Направите сос од говедине

Видео: Очень вкусный Рататуй . Быстро, просто. Рецепт запечённых овощей по-французски. Ratatouille. Eng sub

Садржај

Састојци
Сос од растопљене масти и кукурузног брашна
Сос од растопљене масти и брашна
Сос са укусом меса
На корак
Метод 1 од 3: Сос растопљене масти са кукурузним скробом
Метод 2 од 3: Сос растопљене масти са брашном
Метод 3 од 3: Сос са укусом говедине
Неопходности

Говеђи сос је лако направити са говеђим темељцем и густином. Традиционално, сос од говедине прави се од растопљене масноће печења или другог меса, али сок од укуса говеђег меса лако је направити са говеђим темељцем - овај чланак приказује неколико начина прављења соса од говедине. Али имајте на уму: Једном када пробате домаћи сос, више се никада нећете задовољити пакетићима!

Састојци

За око 500 мл соса

Сос од растопљене масти и кукурузног брашна

2 кашике (30 мл) растопљене масти од печења
2 кашике кукурузног скроба
60 мл воде
500 мл говеђег темељца
Сол и бибер по укусу

Сос од растопљене масти и брашна

2 кашике (30 мл) масти, обрано од скраћивања
1 до 2 кашике брашна
Скраћивање од 500 мл са месним темељцем
Сол и бибер по укусу

Сос са укусом меса

375 мл воде
3 кашичице чорбе у праху
60 мл брашна
1 средњи лук, исецкан
4 кашике (60 мл) путера

На корак

Метод 1 од 3: Сос растопљене масти са кукурузним скробом

Сипајте 30 мл шорта у малу шерпу. Након што скувате печење, шницлу или други рез меса, извадите две кашике шорта из шерпе. Ставите скраћивање у малу шерпу.
- Нека састојци соса буду топли, стављајући шерпу на шпорет. Смањите топлоту.
- Извадите што више течности, али избегавајте масноћу.
- Схватите да за ову врсту месног соса морате припремити комад меса пре него што направите сос.
Помешајте кукурузно брашно са водом. У посебној посуди умутите две кашике кукурузног брашна са 60 мл воде. Наставите да мешате док се не створи танка паста.
- Користите хладну воду. Тачна температура није битна, али требало би да буде мало хладнија од собне температуре.
Додајте кукурузно брашно на скраћивање. Сипајте смешу кукурузног шкроба у шерпу са скраћивањем и добро истуците.
- Наставите да тучете на лаганој ватри док се сос видљиво не згусне.
Полако умешајте говеђи темељац. Налијте отприлике 500 мл говеђег темељца у шерпу и умутите постепено, али темељно.
- Алтернативно, можете наизменично додавати залиху и умешати је. Требало би да будете у могућности да одржавате вискозност ако постепено додајете залиху.
- Ако сос постане тањи него што желите, престаните да додајете темељац и пустите да крчка, мешајући, да испари део течности.
- Овај корак траје најмање пет минута.
- Уместо залихе можете узети воду, млеко, кајмак или комбинацију различитих течности.
Зачините сољу и бибером. Поспите зачинско биље по сосу и брзо мешајте да га упије у течност.
- Додајте сол и бибер по свом укусу. Ако нисте сигурни колико да додате, покушајте да додате четвртину кашичице млевеног црног бибера и четвртину кашичице соли.
Послужите одмах. Уклоните сос са ватре и пребаците га у брод са сосом или у другу посуду за сервирање. Послужите уз јело.

