кува 3-4 минута, непрекидно мешајући.

Када се скува, поврће ће бити мекано хрскаво. Поврће треба да буде довољно мекано кад га се угризе, али и даље благо хрскаво.

Додајте парадајз и Ворцестерсхире сос. Сипати 2 састојка у шерпу и прокувати. Након што састојци провру, смањите ватру на средње ниску и динстајте 5 минута.

Даље, можете мешати састојке у тигању да омекшају лепљиве комаде на дну тепсије. Ови комади су веома вредни јер имају широку палету укуса.
Отворите поклопац посуде док динстате смешу.

Пребаците састојке из посуде у посуду за печење. Ставите одрезак у једном слоју преко нелепљиве тепсије и прелијте састојке из тигања преко меса.

Ако користите посуду која се може користити у микроталасној пећници, једноставно ставите одрезак у посуду и кашиком поспите поврће мешавином поврћа.

Помешајте брашно, бели лук у праху, со и бибер. Ставите сва 4 састојка у велику пластичну кесу која се може затворити и затворити патентним затварачем. Снажно промућкајте док се све зачине не стопе са тестом.

Или можете мешати тесто и зачине у великој посуди са плитким зидом. Уверите се да је посуда довољно плитка и довољно широка да стави одрезак. Протресите све састојке да се добро сједине.

Пржите месо на врућем маслацу и отопите. Ставите одрезак у врели путер и динстајте око 3 минута са сваке стране или док све стране не порумене.

Корак пржења на тави може се прескочити, али се обично препоручује. Пржење одрезака пре кувања у спором штедњаку помаже повећању укуса.
Након што месо порумени, извадите га из шерпе и ставите директно у спор шпорет.

Ставите састојке за сос у тигањ. Тањир напуните говеђом чорбом, нарезаним луком, мешавином супе од лука, смеђим шећером, пет укуса, ђумбиром, печуркама и ловоровим листом. Додајте остатак брашна. Пустите да заври и пенастом жицом мешајте око 5 минута.

Није потребно претходно кувати сос у тигању, али ово је добра идеја.Сипање течних састојака у шерпу и мешање помоћи ће да омекшају лепљиве састојке на дну и богате смеђе остатке залепљене на тави. Пшенично брашно такође може помоћи у смањењу соса од кључања.

Покријте и полако кувајте око 7 сати. Једном куван, бифтек ће бити врло мекан.

Полако кување говеђег бифтека у течности такође је идеалан рецепт, јер је месо обично прилично мршаво и не превише нежно. Спора обрада помаже да се месо више разграђује, чинећи га мекшим када се кува. Док ће течност за кување спречити да се месо исуши.

Уживајте док је месо још топло. Извадите месо из спорета и пребаците у засебно јело. Користите кутлачу да пре служења поспите мало соса по сваком комаду меса.