Садржај

• На корак
• 1. део од 3: Основе
• 2. део од 3: Мирисати, пијуцкати и уживати
• Део 3 од 3: Обогаћивање искуства пијења шкотског вискија
• Савети

Шкотски виски у неким круговима за пиће инспирише готово култну преданост. Познат по својој оштрој, трешњастој ароми и дуготрајном финишу, првенствено је намењен пијуцкању, а не сипању. Иако у свим вискијима (или канадским / америчким вискијима) може одговорно уживати свако ко воли алкохолна пића, шкотски виски је најбољи са мало воде и групом пријатеља. Сипа „ситни драм“ и жели да види свиленкасту текстуру пића у потпуно новом светлу, читајте даље.

На корак

1. део од 3: Основе

1. Знајте разлику између сингле малта и блендед вискија. Један од главних начина на који се разликују различити шкотски вискији је више техничка ствар. Ово можда не изгледа као велика ствар, али учење разликовања једног слада од мешавине рећи ће вам много о вискију пре него што га и отпијете. Па шта је разлика између појединачних сладова и мешавина?
   • Шкотски виски од једног малта прави се од воде и 100% јечма. Иако долази из исте дестилерије, може садржати вискије из различитих буради, па чак и из различитих серија. Један слад из дестилерије Бруицхладдицх може долазити из различитих буради, али ће садржати само виски из Бруицхладдицх-а.
   • Мешани сладни шкотски виски се прави мешањем 2 или више вискија од једног слада, добијених из различитих дестилерија. Многе дестилерије продају свој виски за употребу у мешавинама. Мало која пунионица спомиње које дестилерије производе вискије који су део њихових мешавина, више воле да помињу општи географски положај.
2. Не бирајте слепо један слад испред мешавине. Иако појединачни сладови несумњиво уживају више престижа од мешавина - као што показује цена - постоји неколико врло укусних мешавина, од којих су неке чак и боље од појединих малтова. Генерално, можете очекивати више квалитета са једним сладом, али они су скупљи од мешавина и нису увек бољи. Ако пијете шкотски виски, исплати се бити разборит и не превише догматичан. Не мораш бити тотални сноб.
3. Знајте да шкотски виски с годинама има све бољи укус. Шкотски виски одлежава најмање 3 године у храстовим бачвама. Понекад су се ове бачве раније користиле за старење шерија или бурбона. Порекло самог храста често такође варира: неке дестилерије користе америчке храстове бачве, док друге преферирају европске. Зрели виски у бурадима, понекад и деценијама, често ће произвести бољи виски. Као што је један мудар човек једном рекао: „Никад не користите свој шкотски виски премлад!“
   • Зашто виски има бољи укус са годинама? Храст је, као и све шуме, порозан. Шкотски виски у храстовим бачвама продире у поре дрвета и упија јединствену арому. Како виски сазрева, део алкохола ће испарити, што ће ублажити укус. Виски који испарава током процеса сазревања назива се и „удео анђела“.
   • Бачве шкотског вискија понекад се угљенису пре него што се пиће у њима ускладишти. Ова поугљење ствара јединствени укус. Угљенисано дрво такође помаже у пречишћавању вискија; угљеник у угљу филтрира неке нечистоће током зрења.
   • Виски често добије "финиш", да тако кажем. Они одлежавају у истом бурету током процеса сазревања, а затим се премештају у друго буре још 6 до 12 месеци. Ово вискију даје богатији профил укуса.
   • Увријежено је мишљење да виски не дозријева даље након флаширања. Испаравање може довести до испаравања мало алкохола и тако постати „блажи“, али већина пуног укуса ће се развити током процеса старења цеви.
4. Потражите виски без додатних боја. Неким вискијима се даје ињекција у боји карамеле пре флаширања, наводно како би се обезбедила визуелна доследност током флаширања из једне боце у другу. Клоните се ових врста вискија. Ако је виски, кога онда брига како изгледа? Када је реч о шкотском вискију и осталим пићима са додатком боје, кључно питање је: Ако је дестилатор или пунитељ боце спреман да лаже о боји пића, шта још лаже?
5. Обратите пажњу на то одакле долази шкотски виски. Иако се виски технички може произвести било где у свету - фини виски се производи у Канади, Аустралији, па чак и Јапану - најбоље је започети са вискијима пореклом из ветровитог, самог врха Шкотске. Тешко да можете погрешити. Ево кратког прегледа различитих региона Шкотске, неких детаља и листе најпопуларнијих вискија:

