Кување пилећег филеа

Видео: Куриное филе с невероятно вкусным соусом! Нежная, сочная и очень вкусная куриная грудка!

Садржај

Састојци
На корак
1. део од 3: Ставите пилетину у тигањ
2. део од 3: Кување пилетине
Део 3 од 3: Пилетину послужите или поцепајте на комаде
Савети
Упозорења
Неопходности

Кувана пилећа прса су једноставан начин за додавање здравих протеина у оброке. Пилетину можете да кувате такву каква јесте или зачините воду да би месо добило више укуса. Најважније је пустити да се пилетина кува довољно дуго да се скува и да изнутра не буде ружичаста. Када је пилетина кувана, можете је послужити целу, исећи на комаде или поцепати на траке.

Састојци

Пилеће груди
Вода
Биљни или пилећи темељац (опционално)
Лук, шаргарепа и целер исечени (по жељи)
Биље (опционо)
Бибер и сол

На корак

1. део од 3: Ставите пилетину у тигањ

Пилећи филе не испирајте пре припреме. Можда сте научили да испирате пилетину пре кувања, али тиме можете проширити штетне клице и бактерије по вашој кухињи. Док испирате пилетину, капљице воде прскају месо, ослобађајући бактерије у судопер, радне површине, руке и одећу.Стога је најбоље не прати пилетину како бисте избегли тровање храном.
- Пилетина садржи штетне бактерије као што је салмонела. Можете се разболети од мале количине клица, зато не ризикујте.
Ставите пилетину у средњу или велику шерпу. Прво ставите пилетину у шерпу, а затим додајте воду или темељац. Ставите комаде пилетине у један слој на дно посуде.
- Ако морате да сложите комаде пилетине један на други, јер у супротном неће стати у шерпу, онда боље узмите већу тепсију. У супротном, пилетина се неће правилно кувати.
Покријте посуду поклопцем. Користите поклопац који добро лежи на тепсији коју користите. На овај начин заустављате водену пару која излази из посуде и пилетина је кувана.
- Подигните поклопац држачем пешкира или лонца како не бисте опекли руку. Не држите лице ни преко тигања, јер пара може да вас опече.

2. део од 3: Кување пилетине

Ставите воду или темељац да прокључа на умереној ватри. Ставите посуду на шпорет и загрејте садржај на умереној ватри. Пазите на тигањ док се не загреје, што траје неколико минута. Потражите мехуриће на површини воде и кондензацију на поклопцу, што значи да вода кључа.
- Не прекувајте воду или залихе јер то може проузроковати испаравање превише влаге. Држите се посуде да бисте смањили топлоту кад влага почне да кипи.
Проверите пилећи филе након десет минута термометром за месо. Уклоните поклопац са посуде. Зграбите комад пилетине са стране посуде. Гурните термометар за месо у средину комада пилетине и очитајте температуру. Када је температура испод 75 ° Ц, вратите пилетину у шерпу, ставите поклопац на шерпу и пустите да се пилетина скува.
- Ако немате термометар за месо, прережите пилетину на пола да бисте видели да ли је изнутра ружичаста. Ова метода је мање прецизна од термометра за месо, али помоћи ће вам да утврдите да ли је пилетина кувана.
- Велики комади пилетине су у овом тренутку вероватно недовољно кувани. Ако пилетину исечете на мање комаде или четири дела, можда је већ скувана.
- Прекухавањем пилетине постаће гумена и тешко жвакати. Стога је важно проверити да ли је пилетина кувана чак и ако мислите да није.
Наставите да кувате пилетину док унутра не буде најмање 75 ° Ц. Ако пилетина није готова након 10 минута, кувајте је дуже. Сваких пет до 10 минута проверите пилетину да бисте видели да ли је кувана. Колико времена треба да се пилетина кува зависи од величине комада:
- Пилећа прса са кожом и костима морате да кувате око пола сата.
- Пилећа прса без коже и костију треба да кувате 20-25 минута. Ако прережете пилетину на пола, вероватно ће то бити учињено за 15-20 минута.
- Пилећа прса без коже и костију исечена на комаде од два инча готова су за десетак минута.
- Када се пилетина темељно скува, унутрашњост више није ружичаста.
Макните посуду са ватре. Смањите температуру и држите пешкир или држач лонца да бисте се ухватили за дршку посуде како се не бисте опекли. Ставите посуду на горионик са хладним плином или решетку за хлађење.
- Будите пажљиви када рукујете врућом шерпом јер можете да се опечете.

Део 3 од 3: Пилетину послужите или поцепајте на комаде

Оцедити тепсију. Полако сипајте воду или залиху кроз цедиљку, пазећи да не прскате. Пилетина и поврће које сте користили за арому воде сада падају у цедило за лакше уклањање. Поставите цедило на чисту радну површину и баците или задржите влагу.
- Ако планирате да течност сачувате за неки други рецепт, исцедите тигањ у чистој посуди. Тада течност можете да чувате у фрижидеру или да је замрзнете.
- Ако сте поврће користили за ароматизацију воде, баците га у гомилу компоста или у органску канту.
- Пилетину такође можете извадити из тигања виљушком, кашиком или штипаљкама.
Пустите да се пилетина одмори десет минута пре него што је употребите. Пилетина се на овај начин може охладити пре служења или употребе. Поставите кухињски тајмер и оставите пилетину на миру десет минута. Тада можете послужити пилетину или је поцепати на траке.
- Ако желите да додате сос пилетини, то сада можете сасвим добро да урадите све док не додирујете пилетину. Међутим, сос не загревајте све док пилетина десет минута не успе да се охлади. Ово ће спречити да се пилетина претвори у гумену.
Пилетину послужите целу или исечену на комаде. Кад се пилетина охлади, можете је послужити како желите. Пилећа прса можете јести цела, или ћете их можда желети исећи на комаде.
- По жељи можете зачинити пилетину са више зачина или сосом. На пример, пилетину можете покрити сосом за роштиљ или ставити у салу од манга.
- Кувана пилетина може се додати салатама, помфриту и фајитама.
Користите две виљушке да поцепате пилетину на траке ако правите тацос или сендвиче са пилетином. Држите виљушку у обе руке, а затим вилицама раскомадајте месо. Наставите боцкати и кидати месо док не пронађете комаде довољно мале. Затим можете да користите траке у свом јелу.
- Такође можете ножем раскомадати пилетину на траке ако желите.

Савети

Ако је пилетина смрзнута, најбоље је пустити је да се одмрзне у вашем фрижидеру девет сати пре него што је кувате. Такође можете да користите поставку одмрзавања на микроталасној пећници.
Пилетина кувана у води може имати прљав укус. Размислите о додавању поврћа или темељца у тигањ и зачините пилетину различитим сосовима и зачинима.

Упозорења

Обавезно оперите руке пре и после додиривања пилетине како бисте избегли ширење бактерија салмонеле. Оперите и санирајте све ножеве, виљушке, тањире и радне плоче који су дошли у контакт са сировом пилетином.
Пилетина се може сигурно чувати у фрижидеру до два дана. Ако за то време не планирате да једете пилетину, држите је у замрзивачу.