Садржај

• На корак
• Метод 1 од 6: Сачувајте цео незрео авокадо
• Метод 2 од 6: Сачувајте незрели авокадо нарезан на кришке
• Метод 3 од 6: Држите цео зрео авокадо
• Метод 4 од 6: Зрели авокадо нарезан на кришке држите без коштице
• Метод 5 од 6: Зрели авокадо чувајте у камену
• Метод 6 од 6: Замрзавање авокада
• Неопходности

Авокадо је осетљиво воће и не задржава се дуго, посебно ако је посечено, али ако на прави начин држите авокадо, авокадо ће остати што дуже укусан. У овом чланку ћете пронаћи све што треба да знате о чувању незрелог, зрелог, целог и исеченог авокада.

На корак

Метод 1 од 6: Сачувајте цео незрео авокадо

1. По жељи ставите авокадо у папирну врећу. Можете прескочити овај корак, али ако незрели авокадо ставите у папирну кесу, воће ће помоћи да пре сазри.
   • Без папирне кесе, авокаду може сазрети и до 7 дана.
   • Са папирном кесом незрео авокадо је зрео за 3 до 5 дана.
   • Процес сазревања можете убрзати стављањем јабуке или банане у папирну врећу. Тада је авокадо зрео за 2 до 3 дана.
   • У папирнатој врећици задржава се етилен који се ослобађа кад воће дозре. Јабуке и банане стварају пуно етиленских хормона када сазрију, па ће стављање јабуке или банане у папирну кесу са авокадом брже сазрети све воће у кесици.
2. Држите авокадо на собној температури. Ставите авокадо на радну површину или у кухињски ормар, даље од директне сунчеве светлости.
   • Идеална температура за складиштење авокада је између 18 и 24 степена Целзијуса.
   • Никада не држите незрео авокадо у фрижидеру. То ће знатно успорити процес сазревања и авокадо можда уопште неће сазрети правилно.
3. Проверите авокадо сваки дан. Нежно исцедите авокадо да бисте утврдили да ли је воће већ зрело. Зрели авокадо треба мало да даје када га нежно исцедите.
   • Незрео авокадо може да се држи на собној температури око недељу дана.
   • Авокадо би требао дати мало само када га притиснете. Ако палцем притиснете кожу и стално видите удубљење или оштећења, авокадо је вероватно већ превише зрео.

Метод 2 од 6: Сачувајте незрели авокадо нарезан на кришке

1. Прекријте обе половине соком од лимуна или лимете. Откривену површину авокада премажите довољно киселим соком да га потпуно покрије.
   • Резањем авокада оштећују се ћелијски зидови воћа, подстичући процес оксидације. Оксидација је процес због којег одређено воће порумени.
   • Медијум са високим садржајем киселине успориће оксидацију.
   • Поред лимуновог сока и сока лимете, можете користити и сок од поморанџе, сирћета или сока од парадајза.
2. Ставите две половине једну на другу. Ставите две половине једну на другу што боље, тако што ћете половицу без камена ставити на половину каменом.
   • Намера је минимизирање изложености ваздуху. Ако су обе половине авокада и даље нетакнуте, сва изложена целулоза поново ће бити покривена када половице положите једну на другу. Не можете поправити оштећене ћелијске мембране, па ће у сваком случају доћи до оксидације, али овај корак ће успорити оксидацију смањивањем изложености кисеонику.
3. Умотајте авокадо у прозирну фолију. Авокадо чврсто умотајте у прозирну фолију да бисте створили херметички затворену посуду.
   • Авокадо можете да ставите и у херметички затворену посуду, вакумску врећу или пластичну врећу која се може поново затворити. Најважнија ствар у овом кораку је заустављање циркулације ваздуха.
   • Непропусна амбалажа смањује количину кисеоника која долази у контакт са површином пулпе, успоравајући процес оксидације.
4. Ставите авокадо у фрижидер. Умотани авокадо ставите у фрижидер на неколико дана или док воће не сазри.
   • Ставите авокадо на полицу са воћем или у задњи део фрижидера, јер је тамо температура најнижа.
   • Не држите авокадо на пулту или у кухињском ормару на собној температури. Након што је воће исечено, држите га у фрижидеру како бисте осигурали квалитет и укус.
5. Припазите на напредак. Будући да авокадо држите у фрижидеру, требаће му више времена да сазри.
   • Резани незрели авокадо теже је чувати. У зависности од тога колико је авокадо зрео, може потрајати неколико дана до недеље да авокадо сазри. Понекад целулоза почне да оксидира пре него што авокадо потпуно сазри.
   • Зрели авокадо треба да мало да само када га притиснете прстима. Кашасти авокадо је превише зрео.

