Грађење лазања

Видео: Put ka veličanstvenosti - Robin Šarma (knjiški razgovori)

Садржај

На корак
Део 1 од 3: Припремите се
2. део од 3: Изградња слојева
3. део од 3: Будите креативни са слојевима
Савети
Упозорења
Неопходности

Када правите лазање, имате готово бескрајан избор састојака. Можете да направите вегетаријанске лазање, лазање за љубитеље меса или лазање са свим потписаним састојцима, пуне вашег омиљеног зачињеног меса, сирева и поврћа. Лазање су укусно и издашно јело које је врло погодно као главно јело. Можда ће вам изгледати тешко да схватите како да додате све састојке, а да не правите неред и спречите да се ваше лазање распадају, али не брините. Слојеве лазања је једноставно извести. Једном када савладате изградњу слојева, можете постати креативни колико год желите, а да чак и не следите рецепт.

На корак

Део 1 од 3: Припремите се

Припремите све састојке. То значи све хладне састојке попут сира, топле састојке попут меса и поврћа са роштиља и све сосеве. Обавезно имајте чисто радно место где вам ништа не смета и где имате све неопходне ствари на дохват руке.
- Одржавајте све организовано стављањем састојака у посебне посуде на тезги.
- Ако правите лазање од меса, покушајте да користите млевену говедину, пилетину или свињско месо помешано са мало сланине и ароматизирано зачинима. Уверите се да је месо потпуно кувано пре него што га додате у ваше лазање.
- Ако правите вегетаријанске лазање, покушајте да користите печурке, кришке тиквица и свежи спанаћ.
Изаберите чаршаве за лазање. Можете да користите обичне листове лазања које морате претходно да скувате или листове лазања које можете да додате лазањи. Редовне суве плахте за лазање треба претходно припремити да би омекшале пре додавања у лазање. Друга врста лимова се кува у рерни током печења.
- Изаберите врсту лимова за лазање према својим жељама и времену које имате. Ако немате пуно искуства у прављењу лазања, лазање можете направити много брже са листовима које не требате претходно кувати.
Набавите праву посуду. За изградњу слојева ваше лазање потребна вам је дубока, широка посуда. Можете користити стаклену или металну посуду. Изаберите најдубљу посуду која је довољно широка за количину лазања коју желите да направите.
- Морали бисте да оставите дубоку посуду са лазањом у пећници дуже од плитке посуде са лазањом.
- Стакло слабо проводи топлоту, али равномерно распоређује топлоту. Користите стаклену посуду за равномерније кување лазања и побрините се да јело остане топло ако још увек морате да сачекате да неко започне вечеру.
- Метали, посебно алуминијум, углавном боље проводе топлоту. Метал се брзо загрева, али и брзо губи топлоту када извадите посуду из рерне. Уз металну посуду, ивице и доњи део лазања могу постати хрскавији него код стаклене посуде. Пошто се метална посуда брзо хлади, не можете предуго чекати пре него што је сервирате.

2. део од 3: Изградња слојева

Припремите листове за лазање. Ако користите коже које не требате да претходно кувате, извадите их из амбалаже и ставите са остатком састојака. Ако користите редовне листове лазања, следите упутства на паковању да бисте их скували и добро испразнили. Оставите да се листови охладе неколико минута. Њима може бити веома вруће кад рукујете када све састојке ставите у посуду. Помаже провлачење хладне воде преко чаршафа, али пазите да чаршави не остану предуго након хлађења. Држе се заједно.
- Ако користите мању посуду од оне која је наведена у рецепту или користите само половину количина наведених у рецепту, можете претходно исећи претходно кувани чаршав по величини. Такође можете пажљиво да разбијете комаде које не треба претходно кувати како би све стало у вашу посуду.
- Крајеве листова угурајте у посуду пре него што је ставите у рерну. Подручја која стрше преко ивица могу изгорети или исушити и постати тврда и ломљива.
- Да бисте лазању олакшали послуживање и дали јој златно смеђу кору, прелијте танак слој путера на стакло или метални плех пре додавања састојака. Ако користите посуду која се не лепи, можда вам неће требати маслац.
Почните са првим слојем. Почните са малом количином соса на дну посуде како бисте одржавали влажност лазања и спречили да се доња лазања залепи за јело. Зграбите неколико листова лазање и положите их равно на дно. Нека се мало преклапају. Циљ је да дно посуде у потпуности покријемо плочама за лазање.
- Имајте на уму да ако је потребно можете сломати листове на комаде како би се уклопили у шкољку.
- Ако користите коже за које није потребно претходно кување, вероватно је боље да их разбијете уместо да их преклапате. Преклопљени делови могу се стврднути током печења.
Додајте фил. Пуњење зависи од рецепта који користите. Следите упутства за рецепт да направите пуњење и распоредите пуњење преко доњег слоја листова лазање. Отприлике трећину фила распоредите на доњи слој листова лазање.
- Не правите слојеве превише дебелима. То може довести до распадања лазања када сервирате и једете јело.
Додајте сир. Следите упутства у рецепту да бисте направили мешавину сира и покрили површину посуде танким слојем сира. Употријебите довољно сира да у потпуности покријете претходни слој.
- Ако рецепт каже да треба да додате мешавину рицотте и одвојени слој моцареле, додајте прво смешу рицотте, а затим моцарелу.
У посуду сипајте мало соса. Кашиком сипати сос по сиру док се не покрије. Колико соса треба користити зависи од величине посуде.
- Пазите да не користите превише соса, јер то може учинити ваше лазање врло текућим.
- Употребите мало више соса ако користите листове лазања који не захтевају претходно кување. Ови листови упијају више влаге за кување.
Поновите поступак. Када додате други слој соса, прелијте га листовима лазања, затим пуњењем, сиром и још једним слојем соса. Број слојева које ваша лазања има зависи од рецепта и величине ваше посуде. Искористите сав надјев.
- Уверите се да вам остане око четири листа лазања или онолико колико вам треба да покријете лазање одозго.
- Сачувајте мало сира за посипање по лазањама.
Заврши лазање. Завршите своју лазању тако што ћете на врх ставити четири листа лазања. Ставите један лист у ширину и три у дужину. Можда ће вам требати више или мање листова, у зависности од величине ваше посуде. Поспите остатак сира на лазање. Ово ће вашој лазњи дати лепу смеђу корицу. Такође можете да поспите мало слатке паприке на ваше лазање за укусан додатак.
- Ако користите коже којима није потребно претходно кување или желите више соса у својим лазањама, можете нанети танки слој соса на врх лазања.
Замрзните лазање (опционално). Ако желите, можете посуду за лазање прекрити алуминијумском фолијом и држати јело до три месеца, а опет добити укусно јело.
- Обавезно потпуно замрзните смрзнуту лазању пре него што ставите посуду у рерну, или ћете можда морати дуже да је оставите у рерни.
- Извадите смрзнуте лазање из замрзивача ноћ пре печења и оставите да се јело отопи преко ноћи у фрижидеру. Боље одмрзнути лазање мало охлађено него одмрзавати посуду на пулту.