Регионални виски у Шкотској

Регион	Препознатљиви регионални укуси	Репрезентативни брендови
Низија	Лагана, нежна, сладна, травната	Гленкинцхие, Бландоцх, Ауцхентосхан
Хигхланд	Чвршће, зачињено, и суво и слатко	Гленморангие, Блаир Атхол, Талискер
Спеисиде	Слатко, благо, често воћно	Гленфиддицх, Гленливет, Мацаллан
Ислаи	Јако загађен, задимљен, вретенаст	Боумор, Ардбег, Лапхроаиг, Бруицхладдицх
Цампбелл	Средњег до пуног тела, тресетна и слана	Спрингбанк, Глен Гиле, Глен Сцотиа

2. део од 3: Мирисати, пијуцкати и уживати

1. Обавезно користите исправну чашу вискија. Иако је у реду попити виски из старе чаше, хоће тачно стакло обогати ваше искуство. Стручњаци се слажу да је чаша у облику тулипана углавном најбоља: виски можете вртјети без просипања и фокусирати се на мирис ароме вискија.
   • Ако немате чашу у облику тулипана, узмите чашу за вино или шампањац.
2. Додајте малу количину вискија и лагано ковитлајте. Налијте си малу чашу - наравно, зависно од тога шта више волите - обично не више од 30 мл. Нежно окрените чашу, покривајући бочну страну чаше танким филмом вискија и омогућавајући пићу да удише. Уживајте у боји и текстури вискија док напитак боје карамеле пере странице чаше.
3. Омириши виски. Ставите чашу вискија на нос и дубоко удахните мирис. Одмакните нос на тренутак (први мирис ће углавном мирисати на алкохол), а затим се вратите у виски. Проведите 20 до 30 секунди удишући виски, одлажући га, а затим се вратите док слободно размишљате о различитим мирисима и укусима које пиће изазива. Када осетите виски, обратите пажњу на следеће мирисе:
   • Смокинесс.То укључује тресет, јер се сладни јечам често баца преко ватре тресета за пушење.
   • Салинитет. Да ли окушате слану маглу вискија Ислаи? Многи шкотски вискији имају препознатљив поморски мирис.
   • Воћност. Можете ли да разликујете суве рибизле, кајсије или вишње у вашем вискију?
   • Слатко. Многи шкотски виски ослањају се на дашак карамеле, карамеле, ваниле или меда. Које слаткише миришете?
   • Вооди. Будући да је храст тако сталан пратилац процеса сазревања вискија, мирис дрвета је често очигледан у шкотском. Ово понекад делује заједно са слатким мирисом.
4. Отпијте мало гутљаја. Отпијте гутљај вискија довољно великог да вам покрије цео језик, али не толико да вам укуси преплаве алкохол. Окрећите шкотски виски у устима и покушајте да развијете добар „осећај за уста“. Какав је укус вискија? Какав је укус?
5. Уживајте у афтертастеу. Прогутајте виски и лагано отворите уста да бисте постигли бољи укус укуса вискија. Који се укуси, ако постоје, развију након што прогутате виски? Ово се назива „завршна обрада“. Са елегантним вискијима, афтертасте се разликује од укуса на непцу и додаје додатни слој пријатне сложености искуству укуса.
6. У виски додајте мало воде. Многи љубитељи вискија воле да додају мало воде у свој виски, довољно да смањи садржај алкохола на око 30%. То је обично мање од кашичице. Неки вискији захтевају више воде, други мање; као и код најделикатнијих ствари, боље је додати премало него превише.
   • Ево савета за одређивање количине воде коју можете додати вискију. Додајте по неколико капи воде истовремено док пецкање или пецкање у носу не нестану из мириса алкохола.
   • Зашто бисте додавали воду вискију? Вода разређује виски. Садржај алкохола у вискију може прикрити непријатније ароме мириса или. Када уклоните претежни мирис и укус алкохола, прави карактер вискија ће почети да се открива. Додавање воде издваја познаваоце од почетника, да тако кажем.
   • Покријте виски, на пример, чистом подлогом за пиво и оставите га да се одмара 10 до 30 минута. Ово даје вискију довољно времена да се помеша са водом, стварајући бољи доживљај пијења.
7. Поновите цео поступак, али овај пут са разблаженим вискијем. Завртите, помиришите, окусите и поново уживајте у вискију. Какав је укус сада када је разблажен? Која је разлика са неразређеним вискијем? Које ствари примећујете код вискија које нисте приметили први пут? Кушајте и полако уживајте у вискију, по могућности међу пријатељима.

