Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Одмрзавање сира у фрижидеру
• Метод 2 од 3: Одмрзавање сира на пулту
• Метод 3 од 3: Одмрзавање сира у микроталасној пећници
• Савети
• Упозорења

Постоје три начина за одмрзавање смрзнутог сира. Најбоља метода је полако одмрзавање сира у фрижидеру два дана. То даје сиру прилику да упије део влаге у паковању, дајући сиру бољу текстуру и задржавајући изворни укус. Друга опција, која је бржа, је одмрзавање сира на пулту. То траје 2,5-3 сата, али сир ће бити мало чвршћи када буде спреман за употребу. Ако се стварно журите, сир можете одмрзнути у микроталасној пећници. Имајте на уму да су тврђи сиреви (попут чедара или проволона) погоднији за замрзавање и одмрзавање од мекших сирева (као што су рицотта или брие) јер меки сир има тенденцију да се зноји и топи када се одмрзава.

На корак

Метод 1 од 3: Одмрзавање сира у фрижидеру

1. Извадите сир из замрзивача и прегледајте амбалажу. Извадите сир из замрзивача. Пажљиво погледајте амбалажу како бисте били сигурни да је и даље херметична. Ако сир није замрзнут у херметички затвореној посуди и изложен ваздуху у вашем замрзивачу, неће бити јестив. Сир је не само невероватно тврд и неукусан, већ је апсорбовао бактерије излагањем ваздуху.
   • Када је сир изложен ваздуху, он постаје оксидисан. Сир који је предуго био изложен ваздуху постаће бледа и тврда.
   • Ово је најбоља метода за одмрзавање сира, јер је највероватније да ће сир повратити стару текстуру. Ову методу користите ако сир једете самостално, на сендвичу или уз јело.
   • Стављањем сира у фрижидер спречавате промену профила укуса. Међутим, потребно је више времена него одмрзавање на пулту.
   • Сир који је смрзнут дуже од шест месеци можда више неће бити јестив.
2. Ставите сир у фрижидер на 24-48 сати. Узмите посуду са сиром и ставите је на полицу у фрижидер. Оставите сир у фрижидеру 24-48 сати, у зависности од тога колико је сир дебео. Пакети са кришкама сира могу да остану да стоје 24 сата, док је великим комадима сира потребно 48 сати да се потпуно отопе.

   Савет: ако сте забринути да ће вам ваздух ући у амбалажу, ставите сир у фиоку за поврће како бисте спречили остале мирисе хране.

   
   
3. Извадите сир из фрижидера и употребите га што је пре могуће. Извадите сир из фрижидера и уклоните амбалажу. Проверите да ли се сир отопио покушавајући да му одсечете комад. Ако се лако реже, потпуно се одмрзава. Једите га или додајте свом рецепту да се не поквари. Можете пустити да сир досегне собну температуру пре него што га извадите из паковања, ако га желите намазати или ако сир не желите јести хладан. Будите опрезни, јер ће сир почети да се квари ако се остави дуже од четири сата.
   • Када сир почне да се квари, почиње мирисати, мењати боју и имати киселкаст или горак укус.
   • Несумњиво ћете приметити промену текстуре након што одмрзнете сир, у поређењу са незамрзнутим сиром исте врсте. Замрзавањем и одмрзавањем сир је мрвљивији и тврђи.
   • Што је сир мекши, брже ће се покварити када достигне собну температуру. Мекане сиреве који су на собној температури остављени дуже од четири сата треба бацити. Тврде сиреве треба бацити након шест сати. Мекани сиреви укључују брие, горгонзола, фета и рицотта. Тврди сиреви су чедар, проволон, сир Гоуда и Романо.
   • Ако кувате са њим, обично можете скувати сир, чак и ако је смрзнут. Ако топите сир или га ставите у рецепт, не морате га нужно одмрзавати.

Метод 2 од 3: Одмрзавање сира на пулту

1. Поставите сир и амбалажу на тањир или посуду. Не вадите сир из паковања у којем је смрзнут. Поставите сир на тањир или у посуду и поставите га на тезгу. Ако желите, можете да користите и другу оквир са оквиром.

   Упозорење: не остављајте сир близу прозора или на сунцу током одмрзавања. Ако случајно загревате сир на сунцу, он се може покварити током одмрзавања.

   
   
2. Нека ваш сир седи на пулту 2,5-3 сата да се отопи. Пустите да се сир отопи у лежишту за сир на пулту. Требаће око 2,5-3 сата да се сир потпуно отопи. Потребно време зависи од густине сира. Мекши сиреви одмрзнуће се за 2,5 сата, док тврђи сиреви могу потрајати нешто више од три сата.
   • Ако сир оставите у оригиналној амбалажи, влага у амбалажи спречиће да се сир стврдне док се суши.
3. Користите свој сир што је пре могуће како се не би покварио. Након што се сир потпуно отопи, извадите га из паковања. Једите свој сир или га користите у свом рецепту. Ако сир предуго оставите на пулту, почеће да се квари. Зато га користите убрзо након што се отопи, како не бисте потрошили добар сир!
   • Ако кувате сир или га користите као састојак рецепта, обично га можете користити док је још смрзнут. Проверите рецепт да бисте видели да ли сир прво треба одмрзнути.
   • Сир који више није добар имаће киселкаст укус, непријатан мирис и можда је променио боју.

Метод 3 од 3: Одмрзавање сира у микроталасној пећници

1. Загрејте сир на најмањој снази у корацима од 30 до 45 секунди у микроталасној пећници. Ставите тањир у средину микроталасне пећнице. Подесите снагу микроталасне пећнице на најнижу поставку. Загрејте сир 30-45 секунди пре него што га извадите на проверу. Ако се сир није отопио, загрејте га додатних 30 секунди.
   • Можда ће требати неколико минута да се сир потпуно отопи, али рад у мањим корацима спречиће случајно топљење сира.

   Савет: Ако на микроталасној пећници имате дугме „Сир“, притисните га и унесите приближну тежину сира који одмрзавате. Пазите на сир док кувате, јер ово дугме на вашем одређеном моделу може бити за топљење сира.

   
   
2. Прорежите средину сира да бисте видели да ли се отопио. Након искључивања звучника микроталасне, уклоните тањир или чинију из микроталасне. Ножем за путер прорежите средину сира. Ако нож лако пролази кроз сир, сир се потпуно одмрзнуо. Ако резање није лако, вратите сир у микроталасну и загрејте га пре него што поново покушате да га исечете.

Савети

• Иако сигурно можете замрзнути све врсте сирева, одређени тањи или кремасти сиреви постаће воденасти и мрвичасти када их одмрзнете. Брие, цамемберт, Стилтон, крем сир и немасни сиреви примери су сирева који се брзо распадају и не задржавају свој укус када се одмрзавају.
• Рендани сир није најбољи кандидат за замрзавање и одмрзавање. Тежи да се пуно зноји када се одмрзне и оставиће течну материју.

Упозорења

• Мекане сиреве који су на собној температури остављени дуже од четири сата треба бацити. Тврде сиреве треба бацити ако су били ван фрижидера дуже од шест сати.