Садржај

• На корак
• 1. део од 3: Избор камена за оштрење
• 2. део од 3: Припрема за оштрење
• Упозорења
• Неопходности

Ако су ножеви отупили и више не могу да обаве посао или ако се бринете да су ножеви преопасни за рад, мораћете да их наоштрите. Камење за оштрење, које се називају и брусници, направљено је од природних или синтетичких материјала и може се користити суво, са уљем или водом. Након што одаберете камен, можете једноставно прелазити досадним оштрицама по камену док поново не постану оштри. Ако радите мирном руком, ваши ножеви ће се поново осећати као нови!

На корак

1. део од 3: Избор камена за оштрење

1. Прегледај своје ножеве. Припремите ножеве које желите да наоштрите. Утврдите колико су сечива досадна, да бисте знали коју величину зрна желите на камену за оштрење. Да бисте тестирали оштрицу, исеците је кроз парадајз или комад воћа. Осетите отпор који добијате када сечете ножем. Што су већи отпори, то су ваши ножеви све тупљи.
   • Такође се запитајте колико често користите ножеве. Ако их користите сваки дан, вероватно ће бити тупље него ако их користите само повремено.
2. Изаберите одређену врсту брус. Требали бисте одабрати природни или синтетички камен који се може користити мокар (натопљен водом), уљем или сув. Постоје и дијамантски каменчићи (врло мали дијаманти причвршћени за металну површину). Камење натопљено водом је мекше, тако да можете брзо оштрити ножеве. Нажалост, ови каменчићи ће се истрошити брже од осталих камења. Уљано камење је најјефтиније и израђено је од тврђег материјала.
   • Уљани каменчићи су мало прљавији за употребу и чишћење, иако ће камен дуго трајати.
   • Дијамантски каменчићи су најскупљи, али трају најдуже.
3. Изаберите зрно камена. Камење за оштрење је доступно у различитим величинама песка. На пример, можете бирати између финог, средњег и грубог камења. Користите груби камен, праћен финим песком ако су вам ножеви досадни. Ако су вам ножеви недавно наоштрени или нису превише мутни, можда ћете желети да размислите о употреби средње зрна. Испробајте величину зрна у распону од 325 (груба) до 1200 (изузетно фина).
   • Можда ћете моћи да пронађете брус који има различите величине песка на обе стране.

2. део од 3: Припрема за оштрење

1. Следите упутства која сте добили уз камен за оштрење. Будући да постоји толико различитих варијација оштрења камења, важно је прочитати упутства за употребу која сте добили уз ваш камен. Приручник вам говори да ли треба намочити камен у води или га трљати уљем док се оштри.
   • Дијамантски камен се обично може прво користити сув или навлажен водом.
2. Држите нож уз камен. Једном руком држите нож тако да је сечиво под углом од 20 степени. Руб оштрице би требао бити окренут према вама. Поставите врхове прстију друге руке на равни део сечива близу оштрог краја.
   • Врхови прстију на оштрици могу да контролишу притисак и смер оштрице док је оштрите.
3. Очистите сечива и камен за оштрење. Када завршите са оштрењем ножева, оперите и осушите ножеве. Такође бисте требали очистити камен у складу са упутствима произвођача. На пример, ако имате уљну стену, повремено бисте је требали рибати чврстом четком од влакана и натопити уљем. Оперите остатке брусног кола и држите га у сувој крпи док вам поново не затреба.
   • Да ножеви не би пребрзо отупили, можете их чувати у блоку ножева, на магнетној траци или заштитити поклопцима.

Упозорења

• Увек будите опрезни при руковању ножевима. Чак и досадни ножеви могу да вас повреде ако погрешно рукујете њима.

Неопходности

• Камен за млевење
• Кухињски пешкир
• Вода или уље за млевење
• Флашица са распрскивачем
• Папир
• Кућиште, блок ножа или магнетна трака