Садржај

• На корак
• Метод 1 од 4: Одабир украса
• Метод 2 од 4: Украсите воћем
• Метод 3 од 4: Украсите поврћем, цвећем и зачинским биљем
• Метод 4 од 4: Украсите десерте
• Савети

Украсити јело може бити прилично незгодно ако то никада раније нисте радили. Гарнир је обично једноставан, живописан додатак, тако да не морате да смислите сасвим нови рецепт који ћете служити уз свој оброк. Ако тражите неке идеје, постоје све врсте креативних опција које одговарају сваком предјело, главном јелу или посластици.

На корак

Метод 1 од 4: Одабир украса

1. По могућности користите јестиви украс. Украси нису само за декорацију; такође може додати нове укусе и текстуре у ваш оброк. Такође, ако користите јестиве украсе, не морате да их уклањате пре јела.
2. Уверите се да је све нејестиве украсе лако препознати и уклонити. Кишобран у коктелу или свеће на рођенданској торти примери су нејестивих украса које је тешко заменити нечим јестивим. Али ови предмети су очито нејестиви и могу се лако уклонити из хране или пића, па је мало вероватно да ће их неко јести. Уверите се да сви нејестиви састојци имају ова својства.
3. Одлучите да ли желите да користите јаке или благе ароме. За благо јело може бити потребан украс посут зачинским биљем или зачинима, али украс не мора увек имати јак укус. Ако јело већ има сложене ароме, боље је не прекомерно ароматизирати украс, у супротном се укуси могу сукобити.
4. Промените боју и текстуру. Изаберите боју која је у супротности са остатком посуђа тако да украси буду изузетно видљиви и атрактивни. Поред тога, хрскави комад поврћа добар је додатак иначе меканом јелу.
   • Ако за прелив користите два састојка, можете их наизменично наслагати на тањир тако да боје буду контрастне. Пробајте кришке краставца и парадајза или две различите боје воћа.
5. Распоредите украс на тањир. Украс је уочљивији ако се стави на контрастну подлогу. Ако сама храна већ има различите боје, ставите украс директно на тањир или на посуду. Већина украса најбоље изгледа на белој позадини, али ако украс има светле боје, тамна плоча такође може бити веома лепа.
   • Запамтите да је украс ту да побољша јело, сам по себи не би требало да постане уметничко дело. Два или три комада за украс могу бити лепша од целог обода или велике гомиле.
6. Имајте на уму температуру. Смрзнути украс ће се растопити ако га ставите поред врућег јела. Чак и ако не постоји опасност да изгуби облик, велики, хладни украс можда неће бити одличан уз топлу супу, а топли украс неће одговарати хладном десерту.

Метод 2 од 4: Украсите воћем

1. Знајте када треба украсити воћем. Већина воћа је слатка, па се добро слаже са десертом или са салатом ако га не користите превише. Агруми попут лимуна и лимете одлични су за додавање боје и укуса јелу са рибом или благо зачињеним месом, као и јелима са другим воћем и посластицама.
   • Можете направити врло лепе украсе од агрума једноставним резањем на врло танке кришке, клинове или спирале. Погледајте доле савете о припреми другог воћа.
2. Исеците једноставне коцке од воћа. Изаберите чврсто воће са растреситим деловима изнутра или разноликим ентеријером, попут наранџе или кивија. Исеците правоугаони блок од центра воћа и направите равне квадрате.
   • Користите различито воће за разне боје. Може бити и воћа нешто једноставнијег изгледа, попут диње или манга, које исечете на коцкице или које кашиком диње правите у куглице.
3. Направите лепезу јагода. Оперите јагоде и пустите да се осуше. Користећи гулилицу за кромпир, јагоду исеците на танке кришке одоздо према горе, али их оставите заједно на круни. Сада размотајте кришке и ставите их на тањир који желите да украсите.
4. Исеците мараскино трешњу у облику цвета. Прережите трешњу две трећине на пола. Окрените трешњу и направите још два зареза, поделивши трешњу на шест "латица" без одвајања делова. Мало раширите латице и притисните их равно.
   • Такође у средиште можете ставити мали комад шећераног воћа или неки други јестиви материјал, а испод ставити један или два листа нане.
5. Украсите шећереним воћем. Оперите чврсто воће и осушите кухињским папиром. Одвојите бељак од жутог и туците док не постане пахуљаст. Распоредите беланца по воћу тако да добије танак, уједначен слој и поспите белим гранулираним шећером како би изгледало као да је воће замрзнуто.
6. Направите лабуда од јабуке. Ако имате мало више времена и оштар нож, покушајте да направите лабуда од јабуке, као што видите на слици. Такође се може урадити са великом ротквицом или другим чврстим, крупним воћем.
   • За посебне прилике можете направити и друге сложене украсе. Можете га пронаћи на Интернету претрагом „тајландско резбарење воћа“ или „Резање украса“.