3. део од 3: Будите креативни са слојевима

Испробајте различите сосеве. Црвени сосови са месом и без њега су популарнији и такође су традиционалне опције за стављање у лазање, али можете направити и укусну лазању Алфредо.
Користите другу врсту сира. Замените рицотту за скут како бисте лазањи дали занимљив и иновативан додир. Уместо ренданог сира можете користити и кришке моцареле. По врху поспите и пармезан.
Уместо да користите листове лазања, покушајте да користите равиоле. На овај начин можете направити специјалну лазању, јер можете користити своје омиљене равиоле. Испробајте равиоле са печуркама, месом или сиром или вегетаријанске равиоле за укусан преокрет на класичном јелу.
Уопште не користите листове за лазање. Ово је одличан начин за прављење лазања ако следите дијету са мало угљених хидрата или ако једете без глутена. Уместо листова лазања, користите кришке тиквица. Хранићете се здраво, а да то не схватате.
Направите лазање од морских плодова. Ако тражите јело које ће некога импресионирати, направите софистицирану лазању од морских плодова. Напуните лазање раком, шкампима и шкољкама.
- Црвени сос може брзо имати прејак укус, тако да се не може осетити нежни укус већине морских плодова. Уместо црвеног соса, додајте кремасто бели сос у своје лазање са морским плодовима.
- Овај рецепт је врло лако припремити унапред, тако да имате више времена за уживање у друштву људи са којима ћете јести јело.
- Ако је посебна прилика, можете додати и јастога и ракова.
Испробајте различите опције. Користите остатке пилетине или шницле од јучерашње вечере. Не плашите се да га користите у млевеном облику за лазање. Ако имате мало парадајза и лука, употребите их на коцкице и додајте у сос.
- Будите опрезни када додајете додатне састојке, јер ћете можда морати дуже да остављате лазање у рерни.
- Обично можете савршено додати готове састојке, јер се они једноставно загревају као део лазања. Међутим, ако додате свеже састојке, попут кришки тиквица или нарибане шаргарепе, уверите се да су на време скувани.
- Насјецкајте састојке на ситне комаде ако нисте сигурни да ли су кувани.

Савети

Немојте се превише фиксирати на „прави“ начин за изградњу лазања. Главни принцип је да листови лазања имају довољно влаге да се скувају (ако не треба да их претходно кувате) и да не постану претешки (ако су претходно кувани листови). Такође, припазите да се лазање не распадну када се усечете у њу. Већина ствари функционише само ако слојеве не направите превише дебелима.
Употребите мало више соса ако користите листове лазања који не захтевају претходно кување. Ови листови упијају више влаге за кување.Чаршаве можете да кувате равномерније кувањем лазања неколико сати пре печења, тако да листови омекшају.
Ако су сосови претанки, добићете „течне“ лазање.
Лазање имају одличан укус када јело направите на интуитиван или нетрадиционални начин додавањем свих врста остатака хране и прављењем нечега што има много бољи укус од подгрејаних остатака.
Покушајте да се не преклапате у некуваним листовима за лазање, јер ћете у случају лазања добити тешке комаде ако течност не продре правилно у дебљи слој листова. Лист можете разбити на комаде и по потреби се уклапају у посуду попут делова слагалице.
Мокра рикота је главни узрок течних лазања. Проциједите рицотту кроз комад газе или цедиљком како бисте уклонили вишак течности. Рикоту можете просејати у фрижидер до 24 сата.
Лазање се обично пеку у рерни, па не заборавите да загрејете рерну према упутствима за рецепт.

Упозорења

Уверите се да је све месо скувано пре него што га додате лазањи.
Претанки сос ће вам покварити лазање. Изаберите густи, крупнији сос уместо ређег, врло течног соса.