Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Како одабрати посуђе
• Метода 2 од 3: Како пржити дубоко
• Метода 3 од 3: Како одабрати производе
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Ако имате фритезу, чинију за чорбу, вок или печење, можете лако да кувате у кључалом уљу. Напуните посуду уљем са високом тачком горења (попут биљног уља или уља репице), загрејте уље на 175 ° Ц и додајте храну исечену на мале комаде једнаке величине. За само неколико минута производи ће имати златну хрскаву корицу и мирис којем ће бити немогуће одољети.

Кораци

Метода 1 од 3: Како одабрати посуђе

1. 1 Испробајте посуђе са високим ивицама отпорним на рерне. Најбоље се кува у електричном дубоком лонцу, чинији за чорбу, дубокој тави, воку или бројлеру. Међутим, послужиће и свако друго јело које може да стави неколико чаша путера (и хране) и које може да издржи топлоту.
   • Најприкладније је, наравно, користити електричну фритезу.
   • Ако немате посебан прибор, користите лонац или вок са високим ободом. Тако ће вам бити лакше да не попрскате уље по кухињи.
2. 2 Одаберите уље са високом тачком димљења. То значи да би температура сагоревања уља требало да буде што је могуће већа. Ово уље је најпогодније за дубоко пржење. Обично се користе биљна уља попут уља кикирикија и кукуруза.
   • Ако желите да постигнете специфичан укус, покушајте да помешате неколико уља.
   • Да би јело било мање штетно, замените део базног уља кокосовим уљем, уљем авокада, палминим уљем, гхијем или животињском масти.
   • Нерафинисано екстра девичанско маслиново уље, сусамово уље и друга нерафинисана уља, као и путер и маргарин имају ниску температуру сагоревања. Не могу се користити за пржену храну.
3. 3 Припремите посебан термометар са дубоком масноћом и клешта или дрвене кашике. Помоћу термометра можете пратити температуру током целог процеса кувања. Ово ће постићи савршен укус и златну хрскаву завршницу. За мешање хране током кувања и уклањање из уља биће вам потребне клешта или кашика.
   • Ако немате термометар, дрвена кашика може вам помоћи у контроли температуре. Умочите врх у уље. Ако се око кашике појаве мехурићи, уље још није достигло одговарајућу температуру.
   • Не користите пластичне кашике. Вруће уље ће их одмах отопити!
4. 4 Припремите сталак за хлађење или папирне убрусе. Најбоље је користити посебне решетке за хлађење пржене хране, али и обични рерни за пећницу ће радити. Ако немате ниједан, узмите велики тањир и обложите га са неколико слојева папирних убруса.
   • Када уклоните храну из дубоке масти, мораћете да је ставите на расхладну полицу тако да стакло за уље стакне.
   • Користите папирне убрусе чак и ако имате сталак за хлађење. Папир ће сакупити вишак уља.

