Садржај

• Састојци
• Старомодни колачићи
• Црно-бели кекси
• Тирамису кекси
• Једноставни колачићи
• На корак
• Метод 1 од 4: Правите старомодне кексе
• Упозорења
• Неопходности

Цупцакес су укусни за десерт или као пециво. Можете их послужити у било којој прилици, од рођендана до венчања. Постоји безброј различитих колача - следите ове кораке ако желите да научите како да правите колаче.

Састојци

Старомодни колачићи

• 150 грама брашна за колаче (130 грама брашна + 20 грама кукурузног шкроба)
• 125 грама брашна
• 380 грама шећера
• 1 кашика прашка за пециво
• 3/4 кашичице соли
• 450 грама несланог путера, у коцкама
• 4 велика јаја
• 240 мл пуномасног млека
• 1 кашичица чистог екстракта ваниле
• 780 грама шећера у праху
• 120 мл млека
• 2 кашичице екстракта ваниле

Црно-бели кекси

• 320 мл чоколадног млека
• 120 мл уљане репице
• 3 велика јаја
• 550 грама мешавине чоколадне торте
• 3 кашике несланог путера
• 300 грама креме од белог слеза
• 280 грама чипса од тамне чоколаде
• Крема од 160 мл
• 1 кашика кукурузног сирупа
• 170 грама слага од ваниле

Тирамису кекси

• 110 грама брашна за колаче (100 грама брашна, 10 грама кукурузног шкроба)
• 3/4 кашичице прашка за пециво
• 1/2 кашичице грубе соли
• 60 мл млека
• 1 половина махуне ваниле
• 4 кашике несланог путера
• 3 цела јаја
• 3 жуманца
• 190 грама шећера
• 80 мл јаке кафе
• 30 мл вина марсала
• 50 грама шећера
• 240 мл креме
• 225 грама маскарпонеа
• 65 грама шећера у праху
• Какао у праху

Једноставни колачићи

• 125 грама путера
• 122 грама шећера
• 130 грама брашна
• 4 грама прашка за пециво
• 2 јаја
• Глазура, по жељи

На корак

Метод 1 од 4: Правите старомодне кексе

1. Загрејте рерну на 165ºЦ.
2. Комбинујте брашно, шећер, прашак за пециво и сол у чинији. Мешајте састојке док се добро не помешају, око три минута.
3. Пеците колаче 15-20 минута. После 15 минута набоцкајте торту чачкалицом. Кад изађе чист, колачићи су готови и можете их извадити из рерне. Проверите да ли се кувају сваке 2 минуте.
4. Направи шлаг. То већ можете да урадите када су колачи у рерни. Да бисте направили слаг, остатак путера умутите кремасто са пола шећера, млеком и екстрактом ваниле. Истуците док не постане глатко и постепено додајте остатак шећера док не постане пун и кремаст.
5. Оставите да се колачи охладе. Оставите их да се хладе најмање 5 минута да се глазура не отопи.
6. Загрејте рерну на 176ºЦ.
7. Пеците колаче 18 - 24 минута. После 15 минута набоцкајте торту чачкалицом. Кад изађе чист, колачићи су готови и можете их извадити из рерне. Проверите да ли се кувају сваке 2 минуте. Извадите колачиће из калупа за печење и пустите да се охладе на решетки.
8. Направите пуњење од белог слеза. То већ можете да урадите када су колачи у рерни. Ставите 3 кашике путера у посуду за микроталасну пећницу. Умешајте крему од белог слеза и ставите је у микроталасну на 1 минут. Оставите да се хлади 2 минута, а затим га мешајте миксером 1 минут док не постане лепо и глатко.
9. Мешајте крему са кукурузним сирупом у малом лонцу. Загрејте ове састојке на умереној ватри до кључања. Додајте чипс од чоколаде и мешајте док не постане глатко. Пустите да се смеша охлади док се не згусне, око 4-5 минута.
10. Загрејте рерну на 165ºЦ.
11. Ставите папире за кексе у посуду за колаче.
12. Просијте брашно за торту, прашак за пециво и сол заједно.
13. Исеците махуну ваниле на пола. Остружите семе и држите их одвојено.
14. Загрејте махуне и семе ваниле у малом лонцу на умереној ватри. Загревајте га док на ивицама не почне да пухне. Затим га скините са ватре.
15. Истуците маслац док не постане кремаст. Затим га оставите да делује 15 минута да се стврдне.
16. У посуду за мешање умутите јаја, жуманце и шећер. Победите га електричном мешалицом на средњој брзини.
17. Ставите посуду за мешање изнад посуде са кључалом водом. Мешајте састојке ручно док се шећер не отопи и цела смеша не постане топла. То траје око 5-6 минута. Затим га скините са ватре.
18. Пеците колаче 20 минута. Окрените тепсију на пола. Оставите га у рерни док се колачи не стегну у средини - можете то тестирати боцкањем чачкалице - а ивице буду златно смеђе. Затим их извадите из рерне и пустите да се охладе на решетки.
19. Направи сируп. Да бисте направили сируп, мешајте јаку кафу са вином од марсале и шећером док се шећер не отопи. Нека се сируп охлади.
20. Направи шлаг. Истуците крему док не постане чврста помоћу електричног миксера на средњој брзини. Сада помешајте масцарпоне и шећер у праху док не постане глатко. Затим шлаг преклопите кроз мешавину сира док се добро не помеша.
21. Загрејте рерну на 180ºЦ.
22. Помешајте маслац и шећер док не постану пахуљасти и добро се помешају. Можда је боље започети са дрвеном кашиком, јер се путер често заглави у ручном миксеру.
23. Додајте једно по једно јаје и мешајте миксером. Тесто сада почиње да се реди.
24. Ако је потребно, додајте глазуру када се охладе и послужите.

Упозорења

• Не пеците колаче предуго, осушиће се!

Неопходности

• Калуп за печење кекса и папирни калупи
• Дрвене кашике
• Зделе
• Сито
• Миксер