Садржај

• На корак
• Метод 1 од 6: Фондирање на пари
• Метод 2 од 6: Коришћење глазуре од јаворовог сирупа
• Метод 3 од 6: Употреба алкохола
• Метод 4 од 6: Коришћење скраћивања
• Метод 5 од 6: Коришћење арапске гуме
• Метод 6 од 6: Коришћење протеина
• Неопходности
• Парни фондант
• Користите глазуру од јаворовог сирупа
• Употреба алкохола
• Користите скраћивање
• Користите арапску гуму
• Коришћење протеина

Сам фондант је обично мат. Међутим, постоји неколико техника помоћу којих можете украсити украсе за колаче покривене фонданом и фонданом. Сјај фондана зависи од технике коју користите, тако да најбоља техника за употребу зависи од тога за шта користите фондант.

На корак

Метод 1 од 6: Фондирање на пари

1. Напуните упаривач водом. Напуните корпу ручног парног апарата дестилованом водом. Укључите сопарник и пустите да се вода загреје.
   • За ову технику можете да користите упаривач за одећу ако никада нисте ставили сапун и друге хемикалије у корпу.
   • Сваки упаривач ради другачије, па је најбоље прочитати упутство за употребу пре употребе. За најбоље резултате, међутим, поставите упаривач на ниско подешавање и користите наставак са редовним цревом.
2. Изложите фондан пари. Држите пароброд око четири инча од фондана. Притисните дугме за пухање паре на фондан.
   • Окрените фондан или померите сопарник да све стране излажете пари.
   • Изложите фондан пари у свим областима само три до пет секунди. Употреба превише паре може растопити фондан и проузроковати стварање капљица воде на површини.
   • Пара не само да фондану даје мекани сјај, већ такође може уклонити заостали кукурузни скроб и шећер у праху који су се накупили на површини фонданта.
3. По потреби поново премажите фондан воденом паром. У року од сат времена требало би да видите како се сјај смањује како вода исушује. Поново третирајте фондан воденом паром да поново заблиста.
   • Ако користите пару, сјај ће се сваки пут смањити. Генерално, најбоље је користити ову методу ако одмах служите фондан.
   • Међутим, остаци шећера у праху и кукурузни скроб се неће поново појавити када се вода осуши.

Метод 2 од 6: Коришћење глазуре од јаворовог сирупа

1. Не мажите маст на фондан. Маст може узроковати да се ова глазура усахне. То чини површину неравном и неравном уместо да је равна и сјајна.
   • Не мешајте фондан у скраћивању, уљу или другим мастима пре наношења овог слада. Такође, немојте комбиновати ову методу са применом скраћивања залеђивања.
   • Такође, немојте користити силикон или винил простирку за развијање фондана ако желите да користите ову глазуру. На тим простиркама често се акумулирају уља и масти из претходних печења, што би могло бити довољно да се глазура скупи.
2. Помешајте јаворов сируп и алкохол. У плитку шољу сипајте један део лаког јаворовог сирупа и један део бистрог алкохолног пића. Добро промешајте да се све измеша.
   • Јачина алкохола мора бити 75% или више. Вотка делује добро, али и бистри алкохол из зрна делује добро.
   • Тачна количина коју бисте требали да користите зависи од количине фондана коју желите да прекрите шлагом. Међутим, кашика (5 мл) обе супстанце је обично довољна за мале украсе.
3. Ширите смешу на фондан. Малом, меком четком за пециво равномерно нанесите глазуру на површину фонданта.
   • Шлаг би одмах требао дати фондану јак сјај.
   • Најбоље је наносити танке слојеве залеђивања. Са дебљим слојевима добијате јачи сјај, али потребно је и више времена да се глазура осуши.
4. Нека се глазура осуши. Оставите да се глазура потпуно осуши пре него што поново почнете да радите нешто са фондантом. То може трајати од сат до 12 сати, у зависности од тога колико је густа поледица.
   • Не четкајте глазуру и не додирујте је прстима кад глазура почне да се суши. Лако можете оставити трагове и мрље у глазури, а они су трајни.
   • Можете да нанесете више слојева када је глазура потпуно сува, али не би требало да додајете више слада да би фондант остао сјајан.

Метод 3 од 6: Употреба алкохола

1. Напуните распршивач вотком. Напуните мали, чисти распршивач са око два центиметра вотке.
   • Ако немате вотку, можете користити и бистри алкохол у зрну. Међутим, немојте користити алкохол у боји, јер ће се боја пренети на фондан.
   • Да бисте избегли контаминацију, користите чисту бочицу са распршивачем која никада није садржавала производе за негу косе и друге хемикалије. Фризерске прскалице су боље од јефтиних прскалица, јер јефтине прскалице можда неће равномерно прскати. Можете користити и ваздушну четку.
2. Попрскајте алкохол на фондан. Држите млазницу четири центиметра даље од површине фонданта. На фондан нанесите лак и уједначен слој алкохола.
   • На фондан прскајте само лагану алкохолну маглицу. Ако користите превише, могу се створити локве и фондан се толико осуши да се оштети.
3. Нека се алкохол осуши. Сачекајте неколико сати да се алкохол потпуно осуши. Када је алкохол сув, фондан треба да има мекан сјај.
   • Фонд треба да има полутрајни сјај. Сјај може избледети након неколико дана, али немојте поново прскати алкохол на фондан, јер се то може брзо исушити.

