Садржај

• На корак
• Метод 1 од 4: У плеви
• Метод 2 од 4: У алуминијумској фолији
• Метод 3 од 4: "Голи" кукуруз на жару
• Метод 4 од 4: Рецепти са маслацем и зачинским биљем
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Кукуруз на жару у клипу савршено је љетно јело. Јефтин је, једноставан за прављење, а одличног је укуса. Постоје три уобичајена начина за роштиљ кукуруза на клипу, али најједноставнији начин је пустити лишће, које се називају и љуске, да седи око њега како би задржало топлоту и влагу.

На корак

Метод 1 од 4: У плеви

1. Изаберите прави кукуруз у клипу. Потражите најсвежији, зрели кукуруз који можете наћи, по могућности на пијаци. Изаберите кукуруз на клипу са свежим зеленим љускама које се добро уклапају у клип. Стабљика треба да буде светло жута, а крајеви свиленкастих нити светло браон. Ако сте на пијаци, не бојте се само мало повући плеву да бисте могли видети неколико редова зрна кукуруза. Требали би бити бели или бледо жути, изгледати лепо и чврсто и седети чврсто у редовима уз стражњицу.
   • Свеж, млади кукуруз пун је природних шећера који ће се карамелизирати када их ставите на роштиљ. Како кукуруз стари, ти шећери се претварају у мање пријатне скробове.
   • Ако клип око себе има необично дебеле слојеве љуске, одлепите два или три спољна слоја пре него што наставите.
2. Загрејте роштиљ. Загрејте роштиљ на средње високу, око 175 - 200ºЦ. Роштиљем на угаљ положите угаљ у равномерни слој и оставите их да сагоре док не постану сиви.
   • Најбољи начин за загревање плинског роштиља је високо загревање, а затим спуштање док не постигнете праву температуру. Тада сигурно знате да имате врући распоред.
3. Потопите кукуруз у воду (по жељи). У овом тренутку кукуруз на клипу можете намочити хладном водом како бисте постали сочнији и мање вероватно да ће запалити плеву. Потпуно потопите боце, пустите их да се намачу 15 минута, а затим отресете вишак течности.
   • Ако вам се не свиђа мирис изгореле плеве, потопите их 30 до 60 минута (али многима то не смета или им се једноставно свиђа).
4. Додајте путер и зачине (по жељи). За укус нема разлике додајете ли зачине или само када је кукуруз готов. Ако се одлучите за прву опцију, повуците плеву толико да откријете зрна кукуруза. Четком премажите маслиново уље или путер на собној температури и зачините сољу, бибером или другим зачинима. Повуците растресито лишће преко зрна кукуруза.
   • Повуците и одбаците конце пре зачињавања кукуруза.
   • Не топите путер. Тада се биљке више не лепе добро.
5. Роштиљајте кукуруз. Вежите комадић врха око врха кукурузног кукуруза да остане на месту. Ставите кукуруз на лагано подмазан сталак, непосредно изнад угља, на кратко време кувања или више како бисте смањили ризик од опекотина. Затворите решетку и оставите је да одстоји 15 до 20 минута, окрећући је сваких 5 минута. Погледајте да ли је кукуруз спреман када кроз љуске видите тамне мрље у облику зрна кукуруза и када се љуске мало скину са врха. Ако се клипови не осећају меко кад их избоцкате виљушком, можете их оставити неко време док љуске не поцрне.
   • Пазите да кукуруз превише не печете на жару јер ће постати мекан и кашаст. Ако кукуруз можете савити рукама у клипу, вероватно је прекухан.
   • Кукуруз можете ставити и директно на купус. У том случају је спреман кад се плева потпуно зацрни. Редовно их проверавајте како не би изгорели.
6. Служи. Уклоните кукуруз са роштиља клештима или рукавицом из рерне. На сваку руку ставите рукавицу или кухињски пешкир и повуците љуске са клипа одозго према доле. Кукуруз служите док је још топао.
   • Бити пажљив. Кукуруз ће бити веома врућ.
   • Ако кукуруз нисте претходно зачинили, додајте путер, со и бибер.
   • Ако на кукурузу има пепела, исперите га под топлом водом.

Метод 2 од 4: У алуминијумској фолији

1. Следите овај рецепт за веће порције. Кукуруз дуго остаје топао у алуминијумској фолији. Ако требате кукуруз на жару за велику групу људи, кукуруз пеците у фолији и оставите умотан док припремате остало.
2. Потопите кукуруз у воду (по жељи). Неки кувари намоче кукуруз у води пре него што га пеку на жару. Ако желите, клипове у потпуности потопите у велику посуду и оставите да одстоје око 15 до 20 минута. Зрна кукуруза тада могу упити још више влаге, чинећи их чврстим и сочним. Када заврше, вишак влаге обришите папирним убрусом.
3. Ољуштите кукуруз. Почните од врха и повуците и баците све плеве и свиленкасте нити са стока. Ако на зрну има нечистоће, исперите је.
4. Загрејте роштиљ. Загрејте свој роштиљ на гас на 175 - 200ºЦ.
5. Припремите кукуруз за роштиљ. Зрна премажите маслацем или маслиновим уљем и зачините сољу и бибером или другим зачинима. Уваљајте сваку кукурузну клипу у комад алуминијумске фолије и заврните крајеве заједно, попут карамеле.
   • Ако желите, путер и зачине такође можете додати тек када је кукуруз куван.
6. Роштиљајте кукуруз. Ставите сваки кукуруз умотан у алуминијумску фолију у клип на роштиљу. Затворите решетку и оставите је да одстоји око 15 до 20 минута. Окрените их свако мало клештима како бисте спречили опекотине на једној страни.
   • Да ли је кукуруз куван, можете проверити боцањем зрна виљушком. Требало би да се осећа меком и треба да изађе чиста влага.
7. Служи. Уклоните кукуруз са роштиља помоћу клијешта или рукавица. Пажљиво уклоните алуминијумску фолију; пазите, вруће је! Кукуруз одмах послужите.

