Садржај

• На корак
• 1. део од 2: Израда пивског теста
• Део 2 од 2: Храна у дубоком пржењу у тесту за пиво
• Савети
• Упозорења

Тесто за пиво користи се као хрскаво тесто за дубоко пржење. Закључава укус и брзо пржи садржај врућом паром коју ствара алкохол у пиву које кључа. Коренско поврће, беле рибе, млевено месо, тврди сиреви и шкољке савршени су за печење у пивском тесту. У овом чланку можете научити како направити основно тијесто за пиво и како пржити с њим.

На корак

1. део од 2: Израда пивског теста

1. Употријебите 350 мл пива које волите да попијете. Тесто за пиво можете направити са било којом врстом пива, па слободно експериментишите са различитим стиловима да бисте видели шта вам се највише свиђа. Ако имате Хеинекен при руци, он једнако добро делује и у тесту за пиво као и занат ИПА.
   • Пилсенери и лагери се обично користе за припрему пивског теста. Што је пиво светлије и искричавије, то је тесто лакше. Ако нисте велики љубитељ укуса пива, користите светлији лагер или лагер.
   • Тамнија пива су такође одлична за прављење пивског тијеста и тијесту ће додати богат окус слада. Ова пива су понекад много мање газирана, па може бити добра идеја да половину замените газираном водом.
2. По жељи помешајте пиво са једнаким деловима воде. У реду је користити само пиво у тесту, али неки људи радије замењују половину са једнаком количином воде како би тесто учинили мало даље и како би сачували мало пива за пиће током вечере.
   • Иако је тијесто за пиво на неки начин слично тијесту за палачинке, никада не бисте требали додавати млијеко тијесту за пиво. Млеко додано пиву ће се усукати ако се не дода мала количина лимуновог сока.
   • Ако се питате, сав алкохол из пива се кува током пржења. Додавањем више пива ваша храна неће постати алкохолнија.
3. Додајте једно јаје. Истуците јаје директно у смешу пива док се не запени. Неки прескачу овај корак и држе се основног теста за пиво и брашно, које савршено функционише. Међутим, додавање умућеног јаја помаже да се тесту дода мало пуноће и златне боје, тако да постане мало лепше и хрскаво.
4. Венцем додајте мало брашна. Држите умерац у једној руци и почните да додајете брашно у смешу пива, неколико кашика одједном. Добро промешајте како бисте избегли грудвице. Пре додавања још помешајте све брашно.
   • Ако користите 350 мл пива, за припрему теста биће вам потребно око 240 г брашна. Тако ћете добити довољно масе за покривање око 20 филета рибе.
5. Додајте три четвртине кашичице прашка за пециво. Ако желите лаганије, колачиће тесто, у овом тренутку је такође добро додати око 3/4 кашичице прашка за пециво. Ако ово немате при руци, у реду је и ово изоставити.
6. Наставите додавати брашно док не постигнете жељену конзистенцију. У зависности од тога колико тијеста правите и за шта га користите, можда желите да тијесто буде дебље или тање. Неки људи воле дебљу, чвршћу облогу за тијесто, док други преферирају тању и лакшу верзију, која може бити хрскавија. Ово је у потпуности на вама.
   • Неки људи препоручују да додајете брашно док мешалица не стоји усправно у посуди. Тесто прилагодите јелу које правите. Ако правите врло лагану, пахуљасту рибу, покушајте да и тесто буде мало светлије.
7. Зачините тесто по жељи. Генерално је пивско тесто зачињено само сољу и црним бибером, али можете користити зачине који одговарају јелу које планирате да направите.
   • Ако правите рибу, додајте мало "Старог залива" (доступан у међународним супермаркетима) или зачина Цајун.
   • Ако правите чипс од поврћа или клин од кромпира, додајте мало цурри праха или куркуме са зачињеним биљем.