Метод 4 од 6: Коришћење скраћивања

1. Ширите скраћивање на фондан. Прстима нежно раширите танки, глатки и уједначени слој поврћа за скраћивање на површини фонданта.
   • Ако желите да прсти буду чисти, уместо чврстог скраћивања користите спреј за кухање поврћа. Држите млазницу на удаљености од десет центиметара од фонданта и увек прскајте танак слој на површину фонданта.
2. Полирајте фондан. Након наношења скраћивања, папирним убрусом лагано кружним покретима лагано премажите скраћивање у фондан.
   • Током полирања треба да нестану све неправилности, отисци прстију и пруге. Међутим, мало притискајте како не бисте добили јамице и трагове.
   • Након четкања, фондан треба да има мекани сатенски изглед.
3. Поново примените скраћивање ако је потребно. Фонд треба да светли око један дан, али можда ћете приметити да фондан мање светли кад почне да упија масноћу. Затим можете нанијети други слој скраћивања на исти начин као и прије.
   • Скраћивање се не осуши у потпуности, тако да би фондан требало да настави да блиста, чак и када се сва масноћа апсорбује.
   • Пошто фондант остаје влажан и лепљив, лако можете случајно оставити отиске прстију и друге трагове приликом премештања торте. Ове отиске можете уклонити пре сервирања лаганим четкањем сувим папирним убрусом.

Метод 5 од 6: Коришћење арапске гуме

1. Помешајте гуми арабику са водом. Ставите један део арапске гуме и два дела дестиловане воде у малу посуду. Мешајте снажно да се све помеша.
   • Тачна количина коју користите зависи од количине фондана коју желите да засијате, али увек користите овај однос. За већину малих украса довољна је мешавина једне кашике (15 мл) гуми арабике и две кашике (30 мл) воде.
2. Пустите да смеша одмори. Оставите смешу да одстоји на собној температури 15 минута. Затим снажно промешајте да се све заједно измеша.
   • Пустити смешу да се одмори и поново мешати требало би да олакша мешање оба састојка, тако да глазура лепше заблиста након наношења.
3. Ширите смешу на фондан. Користите малу, мекану четку и одмах нанесите равномерни слој шлага на фондан.
   • Пазите да избегнете мрље, отиске прстију и пруге на глеђи.
   • Фонд треба да има веома висок сјај одмах након наношења слага. Међутим, ово неће на крају изгледати фондан.
4. Оставите да се фондан осуши. Оставите да се глазура осуши 24 сата пре поновног рада на фондану. Када је глазура сува, фондан треба да буде мало тврд и да има мекан сјај.
   • Поклада треба да има трајни сјај, тако да не морате поново да глазуру.

Метод 6 од 6: Коришћење протеина

1. Нанесите фондан пастеризованог беланца. У малу, чисту посуду сипајте две до четири кашике (30-60 мл) пастеризованог беланца. Малом, меканом четком лагано и равномерно изравнајте беланчевине по површини фонданта.
   • Из безбедносних разлога користите већ раздвојени пастеризовани беланца из паковања.
   • Са малим украсима можете умочити фондан у беланца уместо да пеглате беланца на фондану. Откуцајте вишак беланца са фонданом и пустите да се све осуши.
   • Помоћу мале четке премажите беланчевине на фондан, остављајући што мање трагова и мрља. Непосредно након наношења, откуцајте вишак беланца који остаје у јамицама фонданта.
2. Нека се осуши. Пустите да се беланци осуше неколико сати. Кад се фондан осуши, требало би да има природан, умерен сјај.
   • Бељаци морају бити потпуно суви пре него што наставите са фонданом. Ако додирнете фондан док су беланци још суви, можете оставити отиске прстију које касније не можете уклонити.
   • Знајте да се беланца треба осушити до мало тврдог трајног слоја. Ти би не треба нанети нови слој протеина.
3. Према потреби нанесите више слојева. Ако вам фондан не буде довољно сјајан, на исти начин можете додати још слојева беланца.
   • Оставите да се слојеви осуше пре наношења следећег слоја. Ово смањује шансу да на мокрим протеинима оставите отиске прстију и потезе четком.

Неопходности

Парни фондант

• Електрични ручни парник

Користите глазуру од јаворовог сирупа

• Лагани јаворов сируп
• Прозирно пијење алкохола јачине 75% или више
• Мала чинија
• Мала, мекана четка

Употреба алкохола

• Атомизер
• Водка

Користите скраћивање

• Скраћивање поврћа или спреј за кување
• Суви папирни пешкири

Користите арапску гуму

• Арапски гом
• Дестилована вода
• Споон
• Мала чинија
• Мала, мекана четка

Коришћење протеина

• Пастеризовани протеини
• Мала чинија
• Мала, мекана четка