Метод 3 од 4: Украсите поврћем, цвећем и зачинским биљем

1. Користите ове састојке уз слана јела. Поврће и цвеће су одлична пратња салатама, месу, јелима од поврћа, тестенинама и пиринчу. Ако не знате које поврће или цвеће да одаберете, узмите нешто што сте укључили у јело или одаберите нешто са благим укусом попут краставца или роткве.
2. Направите цвет шаргарепе или краставца. Оперите пола краставца или шаргарепе и ољуштите прљаву или квргаву кожу. Поврће исеците на траке уздужно помоћу гуљења за кромпир, али га немојте сећи потпуно растресито. Поновите ово тако да добијете пуно „латица“ око шаргарепе или краставца. Ако још увек има места, изнутра створите други слој латица. Извадите густу унутрашњост и лагано савијте латице према споља.
3. Направите ружу од парадајза. Огулите парадајз у дугој спирали с једне на другу страну, сужавајући пречку док идете. Завијте ову траку коре у чврсту увојку, а затим је пустите тако да добијете цвет. Такође можете угурати уску страну између два набора спирале како бисте јој помогли да остане на месту или је можете причврстити чачкалицом.
4. Направите ланац од поврћа са поврћем. Жути лук, сву паприку, па чак и издубљени краставац можете лако исећи на колутиће. Учините га још лепшим тако што ћете у сваком прстену изрезати рез, тако да у њега можете закачити још један прстен тако да добијете ланац и поставити га на посуду или на ивицу плоче.
5. Користите боје за храну за украшавање лука. Исеците лук на комаде, али их оставите да се залепе на дну. Лук потопите у врућу воду да буде чвршћи и да мање мирише на лук. Затим ставите лук у боју за храну на 20 до 30 минута да добије лепу, нежну боју.
6. Изаберите јестиво цвеће. Љубичице, руже, пеларгоније, невени и настуртијуми су јестиво цвеће, али пажљиво пазите пре додавања другог цвећа у своје јело јер је неко отровно.Никада не једите цвеће које расте поред пута или је на неки други начин загађено и немојте узимати цвеће за које не знате шта је. Нису сва цвећа јестива, а она која се једу не смеју се прејести да би се избегли пробавни проблеми. Међутим, цвет је један од најлакших и најлепших облика украшавања.
   • Укус цвета варира у зависности од врсте, годишњег доба и места где је гајен. Окусите латицу пре него што је употребите као украс, чак и ако сте раније јели ову сорту.
7. Користите гранчицу биља. Један од најједноставнијих и најчешћих украса је гранчица першуна. Ово је диван додатак било којем јелу са богатим, меснатим или тешким укусима, јер га уравнотежује лаганим, свежим укусом. Такође можете да користите рузмарин, нану или друго биље, али не заборавите да уклоните тврде стабљике.
   • Понекад јелу треба само неко биље или зачини за украшавање. Паприка, чили у праху и куркума светле су боје и могу се користити као украси.

Метод 4 од 4: Украсите десерте

1. За стварање облика користите растопљену чоколаду. Преко десерта можете цик-цак размазати чоколадне траке помоћу растопљене чоколаде или чоколадног сирупа. За сложенији дизајн можете да нацртате пруге растопљене чоколаде на плех обложен папиром за печење. Затим ставите плех на 10 минута, или док се чоколада не стегне, у замрзивач или фрижидер. Ставите ове чоколадне нити усправно у сладолед или их положите равно на други хладни десерт непосредно пре служења.
   • За промену користите тамну, белу и млечну чоколаду.
2. Умочите воће у чоколаду. Јагоде, грожђе или коцкице другог воћа могу се умочити у чоколаду и стврднути, тада то само по себи постаје десерт. Залепите их на штапиће и ставите као лепезу у пола диње у којој је воћна салата или неки други десерт.
3. Ставите шећерну облогу на јестиво цвеће. Користите јестиво цвеће које је узгајано без пестицида, по могућности цвеће које добро мирише. Истуците беланче док се не запени и истрљајте с њим брашно. Затим на врх поспите бели гранулирани шећер и користите га као украс на пудингу од пиринча или било ком другом десерту.
4. Користите обојени желатин у калупима. Можете да мешате било коју ароматизовану течност са желатинским прахом, од биљног чаја до воћног сока. Загрејте према упутствима на паковању желатина, сипајте га у калупе и охладите док се желатина не стегне. Ако немате лепе облике, исеците желатину на коцкице или друге облике.
   • Можете чак користити и залихе или друге слане биљне чајеве за израду калупа од желатина.

Савети

• Купите добре ножеве ако планирате да редовно украшавате посуђе и будите оштри. Добрим ножем можете боље исећи украс у облик.