Метод 3 од 6: Држите цео зрео авокадо

1. Ставите авокадо у пластичну врећу. Истисните што више ваздуха и затворите торбу.
   • Будући да плод још увек није отворен, а ћелијске мембране су још увек нетакнуте, строго говорећи није потребно авокадо стављати у пластичну кесу или посуду. То би могло да продужи живот плода за око један дан, али мишљења су подељена око тога.
2. Ставите авокадо у фрижидер. Ставите авокадо на полицу са воћем или на задњи део фрижидера.
   • Не држите зрели авокадо на пулту на собној температури, чак и ако је воће још увек цело и нетакнуто. Хладна температура фрижидера може успорити процес зрења. Као резултат, биће потребно много више времена да авокадо у фрижидеру постане превише зрео или покварјен, у поређењу са авокадом који држите на собној температури.
3. Редовно проверавајте авокадо. Овако ускладиштен зрео цео авокадо може да се држи три до пет дана.
   • Ако се авокадо осећа кашасто или ако се плод намучи или удуби када га притиснете, авокадо је превише зрео и вероватно више није погодан за јело.

Метод 4 од 6: Зрели авокадо нарезан на кришке држите без коштице

1. Четком нанесите на пулпу мало сока од лимуна или лимете. Покријте целулозу авокада тек толико киселим соком да покрије површину.
   • Резање авокада разбија ћелијске зидове унутар воћа, подстичући процес оксидације. Оксидација је процес због којег одређено воће порумени.
   • Медијум са високим садржајем киселине успориће оксидацију. Поред лимуновог сока и сока лимете, можете користити и сок од поморанџе, сирћета или сока од парадајза.
2. Нанесите маслиново уље на пулпу. Ако око куће немате сок од лимуна или креча или из неког разлога не желите да га користите, прекријте откривену пулпу авокада тек толико маслиновим уљем да покрије целу површину.
   • Уље неће одмах успорити процес оксидације, али употреба маслиновог уља обезбедиће врло добро херметичко затварање. Ако је пулпа авокада изложена мање кисеоника, процес оксидације ће се успорити.
3. Умотајте авокадо у прозирну фолију. Авокадо чврсто умотајте у прозирну фолију да бисте створили херметички затворену посуду.
   • Авокадо можете да ставите и у херметички затворену посуду, вакумску врећу или пластичну врећу која се може поново затворити. Најважнија ствар у овом кораку је заустављање циркулације ваздуха.
   • Међутим, ако користите маслиново уље уместо киселог сока, прозирна фолија је прави пут, јер комбинација уља и фолије ствара јак херметички затворен заптивач.
   • Непропусна амбалажа смањује количину кисеоника која је изложена површини пулпе, успоравајући процес оксидације.
4. Ставите авокадо у фрижидер. Умотани авокадо ставите у фиоку са воћем или на задњи део фрижидера.
   • Не држите авокадо на пулту или у кухињском ормару на собној температури, посебно ако је авокадо већ посечен. Хладна температура фрижидера успорава процес сазревања, спречавајући воће да брзо сазри.
5. Редовно проверавајте авокадо. Овако ускладиштен зрео цео авокадо може да држи око два дана.
   • Ако се авокадо осећа кашасто или ако се плод намучи или удуби када га притиснете, авокадо је превише зрео и вероватно више није погодан за јело.

