Обрадите жиреве у храни

Видео: Держите простату счастливой - продукты, которые стоит есть и которых следует избегать

Садржај

На корак
Савети
Упозорења
Неопходности

Жир је одличан извор хране и у давним временима људима је давао пуно могућности за храну. Данас су се вратили у моду и то је потпуно тачно јер су пуни витамина Б, протеина, влакана, мало масти, а поврх тога нуде сложене угљене хидрате. Такође су добре за смањење шећера у крви. Али да бисте добили максимум од жира, морате побољшати прилично бљутав или горак укус. Ево неколико предлога за укључивање жира у храну.

На корак

Сакупљајте зреле жиреве. Зелени жири још нису сазрели и нису погодни за конзумацију (али одрасли зелени жирови могу се оставити да се осуше на чистом и сувом месту). Необрађени сирови жири садрже високе концентрације танинске киселине, што им даје горак укус. Такође могу бити токсични за људе у великим количинама. Користите и обрађујте само зреле смеђе жиреве. Избегавајте жиреве који изгледају плесниво, прашњаво, црно итд. Унутрашњост треба да има жућкасту боју. Ево неколико необрађених природних нота различитих храстова:
- Бели храстови дају прилично безукусан жир. Генерално, ово не треба испирати.
- Црвени храстови дају горке жиреве.
- Жир "Куерцус емории" је довољно благ да не захтева лечење.
- Црни храстови производе врло горке жиреве који захтевају пуно руковања.
Излужите жиреве како би им дали орашаст и помало сладак укус: без горчине, жири су укусни - једноставно их за ово лужите водом. Излужене жире излужите тако што ћете их намочити или прокувати у води. Испустите топлу воду (која се назива и бланширање) и замените је неколико пута. Наставите тако док вода више не порумени када просејате и замените је.
- Друга метода је додавање кашике натријум карбоната у литар воде. Намочите жиреве воде у овој води 12-15 сати.
- „Рустична“ метода индијанских народа је стављање жира у црева у врећу, а затим их потопити у чисту реку која тече неколико дана док се не уклони смеђа вода када их уклоните из воде.
Уклоните излужене жире и оставите их да се осуше или испеку након сушења како желите. (Жир се може чувати неколико месеци, а да се не поквари - ово у великој мери повећава њихову вредност јер их чини извором хране који се може прерадити по потреби.) Али требало би да их користите тек након што се излуже.
Направите кафу од жира. Огулите зреле, излужене / бланширане жиреве. Поделите језгра. Ставите их на посуду отпорну на пећ и покријте. Пеците у рерни на ниској температури да се полако осуше. Мешајте често. Једном пржени (светли, средњи или тамни) треба да их самељите. Добијена смеша се може мешати са кафом или се самостално користи за прављење кафе од жира.
Направите или просејајте брашно од целог зрна од жира да бисте уклонили влакна и добили ређе брашно звано шкроб од жира! Од брашна правите хлеб, кифле итд.
- Корејска кухиња је отприлике једина кухиња која користи шкроб од жира. Неки корејски резанци и желе направљени су од скроба од жира. Можете га пронаћи у многим азијским трговинама, јер је омиљен састојак корејске кухиње.
Излужени храст направите сланом водом. Користите рецепт за маслине и замените маслине жиром да бисте направили праву посластицу.
Орахе и кувано поврће или пасуљ замените печеним жиром. Мљевени или сецкани жири могу заменити многе орашасте плодове и поврће попут леблебија, кикирикија, ораха од макадамије и многих других. Следите рецепт и поједине састојке једноставно замените жиром. Као и већина орашастих плодова, и жири су хранљиви и врло густи.
- Направите дукках од жира, суву мешавину зачина која се користи на много различитих начина, али углавном за потапање хлеба који је премазан маслиновим уљем или маслацем.
- Посипајте сецкане печене жире на свежу салату као део дресинга.
Пеците жиреве. Једном пржени морате да их умочите у врло тежак шећерни сируп.
- Направите "жир труо". За ове бомбоне користите рецепт са путером од кикирикија и ставите их на маслацем намазане плоче.
- Направите орах од ораха који подсећа на путер од кикирикија или бадема.
- Користите рецепте за палачинке са ниским садржајем угљених хидрата (попут крепеа) направљене од скроба од жира или кекса са ниским садржајем угљених хидрата, премазане маслацем од жира и кишницом стевије или непрерађеног меда!
У чорбе додајте жир као што бисте додали пасуљ или кромпир. Њихов орашаст, благо слаткаст укус пружа укусну дубину варивима.
Додајте млевени жир у кремасти пире кромпир или салату од кромпира. Ово може пружити леп додатни укус о којем ће се радо причати.

Савети

Храните зреле жирове пољопривредним животињама. Избегавајте зелене жиреве јер могу бити отровни. Зелени жирови ће на крају сазрети након пада са дрвета. Након што порумене, могу се користити као храна за људе и животиње.
Сезона сакупљања жира на северној хемисфери је обично септембар и октобар (касно лето).
Направите уље од жира ако имате пресу за уље. Уље жира има слична својства као маслиново уље и користи се у Алжиру и Мароку.
У Немачкој се од жира прави слатка кафа од жира, а Турци га користе за „дрво раке“, које је слично зачињеној врућој чоколади.
Неки индијански народи жир називају „зрном дрвећа“, јер се може млети у брашно.
Добри су за вашу исхрану: Као и већина орашастих плодова, и жири су храна богата протеинима. Они имају мање масти од већине осталих орашастих плодова, али су добар извор сложених угљених хидрата, влакана (када се прераде у целини) и неких витамина и минерала.
- Неке студије чак показују да жири, попут ораха уопште, имају својства која помажу у снижавању шећера у крви и лошег холестерола.

Упозорења

Рупе указују на црва, а тамне или прашњаве жирове сличне плесни треба избегавати.
Да бисте сакупили само добре и чврсте жире, седите испод дрвета, покупите их и побрините се да уклоните жире са рупама како их више не бисте покупили. Држите жиреве на дрвету одвојено од остатка. Када сакупите довољно, баците жире у канту воде и уклоните плутајуће. Залепите пловке у свој компост. Или још боље, осушите их и спалите, јер многи од ових пловака садрже црва који покушавају да се наједу: зато плутају. Мање црва значи мање одраслих да полажу јаја и самим тим јестивији жира! Жир који не плута добар је за конзумацију. Ако су зелене, држите их на сувом, сеновитом месту док не порумене.