Садржај

• На корак
• Део 1 од 2: Љуштење и прање ораха
• 2. део од 2: Пуцање ораха
• Упозорења

Свеже убрани ораси морају се сушити у две фазе. Прва је након уклањања зелене љуске, када су ораси још увек у љусци. Након што ољуштите орахе, целулозу изнутра треба сушити још неколико дана пре обраде или складиштења. Ако правилно осушите орахе, љуске ће лакше пуцати, а пулпа се неће покварити.

На корак

Део 1 од 2: Љуштење и прање ораха

1. Берите орашасте плодове када је љуска још зелена. Требало би да буде довољно мекано да вам дозволи да га удубите прстима, али и даље зелено уместо смеђе или пегасто. То указује на то да је орах потпуно порастао и спреман за употребу.
   • Црни ораси обично сазревају у септембру или октобру.
   • Можете их убрати са земље или палицом отрести са дрвета.
   • Носите рукавице када рукујете црним орасима јер оне мрље одећу и кожу.
2. Огулите орахе. Чак и када су ораси зрели, мало је тешко уклонити љуске; не могу се једноставно ољуштити. Требало би да их скинете без разбијања поклопаца унутра. Постоји неколико популарних метода гуљења ораха, па одаберите ону која вам најбоље одговара:
   • Заврните матице испод тешке чизме да бисте олабавили јастуке.
   • Навртите матице испод дрвене даске или другог тешког предмета.
   • Ставите орахе на прилазни пут и возите преко њих неколико пута. Ово ће ослободити љуске, али ораси се неће сломити.
3. Оперите ољуштене орахе. Напуните канту хладном водом и њоме исперите орахе који ће бити прекривени соком и прљавштином. Баците плутајуће орахе, јер то значи да немају целулозу (другим речима, „нису испуњени“).
4. Сушите орашасте плодове у добро проветреном простору. Танко их раширите на цераду или другу чисту површину у гаражи, подруму или било где другде који има добар проток ваздуха, али нема директну сунчеву светлост. Оставите их тамо две недеље, док се капе потпуно не осуше.
   • Ако нема шансе за кишу, орахе можете осушити напољу.
   • Повремено их промешајте да бисте побољшали проток ваздуха.
5. Проверите орахе да ли су суви. Отворите неколико ораха и проверите пулпу унутра. Орах је спреман када је пулпа изнутра крхка и окружена крхким ткивом. Ако је и даље гумена и влажна, пустите да се матице додатно осуше. Складиштење пре него што се правилно осуше може довести до проблема са плеснијом и труљења.
6. Држите орахе док не будете спремни за употребу. Чим се потпуно осуше, орахе ставите у мрежасте кесе или корпе. Држите их на хладном и тамном месту као што је подрум или их замрзните. Имају рок трајања од једне до две године, у зависности од квалитета ораха.

2. део од 2: Пуцање ораха

1. Пукни орахе. Будући да је љуске ораха тако тешко разбити, орашасти плодови обично не раде (у ствари је већа вероватноћа да ћете сломити орашац него љуску). Људи су развили неколико различитих техника како доћи до пулпе:
   • Ради лакшег пуцања, претходно хидрирајте љуске тако што ћете орахе намочити два сата у води, а затим их преко ноћи ставити у покривени контејнер. Напукните их кад су капице меке.
   • Ставите орахе у врећу и чекићем разбијајте љуске. Морате ручно да одвојите пулпу од сломљених шкољки.
   • Распуцајте их једну по једну умотавајући их у кухињску крпу и ударајући их чекићем.
2. Нека каша седи два дана напољу. За то време ће се још мало исушити. Овај корак је неопходан ако планирате да складиштите ољуштене орахе, јер ће се покварити ако и даље садрже пуно влаге. Ставите семе на плех или плех и оставите да се осуше на добро проветреном месту.
3. Сачувајте или користите орахе. Ако планирате да их складиштите, ставите их у херметички затворену посуду и држите у остави или фрижидеру. Ако желите, можете препећи орахе док не постану златно смеђе пре него што их склоните.

Упозорења

• Носите рукавице приликом руковања са свеже убраним орасима јер оне мрље одећу и кожу.