Метод 5 од 6: Зрели авокадо чувајте у камену

1. Оставите коштицу на половини авокада. Оставите коштицу у једној од половина авокада да успорите процес оксидације.
   • Остављањем фитиља на месту смањиће се распад ћелијских мембрана. Поред тога, јама штити пулпу не дозвољавајући улазак ваздуха и светлости, а то смањује количину кисеоника којој је пулпа изложена, а самим тим и степен оксидације.
2. Умотајте авокадо у прозирну фолију. Авокадо чврсто умотајте у прозирну фолију да бисте створили херметички затворену посуду.
   • Авокадо можете да ставите и у херметички затворену посуду, вакумску врећу или пластичну врећу која се може поново затворити. Најважнија ствар у овом кораку је заустављање циркулације ваздуха.
   • Непропусна амбалажа смањује количину кисеоника која долази у контакт са површином пулпе, успоравајући процес оксидације.
3. Ставите авокадо у фрижидер. Ставите исечени авокадо у фиоку са воћем или у задњи део фрижидера.
   • Не чувајте авокадо на собној температури, посебно ако је авокадо већ посечен. Хладна температура фрижидера успорава процес сазревања, спречавајући воће да брзо сазри.
4. Редовно проверавајте авокадо. Овако ускладиштен зрео цео авокадо може да држи око два дана.
   • Ако се авокадо осећа кашасто или ако се плод намучи или удуби када га притиснете, авокадо је превише зрео и вероватно више није погодан за јело.

Метод 6 од 6: Замрзавање авокада

1. Исеците авокадо. Оштрим ножем авокадо преполовите по дужини.
   • Уверите се да је воће чисто пре него што почнете.
   • Ставите авокадо на чисту, сигурну површину и оштрим ножем режите.
   • Окрените две половине да бисте их раздвојили.
2. Уклоните јаму. Уклоните камен из пулпе великом кашиком.
   • Уместо да користите кашику, јаму можете да уклоните и лаганим ударањем ножа о јаму док нож не буде причвршћен за јаму. Затим лагано окрените сечиво да бисте га олабавили и подигли фитиљ.
3. Ољуштите авокадо. Кашиком заграбите пулпу из авокада или прстима скините кожу од пулпе.
   • Да бисте ољуштили кожу, авокадо исеците на четвртине. Врховима прстију ухватите за врх коре и повуците га равно надоле, баш као и кору од банане.
   • Такође можете уклонити пулпу у једном потезу клизањем велике металне кашике између пулпе и коре. Када се пулпа ослободи коже, можете је подићи.
4. Пире у пулпи. Ставите пулпу у процесор хране или блендер и згњечите пулпу док не постане лепа и глатка.
   • Авокадо прво мора бити пасиран да би могао правилно да се смрзне. Цео авокадо, нарезан на комаде или пире брзо ће се погоршати у замрзивачу по изгледу, текстури, укусу и укупном квалитету.
5. Додајте пола у целу кашичицу сока од лимуна или лимете. Ставите пулпу у процесор за храну или блендер и пирирајте док не добијете глатку конзистенцију.
   • Киселина успорава оксидацију и чини да пире од авокада дуже траје.
6. Ставите пире од авокада у херметички затворену посуду. Оставите 1-2 цм простора на врху посуде како би се пире од авокада проширио када се замрзне.
   • Користите херметички затворену посуду, вакумску врећу или пластичну врећу која се може поново затворити. Прво проверите да ли је контејнер или врећа погодан за употребу у замрзивачу.
   • На паковање напишите шта се налази у њему, када га замрзавате и колико је.
7. Држите пире од авокада у замрзивачу. На овај начин авокадо може да се држи 3 до 6 месеци.
   • Ако авокадо порумени или се на неки други начин обоји, вероватно више није добар.

Неопходности

• Папирна кеса
• Јабука или банана
• Четкица или кашика
• Лимунов сок, сок од лимете или друга јестива супстанца са високим садржајем киселине
• Нож
• Метална кашика
• Маслиново уље
• Фрижидер
• Замрзивач
• Непропусна врећа или контејнер
• Кухињски процесор или блендер