Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Први део: Зрење диње на биљци
• Метод 2 од 3: Други део: Пустите да сазре убрана диња
• Метод 3 од 3: Трећи део: Тако утврђујете да ли је диња зрела
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Диња диње треба заправо брати кад је зрела, јер је тада најбоља. Ипак, још увек постоји нада за незрелу, убрану дињу. Испод можете прочитати како можете неколико дана сазрети дињу која још није потпуно зрела, тако да има лепшу боју и мало сочнију.

На корак

Метод 1 од 3: Први део: Зрење диње на биљци

1. Обратите пажњу на боју диње. Никада не би требало брати дињу када је кожа још увек зелена, јер тада сигурно још није зрела. Ако је диња бобица жућкаста или благо „смеђе“ боје, велика је вероватноћа да је зрела.
   • С друге стране, не бисте се требали ослањати само на боју да бисте сазнали можете ли убрати дињу. Зелена диња сигурно још није зрела, али то не значи да је жута или смеђа диња тек зрела.
   • Али чак и ако диња још није потпуно зрела, по боји коже можете видети да ли је плод скоро зрео.
   • Морате дати дињи прилику да у потпуности сазри на пољу. Диње, као и неко друго воће, и даље не производе шећере након што су убране, па тако диња једном убрана не постаје слађа. Боја и текстура могу се променити након бербе, али укус се ионако неће променити.
2. Проверите да ли је круг око стабљике благо испуцан. Обично је диња спремна за брање када на кожици око стабљике постоји кружна пукотина која причвршћује плод за биљку. Круг треба у потпуности да окружи стабљику.
   • Да бисте били сигурни да је пукотина довољно велика, лагано притисните бочну страну стабљике. Ставите палац директно испод стабљике и притисните га уз бок стабљике. Ако све буде у реду, стабљика почиње да се лако откида уз само мало притиска.
3. Побери дињу. Када диња има праву боју, а пукотина потпуно заокружи стабљику, диња је зрела. Тада је морате одмах одабрати.
   • Не чекајте предуго пре него што уберете зрелу дињу. Ако се диња сама одвоји од биљке и падне на земљу, вероватно ће бити презрела, што штети и укусу и текстури диње.

Метод 2 од 3: Други део: Пустите да сазре убрана диња

1. Знајте шта можете очекивати. Као што смо горе напоменули, укус диње се не мења након бербе, јер пулпа не садржи скроб који се може претворити у шећер. С друге стране, текстура, боја и сочност плода могу се побољшати, тако да поступак у наставку и даље може бити користан на тек сакупљеној зрелој дињи или на дињи која још увек није зрела.
2. Ставите дињу у смеђу папирну врећу. Да бисте то урадили, користите смеђу папирну врећицу која је довољно велика за дињу са нешто више простора. Није намера да је кеса претесна око диње. Обавезно оставите мало простора у врећи за циркулацију ваздуха.
   • Када желите да сазрете дињу, затворите врх врећице.
   • Затворена врећа задржава етилен који диња ствара током процеса зрења. Производња етилена се повећава када је етилен већ присутан, па концентрација гаса у простору вреће прилагођава процес сазревања.
   • Морате користити папирнату врећу, а не пластичну. Папирна врећа је порозна, омогућавајући угљен-диоксиду да излази и кисеонику да уђе. Ако бар део ваздуха не може да циркулише, диња може почети да ферментира.
3. По жељи у врећу са дињом можете ставити јабуку или банану. Ако у врећу ставите зрелу јабуку или банану, производи се још више етилена, што још више убрзава процес зрења.
   • Банане и јабуке производе велике количине етилена док сазревају и зато делују боље од другог воћа.
4. Држите дињу на собној температури док не сазри. Диња ће нормално сазрети за дан или два.
   • Место на којем држите дињу не сме бити ни прехладно ни превише топло. Такође је боље избегавати веома влажне или промајне просторе.
   • Током процеса редовно проверавајте стање своје диње и уверите се да није брже сазрела.

Метод 3 од 3: Трећи део: Тако утврђујете да ли је диња зрела

1. Погледајте коријење стабљике. Ако дињу нисте сами брали, већ сте је негде купили, прво проверите да ли на дињи нема дела стабљике. Ако је тако, боље оставите диње онакве какве јесу. Береће се вероватно пре него што је сазрела довољно, а таква диња више никада неће сазрети.
   • Такође проверите кожу око дна диње. Ако је кожа оштећена, то би могао бити знак да је диња прерано убрана.
   • Ако се стабљика мало залепи у плод, то може значити да није било тешко побрати дињу са биљке. Ако крај стабљике вири из диње, то може бити знак да је диња прерано убрана.
   • Ако на дну стабљике постоје јасно мекане, влажне тачке, диње је боље не купити. То може значити да је плод презрео.
2. Погледајте мрежасти узорак на љусци. Кожа треба да буде прекривена дебелим, грубим мрежним узорком који се јасно одваја по целој површини диње.
   • Понекад се мрежни образац јасније истиче на одређеним местима него на другима. Дакле, не морате очекивати да је цела диња потпуно прекривена узорком.
3. Обратите пажњу на боју. Ако желите дињу негде купити уместо да је сами берете, добро погледајте кожу пре него што одлучите да ли ћете је купити. Кожа треба да буде златне, жуте или смеђе боје.
   • Ако је кожа зеленкаста, то значи да диња није зрела.
4. Осети дињу. Нежно притисните доњи крај диње. Ако све буде добро, плод ће дати мало. Ако вам је тешко, оставите дињу да сазри на собној температури још који дан.
   • Ако је диња превише родна или се осећа мекшаво, вероватно је презрела.
   • Такође покупите дињу током прегледа. Зрела диња је тешка због своје величине.
5. Омириши дињу. Дајте доњи крај диње њушкати; дакле не на страни корена стабљике, већ на супротном крају. Држите дно диње испод носа и удахните. Требали бисте осетити познати мирис зреле диње док удишете.
   • Ако још ништа не осећате, оставите диња да сазри отприлике пола дана.
   • Ако нисте сасвим сигурни на шта мирише диња, њушкајте је и запитајте се да ли осећате изразит, сладак мирис.
   • Доњи крај диње је тамо где прво омекшава и ту се мирис почиње развијати. Због тога је мирис на тој страни диње најјачи и тамо га можете најлакше осетити.
6. Спремни!

Савети

• Зрела диња исечена на коцкице може се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру један или два дана.
• Једном сазрело, можете га држати нерезано у фрижидеру до пет дана.
• Зрела, сецкана диња може се држати покривена у фрижидеру око три дана. Оставите семе на месту. Семе осигурава да се пулпа не исуши пребрзо.

Упозорења

• Једном кад се диња диње отвори, она више не сазрева. Дакле, ако сте отворили лубеницу и открили да још није сазрела, мало је тога што можете учинити да је сачувате. Стога морате бити врло сигурни да ли је диња зрела пре него што је пресечете.

Неопходности

• Смеђа папирна врећа
• Зрела јабука или банана