Како да се тесто брже подигне

Видео: Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать.

Садржај

Кораци
Метода 1 од 4: Употреба влажног пешкира
Метода 2 од 4: Проверите тесто у микроталасној
Метода 3 од 4: Проверите тесто у рерни
Метода 4 од 4: Коришћење брзо делујућег квасца
Савјети
Упозорења
Шта ти треба
Коришћењем влажног пешкира
Подизање теста у микроталасној
Доказивање теста у рерни
Са брзо делујућим квасцем

Пре печења хлеба морате се уверити да се тесто подигло. Може потрајати неколико сати, али понекад толико журимо да морамо ставити тесто у рерну пре рока. Срећом, постоје начини да се овај процес убрза. Морате само ставити тесто у микроталасну пећницу или га покрити влажним пешкиром. Топлина и влага ће убрзати успон теста, тако да не морате дуго да чекате да бисте уживали у укусу свеже печеног хлеба.

Кораци

Метода 1 од 4: Употреба влажног пешкира

1 Загрејте рерну на температуру печења. Обично се хлеб пече на 177-260 ° Ц. Проверите рецепт за тачну температуру.
2 Навлажите кухињски пешкир под топлом водом. Пешкир треба да буде мокар, али из њега не сме да капље вода. Ако са пешкира капље много воде, исцедите је преко судопера.
3 Прекријте тесто влажним пешкиром. Тесто треба потпуно покрити пешкиром. Растегните пешкир тако да ивице висе преко чиније или тацне у којој се налази тесто. Влага из пешкира ће помоћи да се тесто брже подигне.
- Узмите два влажна пешкира и ставите их један на други ако је површина теста превелика.
4 Покривено тесто ставите поред (али не директно на) претходно загрејане рерне. Да бисте то урадили, ослободите мало простора на радној површини поред пећнице. Топлота из рерне ће још више убрзати подизање теста.
5 Сачекајте да се тесто удвостручи. Проверите тесто након пола сата. Ако се није удвостручила, поново га прекријте пешкирима и проверите поново након 10-15 минута.

Метода 2 од 4: Проверите тесто у микроталасној

1 Ставите пуну чашу воде од 240 мл у микроталасну. Стакло би требало да буде мало да стане у микроталасну.
2 Загрејте воду 2 минута на великој снази. Након 2 минута, отворите микроталасну пећницу и померите чашу воде у страну да бисте направили места за чинију теста. Померите чашу са рукавицама за пећницу или кухињским пешкиром ако је вруће.
3 Ставите тесто у чинију. Посуда треба да буде довољно мала да стане у микроталасну. Не плашите се да користите посуду без микроталасне пећнице јер нећете морати да је укључите.
4 Зделу теста ставите у микроталасну пећницу и затворите врата. Оставите чашу воде у микроталасној пећници заједно са тестом. Чаша воде и топлоте из микроталасне пећнице створиће топло и влажно окружење које ће помоћи да се тесто брже подигне. Никада не укључујте микроталасну пећницу.
5 Сачекајте 30-45 минута да тесто нарасте. Проверите статус теста након пола сата. Тесто је готово када се удвостручи. Ако већ није, оставите тесто у микроталасној још 15 минута.
6 Загрејте воду ако се тесто не дигне. Ако се после 45 минута тесто није удвостручило, извадите га из микроталасне. Загрејте чашу воде на високој снази 2 минута, па вратите тесто у микроталасну. Сачекајте још 10-15 минута док тесто не нарасте.

Метода 3 од 4: Проверите тесто у рерни

1 Загрејати рерну 2 минуте на најнижој температури. Подесите тајмер да не заборавите. Док се рерна загрева, ставите шерпу са водом на шпорет и пустите да проври. Искључите рерну када прођу 2 минута.
2 Сипајте кључалу воду у стаклену посуду заштићену у рерни. Узмите средњу до велику чинију и напуните је водом, остављајући 1–2 инча (2,5–5 цм) од ивице.
3 Ставите чинију са кључалом водом у пећницу и затворите врата. Оставите чинију воде у рерни док кувате тесто. Топлота из рерне и чиније воде створиће топло и влажно окружење које ће убрзати уздизање теста.
4 Ставите тесто у шерпу безбедну за пећницу и ставите у рерну, а затим затворите врата.
5 Оставите тесто у рерни док се не удвостручи. Проверите статус теста након 15 минута. Ако тесто још није спремно, оставите га у рерни још 15 минута.

Метода 4 од 4: Коришћење брзо делујућег квасца

1 Купите кесице брзо делујућег квасца. Продају се у облику малих гранула, што убрзава њихову активацију. Брже активирање квасца значи и бржи пораст теста. Брзоделујући квасац можете купити у локалној продавници. Такође се могу назвати "активни квасац" или "брзорастући квасац".
2 Помешајте пакет брзо делујућег квасца са сувим састојцима за тесто. За разлику од обичног квасца, брзо делујући квасац није потребно растворити у води. Само их помешајте са брашном и осталим састојцима за тесто. Проверите рецепт да бисте сазнали колико кесица квасца вам је потребно.
3 Прескочите рано дизање теста и калуп након мешања. Ако се рецепт подиже у два корака, само други корак. Са брзо делујућим квасцем тесто треба да нарасте само једном. Прескакање првог корака преполовиће вам време.
4 Пре печења хлеба, оставите да тесто једном нарасте. Ставите тесто на топло, влажно место да се брже подигне. Имајте на уму да ће мекано тесто које се састоји углавном од воде и брашна нарасти брже од теста направљеног од млека, јаја, соли и масти.

Савјети

У топлом, влажном окружењу успон теста се убрзава услед убрзања процеса ферментације унутар њега.
Узми малу чинију. Додајте квасац и мало шећера у чинију, па сипајте топлу воду (не врућу) и добро мешајте док се шећер потпуно не раствори. Затим оставите квасац да одстоји 15 минута. Ову смесу сипајте у брашно, по потреби додајте воде и месите тесто док не омекша. Ако све ово радите, тесто би требало брже да нарасте.