Метод 2 од 3: Сос растопљене масти са брашном

Сипајте масноћу за кување у мерну чашу. После кувања печења или другог комада говедине, сипајте масноћу за кување из шерпе у мерну чашу.
- Такође можете да користите сепаратор масти ако га имате. Ако је немате, велика чаша за мерење најбоље ради. Користите мерну чашу у коју може да стане најмање 500 мл влаге.
- Имајте на уму да се овај рецепт са говеђим сосом може припремити само ако сте пекли печење, шницлу или друго месо које је остало од употребљиве масти за кување.
Крема са масти. Кашиком уклоните масноћу са врха масти за кување. Резервишите две кашике и баците остатак масног слоја.
- Ставите две кашике масти које сте издвојили у мали тањир и одложите их.
Додајте масноћу масти за кување. У масноћу за кување налијте довољно говеђег темељца или говеђег темељца да се формира 500 мл течности.
- Ако желите, уместо залихе можете користити воду, млеко или кајмак, али говеђи темељац или говеђи темељац дају јачи укус говедине.
Додајте брашно у кашике масти које сте издвојили. У масноћу у шерпи додајте кашику брашна и загревајте је на умереној ватри док не постане глатко.
- Мешајте брашно и маст док се темељно не помешају.
- Комбинација масти и брашна постаје једно роук поменути.
- Ако желите гушћи сос, користите две кашике брашна.
Додајте постепено масноћу за кување. Полако сипајте комбинацију масти и темељца за кување у роу, непрестано мутећи како бисте спречили стварање грудвица брашна.
- Ако је могуће, истовремено умутите и сипајте да бисте боље контролисали вискозност соса. Ако ово узрокује потешкоће, можете наизменично сипати масноћу за кување и мешати је.
Нека се сос згусне. Ставите сос да прокључа и мешајте док се не згусне.
- Не стављајте поклопац на шерпу.
Зачините сос. У сос додајте со и бибер по укусу да га зачините. Добро промешајте да упије зачинско биље.
- Ако нисте сигурни колико ћете користити, додајте четвртину кашичице млевеног црног бибера и четвртину кашичице соли.
Послужите топло. Сипајте говеђи сос у сосни чамац и послужите га уз свој оброк.

Метод 3 од 3: Сос са укусом говедине

Загрејте две кашике путера у малом лонцу. Ставите шерпу на умерену ватру и пустите да се путер потпуно отопи.
- Наставите са следећим кораком након што се путер отопи. Уверите се да се не пуши и не прска након што се путер отопи.
- Уместо мале шерпе можете користити и средњу шерпу.
- Ова верзија говеђег соса такође се може направити ако немате печење или други комад месног печења. Због тога је савршено користити уз пире кромпир или унапред припремљена јела од меса.
Пржите лук на маслацу. Додајте исечени лук на растопљени путер у шерпи и наставите да мешате неколико минута.
- Умешајте резани лук равном лопатицом отпорном на топлоту.
- Пирјајте лук два до три минута или док не постане мекан и провидан. Лук немојте браон нити пећи.
Додајте преостали путер и брашно. У таву додајте преостале две кашике путера и пустите да се отопи. Одмах када се отопи умешајте брашно од 60 мл.
- Комбинација маслаца и брашна или брашна са било којом другом врстом масти постаје једно роук поменути. Ово је важан део припреме густе сосне воде или соса.
- Уверите се да су лук, путер и брашно добро помешани. Не би требало бити видљивих грудвица брашна.
Помешајте воду и говеђи темељац. У посебној посуди помешајте кипућу воду и прах од залиха. Мешајте прах у воду док се не раствори.
- Такође можете користити три коцкице месних залиха уместо три кашичице јухе од залиха, ако желите.
Додајте течност са укусом меса у роук. Полако умешајте течност са укусом меса у путер, брашно и лук у шерпи. Премешајте састојке уз мешање како бисте спречили стварање грудица.
- Ако не можете истовремено да сипате и умутите, наизменично додајте мало течности, а затим туците течност кроз сир.
- Покушајте да задржите глатку вискозност док додајете влагу.
Кувајте сос док се не згусне. Нека сос прокува на умереној ватри и остави да се кува неколико минута.
- Умешајте сос свако мало док се кува.
- Не прекривајте шерпу.
Служите топло. Кашиком додајте сос у чамцу са сосом или у другу посуду за сервирање. Послужите уз јело.
Спремни.