Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 2: Домаћа маринада
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Маринирање свињског меса даје му укус и чини га нежним. Можете направити своју маринаду или је купити у продавници. Најважније је запамтити да маринаде садрже кисели састојак који чини месо нежним, па обавезно додајте тај део свом рецепту ако ћете маринаду од свињског меса радити од нуле. За само неколико сати, или ако пустите да одстоји преко ноћи, можете да направите свињске котлете, котлете, ребарца или печење, користећи следеће кораке.

Састојци

Домаћа маринада:

• Ароматична течност, попут воћног сока или црног вина
• Нафта
• 1-2 чена белог лука, млевени или 1 лук, ситно исецкани
• Сол и бибер по укусу
• Биљке и зачини
• Свињски котлети

Свињска маринада са црвеним вином:

• 60 мл црног вина
• 1 кашичица маслиновог уља
• 2 каранфилића белог лука, млевени (или заменити белим луком у праху)
• Со и бибер
• 1/4 кашичице сушене жалфије
• 1/4 кашичице оригана
• 1/4 кашичице рузмарина
• Прстохват млевеног кима
• Свињски котлети

На корак

Метод 1 од 2: Домаћа маринада

1. Започните маринаду додавањем воћног сока или црног вина у средњу посуду.
   • Количина сока или вина зависи од величине или количине свињетине коју желите да припремите. Обично започните са 1/4 шоље течности за 4 свињска котлета и 1 литар течности за 3 до 4 килограма ребара или печења. Течност треба да потпуно покрије месо када се стави у посуду са маринадом.
2. Оставите маринаду у посуди за мешање или је сипајте у велику пластичну врећу која се заптива.
   • Посуда треба да буде довољно велика за неколико уситњавања.
   • У пластичну врећу средње величине од 4 литра може да стане приближно једно ребро (пресечено на 2 дела или мало печење.
   • Можете да маринирате велико печење у шерпи у којој се кувају, ако вам стане у фрижидер.
3. Све заједно промешајте. Нека се одмара у посуди за мешање или затвореној пластичној врећици погодној за храну.
4. Припремите га као и обично.

Савети

• Редовно окретање меса током маринирања добро ће распоредити смешу око меса. Ово ће осигурати да месо временом буде у потпуности покривено.
• Популарна маринада за печено свињско месо је кубанска цитрусна маринада. Ово је мешавина (укупно 1 литар) сока од поморанџе, лимуновог сока и сока лимете; 2 или више каранфилића сломљеног белог лука; и 3 кашике млевеног кима, оригана и измрвљени ловоров лист.
• Исцедите сопствено лимунско воће за најсвежији сок.

Упозорења

• Сок од цитруса реагује са алуминијумом и даје лош укус. Ако ћете мешати маринаду, користите стаклену или пластичну посуду.
• Сирово месо загађује маринаду бактеријама. Ако желите да подливате месо док се кува, прво загрејте остатке маринаде која је дошла у контакт са сировом свињетином.

Неопходности

• Средња посуда за мешање
• Виљушка или мала метлица
• Пластична врећа од 4 литра која се може поново затворити