Део 2 од 2: Храна у дубоком пржењу у тесту за пиво

1. Припремите монтажну станицу. Након што направите своје тијесто за пиво и припремите храну коју ћете њиме прекрити, припремите станицу за тијесто поред пећи како бисте храну могли ставити у уље и ефикасно извадити из уља. Лакше је пржити уз помоћ помагача јер постоји много корака који се морају брзо обавити.
   • На левој страни припремите сирову рибу, нарезани лук или друго поврће, а затим ставите посуду са тестом између хране и уља. На другој страни штедњака припремите тањир са неколико папирнатих пешкира на које ћете ставити пржену храну кад буде спремна.
   • Добра је идеја док носите рукавице и дуге рукаве и повући косу уназад. То није најчистији процес. Такође је добра идеја отворити прозор јер је мирис уља за јело јак.
2. Загрејте центиметар до два инча сунцокретовог уља у чврстој посуди од ливеног гвожђа. Најбоље посуде за равномерно пржење хране су велике посуде од ливеног гвожђа, јер ће равномерно распоредити топлоту и равномерније пржити храну.
   • Ако га немате, користите посуду равног дна, која је тешка колико и ви, или фритезу.
3. Загрејте уље док не почне да сија. Биљно уље мора бити загрејано на 190 ° Ц да би се храна ефикасно пржила. Ако је температура прениска, тесто ће упити већи део уља и постаће изузетно масно и мокро. Ако немате термометар за храну, најбољи начин да утврдите да ли је температура у „зони златокосе“ је да видите да ли уље сија на површини.
   • Такође је добра идеја да у уље док се загрева додајте мало течности самостално. Кад видите да тијесто брзо почне да цврчи, знате да је време за пржење.
4. Покријте храну тестом. Када је уље спремно, а не пре, умочите неколико комада рибе, поврћа или било чега другог што ћете пржити у тесто, а затим комаде одмах ставите у вруће уље.
   • Пре него што је ставите у мокро тесто за пиво, уверите се да је храна сува. Ако су ваши рибљи филети врло нежни или влажни, добра идеја је да их лагано премажете брашном пре него што их потопите у тесто. Ово ће помоћи да рибе и шкољке мало боље држе тесто.
   • Немојте намакати храну у тесту. Требало би прикупити довољно теста да створи кору када се само брзо потопи, а затим уклони из теста.
5. У уље додајте храну обложену тесто. Нежно ставите храну у врело уље тако што ћете је врло лагано пустити да отпадне од вас. Капните по један крај сваког филета или комада поврћа у уље, а затим га нагните према задњем делу посуде, даље од себе. На овај начин уље ће прскати у том правцу.
   • Температура уља ће мало пасти када му додате храну, па желите да пазите да не напуните посуду. Можете додати неколико комада у зависности од величине комада које пржите, али обично не више од 3-4. Ако посуду напуните до краја, ништа се неће скувати како треба, а храна ће бити масна.
   • Кад је уље вруће, лагано ће прскати, чак и ако у њега не ставите ништа, па морате бити врло опрезни да не бисте изгорели.
6. Користите металне клешта или лопатицу за окретање хране. Оставите храну на миру док се пржи, сваких неколико минута проверавајући има ли смеђе боје. Кад је комад златно смеђе боје, окрените га, а затим пустите да се друга страна пече.
7. Пеците 5-7 минута са сваке стране, док комад не порумени. Риба и поврће ће се у пржилици прилично брзо пржити, па их обично можете уклонити када је кора златно браон. Одмах их уклоните металном шпатулом или клештима и положите на тањир који сте припремили папирнатим пешкирима.
8. Прочитајте друге чланке о пржењу у дубоком једу. Ако желите да знате са чиме ћете разбити и тражите конкретније смернице о прављењу пржене хране, погледајте ове викиХов чланке који се такође могу користити са пивским тијестом:
   • Израда прстенова од лука
   • Прављење помфрита

Савети

• Уверите се да је уље довољно вруће пре него што на њега ставите тесто.
• Обавезно очистите површину која се користи за пржење. Накупљање уља је обично прљаво и тешко га је уклонити након што очврсне.

Упозорења

• Не прегревајте и не доливајте уље. Вруће уље вас може запљуснути или опећи ако нисте пажљиви.
• Опекотине масти су чешће када се претходно накупи масноћа. Зато је добра идеја да површину за пржење темељито очистите након што се уље охлади, али још не очврсне.