Садржај

• На корак
• Метод 1 од 4: Провера температуре
• Метод 2 од 4: Протресите торту са сиром
• Метод 3 од 4: Додирните површину торте са сиром
• Метод 4 од 4: Гледајући колач од сира
• Савети
• Упозорења

Без обзира да ли волите њујоршки стил или више италијански, торта са сиром је укусан и лаган десерт. Због чињенице да садржи пуно млека и кајмака, и наравно меког сира, може бити тешко рећи када је торта са сиром готова. Међутим, постоји низ метода помоћу којих можете сазнати да ли је ваша торта са сиром спремна, укључујући испитивање температуре, лагано протресање тигања и додиривање торте.

На корак

Метод 1 од 4: Провера температуре

1. Купите (дигитални) термометар за кување са директним очитавањем температуре. Не желите да чекате неколико минута док ваш термометар одређује температуру, зато се одлучите за термометар са директним очитавањем. Обавезно га очистите након сваке употребе.
   • Добро је с времена на време калибрирати свој термометар како бисте сваки пут осигурали тачно очитавање температуре. Да бисте то урадили, напуните малу шерпу водом и доведите воду до потпуног кључања (водом која блешти). Затим измерите температуру воде; сада бисте требали моћи да читате 100 ° Ц.
   • Ако очитавање температуре није тачно, окрените шестерокутни вијак на дну аналогног термометра да бисте га калибрирали. Ако имате дигитални термометар, погледајте упутства за његову калибрацију.
2. Испитајте температуру у центру торте са сиром. Руб торте је можда топлији од средишта, па ћете морати да прочитате центар колача са сиром да бисте знали да ли је спреман. Немојте гурати термометар до дна посуде; прођите кроз пола колача да очитате температуру.
   • Имајте на уму да уметање термометра у торту са сиром може пукнути торту. Зато покушајте да тестирате температуру само једном, уместо неколико пута. Ако заиста требате неколико пута тестирати торту, увек уметните термометар у исту рупу коју сте користили први пут да бисте избегли пуцање.
3. Пазите на очитавање температуре од 66 ° Ц. Чим средиште торте са сиром достигне температуру од 66 ° Ц, колач је спреман! Извадите торту са сиром из рерне и пустите да се потпуно охлади на решетки. Ако пита није готова, вратите је у рерну на око 5 минута, а затим поново проверите температуру. Понављајте овај поступак док не видите очитавање температуре од 66 ° Ц.

Метод 2 од 4: Протресите торту са сиром

1. Нежно протресите посуду за печење у којој се налази торта са сиром. Помоћу рукавице из рерне нежно протресите тигањ док је торта са сиром још увек у рерни. Не будите превише агресивни са још топлим десертом како вам не би пукао. Само нежно протресите тигањ. Пазите да вода не уђе у посуду ако печете торту са сиром у воденом купатилу.
2. Обратите пажњу на то колико се средиште торте са сиром клати. Када протресете посуду за печење и део колебања од 5 цм на средини колача, торта са сиром је готова. Ако је велика климава површина, или ако је торта са сиром и даље видљиво текућа или тијесто прелази преко страница тигања, торта са сиром још није спремна. Оставите да се колач пече око 5 минута, а затим га поново проверите да ли је спреман.
3. Очекујте да се надјеви од крем креме више климају од пуњења од крем сира. Ако сте у својој торти од сира користили пуно крем креме, то ће бити климаво него колач од сира направљен углавном од крем сира или рикоте. У средини колача биће велико подручје које је мекано, па припазите на мало смеђе надувене ивице да бисте указали да је торта са сиром спремна. Такође имајте на уму да ће се центар колача и даље пећи и да ће се стврдњавати како се торта од сира хлади.
   • Ако наставите да печете торту са сиром све док се средина не учврсти и више се не клима, биће преврело.

Метод 3 од 4: Додирните површину торте са сиром

1. Добро оперите и осушите руке. Пре руковања тортом са сиром, добро оперите руке сапуном и топлом водом. Исперите руке да бисте уклонили остатке сапуна, а затим их потпуно осушите.
2. Помоћу 1 прста додирните средиште торте са сиром. Не притискајте прејако! Покушаћете да тестирате торту са сиром у средини да бисте видели да ли је готово, па додирните средину, а не ивицу.
3. Пазите на чврсту површину. Када површина торте са сиром мало попусти, али је чврста на додир, колач је спреман. Ако прст утоне у торту или добије тесто на њој, торта још није спремна. Пеците торту од сира још 5 минута, а затим је поново проверите.

Метод 4 од 4: Гледајући колач од сира

1. Проверите да ли је светло-смеђа надувена ивица. Можете рећи да је торта са сиром готова када 1/2 инчни обод почне да смеђе и мало искаче. Пуњење и даље треба да буде светло, а не златно смеђе. Не пеците торту са сиром даље да бисте је избегли да се препече.
2. Проверите чврстину ивице торте са сиром. Ако је ивица торте са сиром текућа, а није чврста и чврста, ваш колач још није спреман. Само средиште (око 5 цм) торте са сиром и даље би требало да буде климаво када је ваша торта од сира савршено кувана.
3. Извадите торту са сиром из рерне када њена површина више није сјајна. Када површина вашег колача са сиром више не буде сјајна, спремна је! Пре него што га извадите из рерне, проверите да ли је цела торта, укључујући и мекани средишњи део, изгубила сјај.
   • Неки пекари више воле да се њихова торта од сира охлади у рерни. Искључите рерну и оставите колач да одстоји сат времена у рерни са одшкринутим вратима рерне око 2-3 цм. Затим уклоните посуду из рерне, посуду за питу из воденог купатила (ако је применљиво), а затим пустите да се торта од сира потпуно охлади пре него што је извадите из калупа.

Савети

• Не отварајте врата рерне док се ваш колач од сира пече. Отварање рерне може смањити температуру у пећници и довести до неравномерно испеченог колача од сира.

Упозорења

• Не тестирајте торту са сиром да бисте видели да ли је то учињено лепљењем ножем или чачкалицом. То вам неће омогућити тачну процену, а може довести и до пукотина на торти.