Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Додајте или замените састојке у свом рецепту
• Метод 2 од 3: Коришћење техника печења за прављење жвакаћих колачића
• Метод 3 од 3: Чувајте колачиће жвакаће текстуре

Сви воле леп, чврст, жвакав колачић и не мора бити тешко направити свој. Највећа разлика између жвакаћег и хрскавог колачића је у томе што жвакаћи колачић садржи више влаге. Заменом састојака, употребом одређених техника печења и правилним чувањем колачића, можете с времена на време испећи дивно мекане, жвакаве колачиће.

На корак

Метод 1 од 3: Додајте или замените састојке у свом рецепту

1. У колаче додајте меласу или мед. Додавање кашике (21 г) меласе у тесто за колаче повећаће садржај влаге у тесту, дајући колачићима глатку, жвакаћу текстуру. Ако нисте љубитељ интензивног укуса меласе, покушајте да користите кашику меда.
   • Немојте додавати неколико кашика течних слатких састојака попут меласе или меда, јер ће то учинити ваше колачиће превлажним и слатким. Једна кашика је довољна да омекша ваше колачиће, али и даље одржава темеље теста.
2. Уместо гранулираног шећера користите смеђи шећер или тамно смеђи ливени шећер. Смеђи шећер је више влажан од гранулираног шећера, што даје колачиће који су више жвакави него хрскави. Замените гранулирани шећер у свом рецепту 1-1 смеђим шећером. Ово ће такође вашим колачићима дати богатији, карамелизирани укус.
3. Уместо путера користите рецепте који захтевају скраћивање. Путер садржи масти, млеко и воду, док је скраћивање 100% масти. Коришћење маслаца у колачићима ствара пару (захваљујући води) током процеса печења, због чега ће се колачићи мало исушити. Скраћивање ће дати мекши, жвакаћи резултат. Ако у рецепту желите да замените путер скраћивањем, учините то у омјеру 1-1.
4. Одлучите се за рецепте са прашком за пециво уместо соде бикарбоне. Сода бикарбона је киселија од соде, тако да се колачићи неће толико ширити. Ово ће спречити да колачићи изгубе превише влаге јер се реде.

Метод 2 од 3: Коришћење техника печења за прављење жвакаћих колачића

1. Смањите температуру у пећници. Многи рецепти за колаче захтевају температуру од 175 ° Ц или више. Ове високе температуре осигуравају да ваши колачићи изгубе пуно влаге током процеса печења. Потражите рецепте који захтевају температуру рерне од око 160 ° Ц како би колачићи били влажни.
2. Оставите тесто да се одмори у фрижидеру пре печења. Хлађење теста у фрижидеру најмање сат времена проузроковаће испаравање дела воде из колачића, што ће тесту дати већи садржај шећера. Овај већи садржај одржаваће ваше колачиће влажним и жвакаћим.
   • Што дуже пустите да се ваше тесто одмара, то ће колачићи бити жвакаћи. Професионални пекари често остављају своје тесто неколико дана да постигне жељену текстуру. Међутим, не дозволите да тесто стоји у вашем фрижидеру дуже од недељу дана.

Метод 3 од 3: Чувајте колачиће жвакаће текстуре

1. Оставите да се колачићи потпуно охладе, али не остављајте их на тезги. Оставите да се колачићи потпуно охладе на тацни за печење пре него што их чувате. Затим их одмах држите када су на собној температури. Ако их оставите на отвореном, брже ће се осушити.
2. Додајте кришку свежег хлеба у посуду у којој држите колачиће. Додајте кришку свежег хлеба у послужавник са колачићима у њему да би вам колачићи били дуже жвакави и влажни. Ово ће додати влагу у посуду, коју ће упити колачићи. Знаћете да метода делује када се ваш парче хлеба сутрадан осуши као комад тоста, док су колачићи још увек мекани и жвакаћи.