Направите безе

Видео: Безе которое всегда получается! 🍭🍭🍭 Вы удивитесь, как это просто!

Садржај

Састојци
На корак
1. део од 3: Припрема за прављење безеа
2. део од 3: Истуците беланца
3. део од 3: Печење безеа
Неопходности

Безе је лепа лагана и слатка мешавина која се користи као упечатљив прелив за пецива као што су безе од лимуна и пита од кокосовог крема. Направљен је од протеина који је умутљен са шећером: лепо и лако. Није тешко направити безе, али додаје гурмански додир десертном столу. Погледајте следеће кораке да бисте сазнали како да направите ову посластицу.

Састојци

4 протеина
200 г гранулираног шећера

На корак

1. део од 3: Припрема за прављење безеа

Сачекајте сув дан. Безе се прави тако што се ваздух туче у беланца, дајући им већи волумен и чинећи их лаганим и паперјастим. Најбољу текстуру за безе добићете када је ваздух сув, јер га присуство воде може учинити да тоне. Током кишних или влажних дана ваздух садржи већи садржај воде. Због тога је безе лакше направити и добити праву запремину и текстуру када га направите по сувом, а не кишовитом дану.
- Ако требате да направите безе по кишном дану, туците га дуже да не потоне тако брзо.
Користите чисте материјале од нерђајућег челика или стакла. Пластичне посуде теже се чисте и често садрже трагове уља и других материјала који могу утицати на квалитет безе. За прављење безе користите чисте и суве посуде и посуђе од нерђајућег челика или стакла.
- Посуда треба да буде потпуно сува, јер би вам и кап воде могла покварити безе.
Користите старија јаја. Текстура беланца постаје све тања како јаја старе. Јаја стара три или четири дана боље бичевају од врло свежих јаја. Шансе су да ће, када их купите у супермаркету, јаја бити стара неколико дана, што ће их вероватно учинити умућеним. Ако их купујете на пијаци, питајте колико имају година да бисте сазнали када их можете користити.
Одвојите јаја. Можете да користите сепаратор јаја или то урадите ручно. Будући да се безе не користи жуманце, морате га одвојити од беланаца и користити нешто друго, попут креме од креме или сладоледа. Најбржи начин одвајања јаја је следећи:
- Држите јаје изнад чисте посуде од нерђајућег челика или стакла.
- Разбијте јаје на обод посуде и спустите бело у посуду.
- Пажљиво одвојите половине јаја и преместите жуманце са једне половине на другу, спуштајући беланче у посуду. Наставите док сав бељак не буде у посуди и остане вам само жуманце.
- Ако требате још мало да вежбате ову технику, одвојите свако јаје у малу посуду и сипајте беланца у већу посуду за мешање. На тај начин нећете покварити целу серију беланаца ако случајно у бељак избаците жуманце.
Бељаке ставите на собну температуру. Протеини на собној температури постају већи и обимнији када их умутите. Пустите их да дођу на собну температуру неколико минута уместо да их бичевају док су хладне из фрижидера.

2. део од 3: Истуците беланца

Истуците беланца да направите меке врхове. Електричном мешалицом истуците беланца у посуди за мешање. Туците их неколико минута, док се не пене и не добију јачину звука. Наставите док се не претворе у мекане флоппи врхове који држе облик, али нису крути.
- Бјелањци би требали бити у великој и високој посуди и миксер поставити на средњу брзину.
- Ручно умутити протеине је могуће, мада је потребно много више времена него код миксера и немогуће је добити исту текстуру.
- Ако правите безе колачиће, тада треба да додате винску киселину и друге ароме.
Полако додајте шећер. Са укљученим миксером додајте неколико кашичица шећера одједном. Шећер се полако раствара у беланцу, чинећи га крутим и сјајним. Наставите додавати шећер док не потрошите колико желите, тукући док се шећер потпуно не раствори.
- Већина рецепата за безе користи 50г шећера по беланцу.
- Ако желите мекши безе, додајте мање шећера. Најмање што можете додати по протеину је 30 г шећера. Додајте још шећера за чвршћу безе. Ово даје безе структури и сјају.
Наставите да ударате док врхови не постану крути и сјајни. Бељаци ће се на крају укочити и заблистати. Утрљајте мало безе између прстију; умутите неколико минута када је гранулиран како би се шећер потпуно растворио. Кад је глатко, безе је спремно за печење.
- Други начин да се провери да ли је безе спреман је да се смеша заједе у кашику и окрене наопако; ако бељак склизне са кашике, морате га даље тући. Ако се залепи, вероватно је готово.

3. део од 3: Печење безеа

Направите безе пре пуњења. Пустите да безе мало одстоји пре него што покријете питу, помоћи ће му да се боље залепи током печења. Неки примери пита са безе преливом укључују:
- Пита од лимунове безе
- Кокосова крем пита
- Пита од беза од малине
- Пита са кремом од лимуна
Ширите безе преко фила од вруће пите. За безе припремите кору пите напуњену врућим филом. Кашиком нанесите безе на фил и равномерно распоредите. Наставите док не будете имали тону беза на врху торте.
- Уверите се да безе покрива надјев све до ивице коре. Ово ће га спречити да склизне током печења.
- Многи пекари праве брдо са безеом у средини торте. Ово изгледа веома лепо када режете торту.
Направите безе увојке. Направите врхове и увојке на безу тако што ћете задњи део кашике уметнути у безе, а затим га подићи. Ово је познати начин да безе изгледају декоративније.
Пеците безе на ниској температури. Сви рецепти за пите се међусобно мало разликују, али већина претпоставља да безе печете на 160 ° Ц око 20 до 30 минута, тако да има времена да се испече и стврдне, а да не загори. Биће спремно када кухињски термометар очита 160 степени.