Садржај

• На корак
• Метод 1 од 4: Идентификујте врсте Каки
• Метод 2 од 4: Једите слатки какиј
• Метод 3 од 4: Једите трпки персиммон
• Метод 4 од 4: Кување са какијем
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Каки потичу из Јапана и Кине, али данас се гаји широм света. Ово воће је укусно када је правилно зрело. Незрели какиј има укус тарт-а.

На корак

Метод 1 од 4: Идентификујте врсте Каки

1. Проучите облик. Облик је често довољан да идентификује врсте какија који се овде продају. Окусите пажљиво ако вам је ово једина смерница, посебно када постоји много различитих врста и облика на продају.
   • Већина слатких какија је чучањ са равним дном, попут парадајза. Неке имају дубоко постављене линије које се протежу од стабљике до дна, док су друге глатке.
   • Већина трпких персимона донекле је издужена и завршава се тупом тачком, попут превеликог жира.
2. Погледај име. У западном свету се обично продају само две врсте какија. Фуиу су слатке (не трпке) врсте, које једете када су чврсте. Хацхииа трпке су када су незреле и могу се јести само када су потпуно мекане. У Азији се продаје још много сорти:
   • Остале слатке сорте укључују Јиро, Изум Ханагосхо, Мидиа, Суруга и Схогатсу, као и све сорте које се завршавају на „Мару“, „Јиру“ или „Фуиу“.
   • Постоје бројне оштре сорте. Таненасхи, Еурека, Тамопан и Гаилеи су неке од најпознатијих сорти. Ако сте у недоумици, претпоставите да је то ишчашен сој.
3. Проверите да ли постоје одступања или посебни облици. Ако и даље не знате, облик или образац раста могу вам дати још неколико наговештаја. Многи какији немају такве препознатљиве особине, али вреди погледати изблиза:
4. Америчка дозвола првобитно расте у Сједињеним Државама. Обично су врло мали и расту на дрвећу у дивљини. Ово је горко.
   • Четворострани каки је трпак.
5. Каки са концентричним прстеновима око цвета (који изгледа попут латица) вероватно ће бити трпки.
   • Пукнути какиј у близини стабљике често је сладак или трули плод било које врсте.
6. Пазите на посебне сорте. Неколико сорти има посебне карактеристике које треба узети у обзир:
7. Схарон воће је рафинирана врста какија, која је обично слатка због посебног третмана. Одмах са дрвета, ова сорта је трпка (будите опрезни: у неким продавницама све сорте какија зову Схарон фруит).
   • Неке сорте су трпке ако у њима нема семена и ако је унутрашњост светле боје. Не постају слатке и тамно обојене семеном док се не опраше. Ове сорте укључују чоколаду, Гиомбо, Хиакуме, Нисхимура Васе, Рама Форте и Луиз де Куеироз.
   • Каки Хиратаненасхи, уобичајен у Јапану, може остати трпак чак и када је мекан и зрео. Купујте их само од поврћа који зна како то избећи.

Метод 2 од 4: Једите слатки какиј

1. Проверите да ли је драгун сладак. Слатки какиј је обично у облику парадајза. Ако ваши персимони не личе на њих, прочитајте методу „Идентификујте врсте каки“ на дну овог чланка. Ако следите упутства за погрешну врсту какија, неће имати добар укус.
2. Једите каки кад је чврст и наранџаст. Слатки какији су најбољи када су чврсти и хрскави. Зрели какиј је наранџасте или дубоко наранџасто-црвене боје.
   • Жути какији су јестиви, али не потпуно зрели. Не једите незреле зелене какије, јер су киселог окуса.
3. Презреле персимоне можете јести и кашиком. Укуса је другачије, али то би вам се могло свидети.
   • Оперите каки. Обришите каки под славину. Кора је јестива, па је добро оперите.
   • Уклоните лишће и исеците га на кришке. Оштрим ножем уклоните листове и стабљику. Исеците персимоне на танке клинове или кришке, баш као што бисте исекли парадајз.
4. Кожа је јестива и обично је танка. Ако желите да га ољуштите, воће на кратко потопите у кипућу воду. Поново га извадите клештима и уклоните кору. Ово је исти поступак као и бланширање парадајза.
5. Једите је сирову. Слатки какиј треба да буде чврст и свеж, слатког укуса. Ако садржи семе, извадите их и баците.
   • Покушајте да додате лимунов сок, шлаг или шећер.
   • За више идеја погледајте рецепте у наставку.