Део 3 од 3: Обогаћивање искуства пијења шкотског вискија

1. Направите своје мешавине. Ко каже да морате да зависите од дестилерија да бисте направили блендирани виски? Смеше можете да правите брзо и лако, а уз мало вежбе и врло добре. Ево основа како даље.
   • Почните са два вискија, по могућности из исте дестилерије. Два различита типа Бруицхладдицха могу се добро слагати, или два различита Талискера. Лакше је мешати вискије које продаје исти дестилатор.
   • Мешајте врло малу количину од 2 или 3 вискија и оставите две недеље на страну. Ово је ваш „пробни рад“, након којег можете видети да ли вам се свиђа готов производ. Ако вам се укус и после две или две недеље и даље свиђа, можете бити прилично сигурни да можете спојити више, а да не завршите у катастрофи.
   • Узмите празну боцу вискија и напуните је до врха новом мешавином. Можете направити 50/50 од два вискија или 45/55, или чак 33/33/33 од три. Избор је на вама. Пуњењем бочице до врха, неутралишете део оксидације која може утицати на укус.
2. Након што отворите боцу вискија, попијте је у року од годину дана. Једном када драгоцени виски изложите кисеонику (О₂), пиће ће изгубити део свог карактера. Кисеоник алкохол претвара у сирће. Зато пијте умерено, али не толико мало да се ваша залиха претвори у завој који се не може попити. Живели!
3. Експериментишите са сазревањем на дрвету сами. Виски сазрева у дрвеним бачвама, али предузетник за виски такође може научити да стара алкохолна пића уз помоћ неке жице и угљенисане гране. Покушајте да експериментишете са шумом попут брезе, трешње или храста за додатни укус. Ову технику, наравно, користите само ако виски оставља нешто зажељено; врло добар виски вероватно неће имати користи од додатног старења дрвета.
   • Уверите се да је грана или гранчица довољно мала да стане у вашу боцу вискија.
   • Загрејте дрво у рерни на ниским температурама неколико сати да бисте уклонили сву влагу.
   • Лагано испеците грану гориоником. Циљ овде није да се грана угљичи, већ само пеците споља за додатни укус.
   • Вежите гранчицу на конац и потопите је у свој виски. Кушајте виски сваких 30 минута. Не морате дуго остављати грану у вискију ради разумног утицаја на укус. Понекад је потребно само 30 минута до сат времена да се постигне лепо побољшање.
   • Обрати пажњу: Уверите се да је врста дрвета безбедна за употребу у вашем вискију. Неке шуме су отровне за људе и неће давати пријатну арому. Ваше здравље је на првом месту.
4. Покушајте да не додајете лед. Наравно, ако волите хладан и супер разређен виски, само напријед. Али већина љубитеља вискија мисли да су коцкице леда ствар прошлости. Хладне температуре обично прикривају одређене укусе, а претјерано разређени виски је у сваком случају више воде од вискија, зар не?
   • Ако заиста желите да вам виски буде хладан, покушајте да виски хладите каменим коцкама. Ово можете ставити у фрижидер или замрзивач и оставити за собом афтертасте.
5. Почните да градите сопствену колекцију вискија. Наравно, ово изгледа помало чудно када тек започињете. Али многи људи скупљање вискија сматрају забавним и обогаћујућим хобијем. Ево неколико ствари које треба узети у обзир приликом покретања сопствене колекције:
   • Купите оно што волите да пијете, а не оно за шта касније очекујете да ће много вредети. Цена вискија на тржишту врло је подложна променама. Цене прилично варирају. Најбоље полазиште ако желите да почнете са прикупљањем је куповина вискија који вам се свиђа; на тај начин, ако цена вискија падне током наредних неколико година или не пређе инфлацију, и даље ћете се пуно забављати пиће вашег вискија.
   • Задржите рачуне. Држите их уз саму бочицу како бисте знали шта сте им платили и када. Поред тога, можете још више уживати у свом вискију када коначно одлучите да отворите бочицу.
   • Држите боце на различитим местима. Када радознало дете или пожар дођу до ваше колекције, исплати се дистрибуирати. Не држите сва јаја у истој корпи.

Савети

• Иако се шкотски виски може користити у коктелима, врло добар виски увек ће имати бољи укус сам по себи.
• Попијте свој виски са другима. Скотски виски ћете скоро увек ценити више у друштву пријатеља него сами.