Метода 2 од 3: Како пржити дубоко

1. 1 У посуду сипајте довољно уља тако да покрије барем средину хране. Количина уља зависи од хране и посуде у којој кувате. Обично за пржену храну потребно је између 900 милилитара и 1,9 литара уља.
   • У идеалном случају, користите велику посуду и храну потпуно прекријте уљем.
   • Уље не би требало да допре до ивице посуде за најмање 2-3 центиметра, тако да прскање не лети кроз кухињу.
2. 2 Загрејте уље на 150-190 ° Ц. Ако имате електричну фритезу, укључите је и изаберите жељену температуру. Ако имате другу врсту посуђа, ставите је на шпорет. Већина рецепата одређује температуру од 160-180 ° Ц. Ако рецепт не наводи температуру кувања, останите између 150-190 ° Ц.
   • Ако је температура испод 150 ° Ц, храна може постати мекана и неће се скувати до краја. Ако температура порасте изнад 190 ° Ц, уље и храна могу почети да горе.
   • Различите намирнице су погодне за различите температуре. Да бисте разумели која вам је температура потребна, прочитајте упутства за дубоку масноћу.
   • Држите запаљиве предмете и супстанце даље од масних наслага.
3. 3 Покријте храну хлебом или тесто за хрскаву корицу. Тешко панирање или тесто додају укус и текстуру храни. Покријте целу површину комада са панирањем или тесто и умочите у путер.
   • Ако се одлучите за хлеб, умочите кришку у мешавину од 3-4 умућена јаја, па умочите у брашно или презле, или обоје.
   • Такође можете направити тесто. Помешајте 120 милилитара млека или неког другог млечног производа, 80 милилитара воде, 60 грама брашна, 60 грама кукурузног скроба, једну и по кашичицу (10,5 грама) соде бикарбоне и додајте со и бибер по укусу.
   • Можете побољшати укус теста или панирања додавањем мало зачина, соли, лука или белог лука у праху, црне или кајенске паприке, црвене паприке или оригана.
4. 4 Полако и пажљиво умочите храну у дубоку масноћу. Да бисте смањили прскање, спустите храну клештима или кашиком. Важно је додавати храну полако и у малим количинама. Убацивање превише комада одједном снизит ће температуру уља, што ће храну учинити лоше куханом и упити превише уља.
   • Постепено урањајте дугачке или велике комаде у уље, сваки по 2-5 центиметара. Усмерите их од себе тако да прскање не лети у вашем правцу.
   • Ако требате скувати велику количину хране, одвојите комаде на више комада како би уље дуже било вруће.
5. 5 Мешајте делове тако да се не лепе један за други. Учините то сваких неколико минута помоћу клешта или дрвене кашике. Ако су комади преблизу један другом, залепиће се, а кора ће се показати неравномјерном.
   • Ако пржите велики комад који је само напола науљен, окрените га током кувања тако да свака половина буде подмазана подједнако дуго.
   • Да не бисте себе опекли, немојте предуго држати руку над дубоком масноћом.
6. 6 Уклоните храну из дубоке масти када постане златно смеђа. Различите намирнице одузимају различито време (од 30 секунди до неколико минута), па је најбоље утврдити степен готовости према боји коре.
   • Једини изузетак је месо. Ако кувате пилетину, свињетину или било које друго месо које није опасно за јело напола скувано, проверите температуру унутар залогаја помоћу термометра за месо.
   • Пилетину и другу живину треба кувати док унутрашња температура не достигне најмање 75 степени. Свињетина се може уклонити на температури од 63 степена. Говедина се може јести ако унутрашња температура достигне 63 степена.
7. 7 Клијештима или прорезом кашиком уклоните комаде са маслаца. Кад комадићи постану златно смеђи, помоћу клешта их уклоните из уља. Ако имате много малих комада, користите металну кашику са прорезом или перфорирану кашику. Лагано отресите вишак уља и ставите на површину да се охлади.
   • Не узимајте изгореле комаде који лебде на врху уља.
8. 8 Ставите храну на површину за хлађење и оставите да се осуши. Док су комади још врући, ставите их на решетку, сталак или папирне убрусе. Тамо се храна осуши и охлади на температуру на којој се може јести. Храна треба да лежи најмање 2-3 минута.
   • Када извадите храну из уља, биће јако вруће. Не додирујте их док се не охладе. Запамтите да чак и ако се споља охладе, изнутра се могу јако загрејати.
   • Ако желите да зачините храну, учините то док се хлади. Зачини се боље уклапају и натапају топлу храну.
9. 9 Поново употребите уље или га баците у засебну посуду. Када завршите са кувањем, процедите уље кроз филтер за кафу у велику посуду отпорну на топлоту. Чувати на собној температури. Уље се може поново користити за дубоко пржење. Ако желите да користите свеже уље, баците искоришћено уље у затворену посуду.
   • Уље за пржење може се складиштити у металним лименкама, боцама и пластичним посудама са дебелим зидовима. Ако намеравате да баците уље, сипајте га у посуду коју не смете да користите (као што је флаша јогурта за пиће).
   • Поновна употреба уља ће вам уштедети новац.