Метод 3 од 4: Једите трпки персиммон

1. Нека трпки какиј потпуно сазри. Ври персиммонс су обично у облику жира и зову се "Хацхииа". Треба их јести када су врло мекане, скоро да се кашасто. Кожа треба да буде глатка и полупровидна, са дубоко наранџастом бојом.
2. Прочитајте методу „Идентификовање какија“ на дну овог чланка ако нисте сигурни коју врсту какија имате.
   • Ако поједете Хацхииа персиммон пре него што је потпуно зрео, пропадљивост ће вам стиснути уста. Уста ће вам чак привремено отупети. Ако нешто друго поједете или попијете, ово ће се пре завршити.
3. Убрзати процес сазревања. Кисели персиммон је обично зрео у року од 7-10 дана од куповине, али понекад може потрајати и цео месец. Да би воће брже сазрело, можете га ставити у папирну врећу или затворену посуду. Ако га ставите у затворену посуду, постоји ризик да се плесни. Додајте зрелу јабуку, крушку или банану у врећу или посуду или ставите неколико капи рума или других алкохолних пића на један од листова воћа.
   • Да бисте их сазрели, а да не постану мекани као пулпа, можете умотати свако воће у три слоја непорозне пластичне фолије. Загрејте га на минималној температури у рерни, на максимално 50ºЦ. Оставите их тамо 18-24 сата, свако мало проверавајући да ли су већ мекани.
4. Једите их хладне, кашиком. Кад плодови омекшају, ставите их у фрижидер. Кад желите да их поједете, одсеците стабљику и лишће и исеците плод по дужини. Извадите семе ако је унутра. Остало поједите кашиком.
5. Кожица је јестива, али кад плод сазри постаје неред ако га и ви поједете.
   • Неки на то стављају шлаг и шећер, или преко њега исцедите лимун.
6. Користите брзу методу да једете незрели какиј. Постоји неколико трикова како да се решите киселог укуса незрелог какија. Ово мења укус и текстуру, али не морате чекати толико дуго да бисте их могли појести:
7. Замрзните плодове тако да добијете текстуру сличну сорбету.Ако више волите да једете вруће, одмрзните их у микроталасној пећници.
8. Такође можете на минут потопити каки у слану воду.

Метод 4 од 4: Кување са какијем

1. Додајте слатки персиммонс у салату. Чврсти, хрскави какији имају одличан укус и у воћним и у повртарским салатама. Додајте га јесенској салати са орасима, сиром или нара, или испробајте овај јединствени рецепт:
2. Пеците мало лешника у тигању док лепо не заудара, око 12 до 15 минута.
   • Коромач исећи на танке кришке.
   • Исеците персимо на четвртине, а затим на танке кришке. Баците их са лешницима и коморачем.
3. Прелити ренданим пармезаном и винаигретом од белог винског сирћета. Посолите по укусу ако је преслатко.
4. Направите слатку салсу. Крупно насјецкајте слатки какиј. Баците састојке салсе као што су црвени лук, цилантро и чили. Ако немате свој омиљени рецепт за салсу, користите овај рецепт и замените манго и парадајз какијем.
5. Направите џем. Џем можете правити од какија, баш као и од било ког воћа. За то користите мекани, трпки персиммон и окусите свако воће пре него што га додате у тигањ. Ако додате чак и један претјерани персиммон, покварит ћете укус.
   • По жељи можете додати цимет, мушкатни орашчић и / или корицу поморанџе.
   • Огулите воће пре него што га кувате.
6. Додајте зрело воће у десерт. Мекани, зрели какији обе врсте имају савршен укус у десерту. Помијешајте персимо са јогуртом или сладоледом или испробајте ове опције:
7. Пире целулозе помешајте са крем сиром, соком поморанџе, медом и сољу.
   • Замените кајсије у овом рецепту за сорбет какијем.
   • Обрадите их у торти или колачима. Најлакши начин је узети рецепт који захтева презреле банане и заменити га истом количином какија. Покушајте са колачем од банане или кифлицама од банане. Сода бикарбона чини укус мање трпким и згушњава пулпу, чинећи тесто лаганим и пахуљастим. Преполовите количину или је потпуно изоставите ако желите чвршћу торту.

Савети

• Каки сезона траје отприлике од септембра до децембра.
• Такође можете сушити каки и јести га као сушено воће.
• Сода бикарбона може помоћи да се умањи киселост какија ако плод није у потпуности зрео, ово нарочито добро делује ако су какији скоро зрели, али ипак имају неколико мрља.
• Слатки какиј задржаће се до 30 дана на собној температури.

Упозорења

• У ретким случајевима, хурмашице могу допринети стварању безоара, врсте шљунка који се могу створити у дигестивном тракту. Не једите превише какија ако имате пробавне проблеме или ако сте оперисани на желучаној премосници.
• Познат је барем један случај да се некоме завртјело у глави и повраћало једући семе какија. Традиционално се семе меље и пржи да би се додало кафи. Да бисте били сигурни, то радите само у малим количинама и не једите семе сирово.
• Не дајте каки животињама. Ово може зачепити дигестивни систем, а семе је посебно опасно за псе, коње и друге животиње.

Неопходности

• Даска за резање и нож
• Дођите по врућу воду да лакше уклоните кору