Метод 3 од 4: "Голи" кукуруз на жару

1. Придржавајте се овог рецепта ако волите димљени укус. Ако кукуруз роштиљате без љуске, неће постати тако сочан као код осталих метода и постоји шанса да сагоре. Али ако то правилно учините, зрна кукуруза ће добити пуно укуса са роштиља, а добићете слатки, карамелизирани димљени укус.
   • Ово је један од најбржих начина печења кукуруза на роштиљу.
2. Загрејте роштиљ на умерену ватру. Средња топлота је најбоља за први покушај. Једном када сазнате како би требало да буде, можете да испробате и на већој врућини, па ћете то учинити још брже.
3. Ољуштите кукуруз. Уклоните љуске и конце. Жице ће изгорети, па не брините ако све не извадите.
4. Роштиљајте док не видите златно смеђе мрље. Ставите кукуруз на високу решетку како бисте спречили црњење. Пазите и свако мало окрећите кукуруз. Зрна кукуруза ће светлијом бојом постати смеђа док се карамелизирају. Кукуруз је спреман када видите пуно светло смеђих флека, али када је већина још увек жута.

Метод 4 од 4: Рецепти са маслацем и зачинским биљем

1. Направите путер за роштиљ. За укусне варијације обичног маслаца, покушајте да направите путер са роштиља који ћете послужити уз кукуруз са роштиља. Вашем савршено кукурузу са роштиља даје укусну експлозију укуса и сигурно ће импресионирати ваше госте. Треба ти:
   • 2 кашике уља репице
   • 1/2 малог црвеног лука, исецканог на комаде
   • 2 каранфила белог лука, исецкана на комаде
   • 2 кашичице паприке
   • 1/2 кашичице кајенског бибера
   • 1 кашичица печеног семена кима
   • 1 кашика чилија у праху (мексичка мешавина зачина)
   • 120 мл воде
   • 350 грама несланог путера, на собној температури
   • 1 кашичица Ворцестерсхире соса
   • Сол и свеже млевени црни бибер
   • Додајте уље у средње тањир и загрејте на јакој ватри. Када је уље вруће, додајте лук и бели лук и мешајте пржите 2 до 3 минута, док не омекша. Затим додајте све зачине и добро их промешајте. Додајте воду у шерпу и кувајте минут или два, док се смеша не згусне. Макните посуду са ватре.
   • Помешајте путер са мешавином соса и зачина Ворцестерсхире у блендеру или процесору хране док се добро не помеша. Посолите и побиберите, ставите у малу посуду и пустите да се хлади у фрижидеру најмање 30 минута. Укуси се тада могу развити. Извадите га из фрижидера десет минута пре него што желите да га сервирате.
2. Пробајте путер од мајонеза од креча. Ово мајонезно масло од лимете ће вашем кукурузу са жара зачинити пикантни преокрет који ће спречити ваше пријатеље или породицу да добију довољно. Треба ти:
   • 115 грама несланог путера, мекано
   • 60 мл мајонеза
   • 1/2 кашичице лука у праху
   • Корица 1 креча, нарибана
   • Кришке креча за послуживање
   • У чинији или процесору хране комбинирајте путер, мајонез, лук у праху и корицу креча. Ставите га у малу посуду и пустите да одмара у фрижидеру пола сата.
   • Када је кукуруз куван, подмажите дебело маслац кречним мајонезом и послужите клином креча.
3. Направите биљни маслац. Биљни путер је увек укусан са кукурузом на жару и лако га је направити. Једноставно морате све састојке сложити у процесор за храну и мешати док не постане глатко. Затим га ставите у малу посуду и пустите да се охлади у фрижидеру 30 минута пре служења. Ево састојака:
   • 230 грама несланог путера, на собној температури
   • 1/4 шоље свежег биља као што су першун, власац или босиљак
   • 1 кашичица морске соли
   • Свеже млевени црни бибер
4. Покушајте са маслацем од власца белог лука. Бели лук и путер савршено се слажу, посебно када се послужују са кукурузом на жару. Следеће једноставне састојке згњечите у малој посуди док се добро не помешају и распоредите по врућем кукурузу или другим прилозима. Ево састојака:
   • 230 грама путера, на собној температури
   • 2 кашике свежег власца, ситно исецканог
   • 2 каранфилића белог лука, ситно исецкани
   • 1/2 кашичице морске соли

Савети

• Ако је тешко уклонити нити, можете их и исећи маказама
• Размислите о узгоју сопственог кукуруза и добићете најукуснији и најсвежији кукуруз!

Упозорења

• Кукуруз на жару је веома врућ. Не отварајте чутуре пребрзо, јер ћете опећи прсте. Прво их држите под врућом славином, тако да се мало охладе.
• Не натапајте кукуруз у води сољу или шећером. Кукуруз од тога постаје жилав и сув.

Неопходности

• Роштиљ
• Алуминијумска фолија
• Велика скала
• Танг
• Рукавице у рерни