Метода 3 од 3: Како одабрати производе

1. 1 Припремити помфритако желите брзу ужину. Кромпир не захтева посебну обуку, па можете тренирати на њему. Отворите кесицу кришки и кувајте кромпир 5-10 минута. Кромпир можете и сами исецкати.
   • Пробајте домаћи чипс или палачинке од кромпира. За задовољавајући оброк направите слатки кромпир.
   • Свежи или смрзнути кромпир бланширајте 3-4 минута, а затим пропржите у дубоком пржењу. Ово ће кришке добро испећи и учинити их хрскавим.
2. 2 Припремити пилетинаако жудите за познатом храном. Пилетина је идеална за кување у дубоком пржењу. Кришке умочите у домаће поховање или умочите у тесто. Затим умочите пилетину у уље и држите је док не порумени. Цела пилетина се може пржити за 30-45 минута у једној једноставној шерпи, по један комад.
   • Можете чак и пробати дубоко пржење целе пилетине или ћуретине ако имате велику посуду. Покушајте да роштиљате велику храну напољу како бисте смањили ризик од пожара.
   • Ако је птица смрзнута, прво је потпуно одмрзните како бисте избегли јако прскање.
3. 3 Рибу скувати у тесту. Узмите свој омиљени рибљи филе и умочите га у брашно, млеко и јаја. Пржите док тесто не постане златно браон. Промешајте рибу да се не залепи, али немојте је превише често додиривати или ће се распасти.
   • Ако у тесто додате мало пива, тесто ће бити израженије, а текстура светлија и хрскавија.
   • Ако желите да поново створите угођај у пабу код куће, послужите рибу у тесту са помфритом, зеленим грашком и сладним сирћетом.
4. 4 Припремите поврће. У продавници купите јапанску мешавину за тесто, паприку, шитаке печурке, јапанску тикву или тикву, патлиџан и било које поврће по вашем избору. Припремите течно тесто, умочите поврће у њега, пржите 3-4 минута. Тесто би требало мало да се повећа и да буде прекривено златном кором.
   • На сличан начин можете кувати слатки кромпир, лук, шаргарепу, јалапенос и друго поврће.
   • Темпура је одличан начин за припрему хране ако желите лакши и хранљивији оброк од прженог. Темпура се одлично слаже са домаћим ћевапима и пилетином терииаки.
5. 5 Направите сир на жару или моцарела штапићи. Свежу моцарелу исеците на комаде од 10 центиметара и уваљајте у дугу цев. Умочите сир у умућена јаја, уваљајте у презле, пржите 30-60 секунди. Послужите са топлим сосом од маринаре.
   • Моцарела се може заменити сиром од репице.
6. 6 Одмрзните храну пре кувања. Шта год да одлучите да кувате, важно је да уклоните што више влаге из производа. Влажни производ обришите пресавијеним папирним убрусом. На површини не би требало бити воде или леда.
   • Врело уље не реагује добро са водом. Ако смрзнуту или влажну храну ставите у врело уље, прскат ће около.
   • Ако покушате да скувате храну која је влажна или делимично одмрзнута, неће се кувати равномерно. Да бисте убрзали процес одмрзавања и спречили лоше печење, исеците храну на комаде једнаке величине.

Савјети

• Што више уља, лакше ћете одржавати температуру на истом нивоу.
  • Биће погодније урањати храну у уље и из њега помоћу металне корпе, иако то није потребно користити.
• Дубоко пржење омогућава вам да брже испечете велику, жилаву и густу храну.
• Увек пржите у дубокој одећи како бисте заштитили руке од капања уља. Такође можете носити непроводљиве рукавице.

Упозорења

• Не остављајте фритезу која ради дуго без надзора.
• Ако је могуће, држите апарат за гашење пожара при руци. Запамтите да се уље не може угасити водом - само ће појачати пламен и ширити га на већу површину.

Шта ти треба

• Електрична фритеза или слично посуђе за кухање
• Уље са високим сагоревањем (биљно уље, уље репице, уље кикирикија, кукурузно уље итд.)
• Дубоки термометар
• Метални сталак за хлађење или папирни убруси
• Клешта или дрвена кашика
• Метална кашика са прорезом
• Дубока масна корпа (опционално)